Предновогодний SALE на пивоварение
logo

Бесплатный звонок по РФ

8 800 100-88-48
Ваш город: Выберите город
Перезвоните мне

Словарь терминов на букву Ш

Ш

Шапка

В процессе варки пива образуется большое количество углекислого газа. После открытия бутылки из-за разницы давления и взбалтывания жидкости начинают образовываться маленькие пузырьки, которые накладываются друг на друга и создают пену — пивную шапку. Так как в напитке содержится белок, эти пузырьки не растут в размерах. Чем гуще и плотнее шапка пива, тем менее различным в ней пузырьки и тем выше качество продукта. Шапка — первое, что дегустируют пивовары, поднося бокал с напитком ко рту. Именно вкус шапки позволяет составить первое впечатление о напитке. Поэтому она должна быть насыщенной и яркой. Кроме того, именно от шапки зависит сохранение запаха и вкуса пива. Она позволяет максимально длительное время наслаждаться напитком после открывания бутылки. Также шапка позволяет оценить качество пиво — считается, что у хорошего напитка пена должна быть небольшой, монолитной, без пузырей и отличаться густой консистенцией, белоснежным цветом. Также шапка должна оставлять на стенках бокала узоры.

Шаптализация

Шаптализация — в виноделии специализированный технологический метод улучшения характеристик вина путем подсахаривания сусла из незрелого винограда. Используется в редких случаях неблагоприятных климатических условий для выращивания винограда и неурожайные годы. В некоторых регионах шаптализация запрещена.

Шкала Баллинга

От английского Balling degrees или немецкого Balling-grad. Градуировка ареометра по шкале, принятой в западных странах. Индицирует процент сахара в сахарном сиропе при заданных температурах 20°С или 17.5° (для различных методик).

Шкала Боме

От французского Buame scala. Один из вариантов градуировки шкалы ареометра. К настоящему времени считается устаревшим. При очевидной запутанности и низкой точности шкалы Боме, ряд производств все же продолжает ею пользоваться в силу традиций или особенностей производства.

Шкала Брикса

От английского Brix scale. В ряде источников именуется шкалой Бригса. Обозначается — °Bx или Brix. Градуировка шкалы ареометра, принятая в западных странах и созданная преимущественно для нужд пивоваренной и слабоалкогольной промышленности. Отображает весовое соотношение воды и сахарозы в 100 граммах сусла. Сусло с показателем 25 Brix содержит 25 грамм сахарозы и 75 грамм воды.

Шкала Дельбрюкки

Обозначение шкалы — °D. Устаревшая градуировка шкалы ареометра для отображения массовой концентрации сахарозы в 100 граммах раствора. Несмотря на очевидную архаичность, используется в пивоварении на некоторых немецких и западноевропейских заводах.

Шкала Картье

Обозначение шкалы — °Cartier. Градуировочная шкала ареометра. Использовалась на ранних этапах промышленного пивоварения. В настоящее время практически не применяется.

Шкала Плато

Обозначение шкалы — °Plato. Шкала градуировки ареометра к настоящему времени устаревшая и неприменяемая на практике. Фактически, представляет собой доработку шкалы Баллинга.

Шкала Тваддля

Устаревшая шкала градуировки ареометра. Была придумана для сокращения цифровых выражений удельного веса. В настоящий момент практически не применяется в производстве пива по причине появления более современных и удобных шкал.

Шкала Эксле

Обозначение шкалы °Oe. Вышедшая из употребления градуировочная шкала ареометра. Отображает приблизительное количество сахара в сусле. Так, сусло с массой 1084 грамма на литр содержит 84° Oe.

Шлем

Составная часть аламбика. Элемент из меди своей формой напоминающий луковицу.

Штамм

Штамм (от немецкого Stamm) — чистая культура микроорганизмов (грибов, бактерий и т. п.), выделенная из одного источника в изолированных условиях и обладающая характерными свойствами.

Введите номер
СОГЛАШЕНИЕ
1. Предоставление информации Клиентом:

1.1. При регистрации на сайте doctorguber.ru (далее — «Сайт») Клиент предоставляет следующую информацию: фамилия, имя, адрес электронной почты. При оформлении заказа на сайте Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город и адрес доставки. При заказе обратного звонка на сайте Продавца клиент предоставляет: телефон, город проживания. При записи на обучающие семинары через сайт Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город.

1.2. Предоставляя свои персональные данные Клиент соглашается на их обработку (вплоть до отзыва Клиентом своего согласия на обработку его персональных данных) компаниями ООО «ТД Доктор Губер», расположенному по адресу: 191002, г. Санкт-Петербург, ул. Достоевского 24/9А, 3Н и ООО «ТДДГ Розница» расположенному по адресу: 190068 г. Санкт-Петербург, пр-кт Римского-Корсакова, дом 3, лит.А, пом 19Н (далее — «Продавец»), в целях исполнения Продавцом и/или его партнерами своих обязательств перед клиентом, продажи товаров и предоставления услуг, предоставления справочной информации, а также в целях продвижения товаров, работ и услуг, а также соглашается на получение сообщений рекламно-информационного характера и сервисных сообщений. При обработке персональных данных Клиента Продавец руководствуется Федеральным законом «О персональных данных», Федеральным законом «О рекламе» и локальными нормативными документами.

1.2.1. Если Клиент желает уточнения его персональных данных, их блокирования или уничтожения в случае, если персональные данные являются неполными, устаревшими, неточными, незаконно полученными или не являются необходимыми для заявленной цели обработки, либо в случае желания клиента отозвать свое согласие на обработку персональных данных или устранения неправомерных действий Продавцом и/или его партнерами в отношении его персональных данных, то он должен направить письменное требование на электронный адрес продавца. Адрес электронной почты: info@doctorguber.ru

Если Клиент желает удалить свою учетную запись на Сайте, Клиент обращается к нам по адресу info@doctorguber.ru с соответствующей просьбой. Данное действие не подразумевает отзыв согласия Клиента на обработку его персональных данных, который согласно действующему законодательству происходит в порядке, предусмотренном абзацем 1 настоящего пункта.

1.3. Использование информации предоставленной Клиентом и получаемой Продавцом.

1.3.1 Продавец использует предоставленные Клиентом данные в течение всего срока регистрации Клиента на Сайте в целях:

1.3.2. Продавец вправе направлять Клиенту сообщения рекламно-информационного характера. Если Клиент не желает получать сообщения рекламно-информационного характера от Продавца, он должен изменить соответствующие настройки, ссылка на которые содержится в отправляем клиенту письме или обратиться с соответствующей просьбой по адресу info@doctorguber.ru. С момента изменения указанных настроек получение рассылок Продавца возможно в течение 3 дней, что обусловлено особенностями работы и взаимодействия информационных систем, а так же условиями договоров с контрагентами, осуществляющими в интересах Продавца рассылки сообщений рекламно-информационного характера. Отказ Клиента от получения сервисных сообщений невозможен по техническим причинам. Сервисными сообщениями являются направляемые на адрес электронной почты, указанный при регистрации на Сайте, а также посредством смс-сообщений и/или push-уведомлений и через Службу по работе с клиентами на номер телефона, указанный при регистрации и/или при оформлении Заказа, о состоянии Заказа, товарах в корзине Клиента.

2. Предоставление и передача информации, полученной Продавцом:

2.1. Продавец обязуется не передавать полученную от Клиента информацию третьим лицам. Не считается нарушением предоставление Продавцом информации агентам и третьим лицам, действующим на основании договора с Продавцом, для исполнения обязательств перед Клиентом и только в рамках договоров. Не считается нарушением настоящего пункта передача Продавцом третьим лицам данных о Клиенте в обезличенной форме в целях оценки и анализа работы Сайта, анализа покупательских особенностей Клиента и предоставления персональных рекомендаций.

2.2. Не считается нарушением обязательств передача информации в соответствии с обоснованными и применимыми требованиями законодательства Российской Федерации.

2.3. Продавец вправе использовать технологию «cookies». «Cookies» не содержат конфиденциальную информацию и не передаются третьим лицам.

2.4. Продавец получает информацию об ip-адресе посетителя Сайта doctorguber.ru и сведения о том, по ссылке с какого интернет-сайта посетитель пришел. Данная информация не используется для установления личности посетителя.

2.5. Продавец не несет ответственности за сведения, предоставленные Клиентом на Сайте в общедоступной форме.

2.6. Продавец при обработке персональных данных принимает необходимые и достаточные организационные и технические меры для защиты персональных данных от неправомерного доступа к ним, а также от иных неправомерных действий в отношении персональных данных.

3. Хранение и использование информации Клиентом

3.1. Клиент обязуется не сообщать третьим лицам логин и пароль, используемые им для идентификации на сайте doctorguber.ru .

3.2. Клиент обязуется обеспечить должную осмотрительность при хранении и использовании логина и пароля (в том числе, но не ограничиваясь: использовать лицензионные антивирусные программы, использовать сложные буквенно-цифровые сочетания при создании пароля, немедленно изменить пароль после автоматической регистрации, уведомление о котором поступает на электронную почту клиента, не предоставлять в распоряжение третьих лиц компьютер или иное оборудование с введенными на нем логином и паролем Клиента)

3.3. В случае возникновения у Продавца подозрений относительно использования учетной записи Клиента третьим лицом или вредоносным программным обеспечением Продавец вправе в одностороннем порядке изменить пароль Клиента.

Вход

Логин

Пароль

Забыли пароль?
Покупаете впервые?

Регистрируясь на сайте вы сможете участвовать в акциях, отслеживать свои покупки, видеть историю заказов и напрямую общаться с нашими менеджерами. Присоединяйтесь!

Зарегистрироваться