РАСПРОДАЖА ДО -50% на "САМОГОНОВАРЕНИЕ"
logo

Бесплатный звонок по РФ

8 800 100-88-48
Ваш город: Выберите город
Перезвоните мне

Словарь терминов на букву М

М

Малолактическая ферментация

Малолактическая ферментация — эффект преобразования яблочной кислоты в молочную в процессе брожения под воздействием естественных дрожжевых элементов, присутствующих на поверхности ягодно-плодового сырья в свободном виде. Представляет собой важный этап в изготовлении красного вина. В результате малолактической ферментации вино избавляется от кислящих оттенков и приобретает вкусовую насыщенность и яркость.

Мальтазная активность дрожжей

Временная величина, отображающая дрожжевую активность. Определяется на базе интенсивности выделения углекислого газа в лабораторных условиях при сбраживании мальтозы.

Мальтоза

Мальтоза (солодовый сахар) — сахаристое вещество, получаемое в процессе химического воздействия солода на крахмал. Химически представляет собой 2 молекулы глюкозы, которые были соединены вместе. По-научному мальтоза называется дисахаридом, включающим два остатка молекулы глюкозы. Формируется солодовый сахар за счет прорастания ячменных зерен, которые в будущем превращаются в солод. Другими словами мальтоза — результат естественного брожения таких культур, как: пшеница, рис, овес, ржа, маис, овес. Для получения солодового сахара эти культуры вначале проращиваются, после чего высушиваются и перемалываются. Для того, чтобы получить мальтозу можно использовать даже определенную плесень.

Мацерация

Мацерация — в самогоноварении процесс настаивания сусла на сырье с яркими оригинальными ароматами (кофе, цедра, ягоды, фрукты, семечки и прочее). В результате продукт приобретает соответствующие вкусовые особенности и цвета.

Понятие мацерации можно трактовать как «настаивание» для получения домашних настоек, наливок, ароматных водок и прочего.

Мацерация вина

В виноделии процесс брожения виноградного сусла в совместной среде с мезгой. Способ придачи вину дополнительного аромата, вкусовой яркости или терпкости по усмотрению винодела на базе известного опыта. Длительность такого настаивания достигает от двух до восьми дней.

Мезга

Мезга — кашеобразная масса, образованная в результате перетирания, раздавливания, измельчения и применения другого механического воздействия к исходному сырью. Является базовым продуктом для приготовления сусла. В приготовлении вина и крепкого алкоголя может быть виноградной, яблочной, грушевой, пшеничной, картофельной и прочей, в зависимости от разновидности базового продукта.

Меласса

Меласса — побочный продукт, получаемый при изготовлении сахара из свеклы. Отличается густой тягучей консистенцией. Имеет темный цвет, сладковатый привкус и ярко-выраженный специфический аромат. В составе вещества присутствуют полезные микроэлементы и витамины. Меласса включает порядка 60% неизвлеченных углеводов и до 25% воды, поэтому ее нередко используют фермеры в качестве корма для скота.

В процессе безвоздушного брожения из мелассы добывают различные кислоты (например, уксусную или лимонную). При сбраживании анаэробным методом продукт позволяет получить этанол, который в дальнейшем можно применять для изготовления крепкой алкогольной продукции (из тростниковой мелассы готовят ром).

Существует разновидность мелассы под названием «золотой сироп» или «тростниковый мед». Такое вещество представляет собой дегидрированный сок сахарного тростника, используемый при самогоноварении с предварительной обработкой сырья методом дистилляции (с применением самогонного аппарата). Меласса способна полностью растворяться в воде.

Метод Габриэля

Перегон сусла с фракционным разделением на этапе первичной перегонки. Имеет целью повышения эффективности устранения вредных примесей. По авторской методике реализуется в два этапа.

Механико-ферментативная обработка сырья

Механико-ферментативная обработка сырья — технология промышленного извлечения сахаров непосредственно из зерна. Суть метода в том, что удается получить доступ к крахмалу, содержащемуся в зерновых или картофеле для его дальнейшей ферментации путем нагрева до температуры 120 градусов. Разваривание производится в специальных аппаратах путем нагнетания в них насыщенного пара под давлением. В бытовом самогоноварении использовать невозможно.

Мистель

Мистель — это заготовка для крепленого вина, приготовленная путем смешивания этилового спирта с виноградным, травяным, или плодово-ягодным суслом.
Мистель имеет, как правило, сладковатый вкус, поскольку совмещение компонентов производится до завершения полного сбраживания сусла. Но может иметь и вкус сухого вина, если сусло сброжено полностью (для хереса, например). На основе мистеля производятся различные напитки крепостью 15–22%, такие как херес, вермут, мадера, портвейн, марсала.

Мокропарник

Мокропарник — устройство, выполняющее функцию отделения спиртосодержащих паров от флегмы. Устанавливается между перегонным кубом и холодильником. Другое название — барботёр.

Морс

Морс представляет собой вытяжку (водную или водно-спиртовую), которая производится из плодово-ягодного сырья.

На основе морса обычно готовят следующие виды алкогольных напитков: наливки, настойки, ароматные дистилляты, ратафии.

Введите номер
СОГЛАШЕНИЕ
1. Предоставление информации Клиентом:

1.1. При регистрации на сайте doctorguber.ru (далее — «Сайт») Клиент предоставляет следующую информацию: фамилия, имя, адрес электронной почты. При оформлении заказа на сайте Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город и адрес доставки. При заказе обратного звонка на сайте Продавца клиент предоставляет: телефон, город проживания. При записи на обучающие семинары через сайт Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город.

1.2. Предоставляя свои персональные данные Клиент соглашается на их обработку (вплоть до отзыва Клиентом своего согласия на обработку его персональных данных) компаниями ООО «ТД Доктор Губер», расположенному по адресу: 191002, г. Санкт-Петербург, ул. Достоевского 24/9А, 3Н и ООО «ТДДГ Розница» расположенному по адресу: 190068 г. Санкт-Петербург, пр-кт Римского-Корсакова, дом 3, лит.А, пом 19Н (далее — «Продавец»), в целях исполнения Продавцом и/или его партнерами своих обязательств перед клиентом, продажи товаров и предоставления услуг, предоставления справочной информации, а также в целях продвижения товаров, работ и услуг, а также соглашается на получение сообщений рекламно-информационного характера и сервисных сообщений. При обработке персональных данных Клиента Продавец руководствуется Федеральным законом «О персональных данных», Федеральным законом «О рекламе» и локальными нормативными документами.

1.2.1. Если Клиент желает уточнения его персональных данных, их блокирования или уничтожения в случае, если персональные данные являются неполными, устаревшими, неточными, незаконно полученными или не являются необходимыми для заявленной цели обработки, либо в случае желания клиента отозвать свое согласие на обработку персональных данных или устранения неправомерных действий Продавцом и/или его партнерами в отношении его персональных данных, то он должен направить письменное требование на электронный адрес продавца. Адрес электронной почты: info@doctorguber.ru

Если Клиент желает удалить свою учетную запись на Сайте, Клиент обращается к нам по адресу info@doctorguber.ru с соответствующей просьбой. Данное действие не подразумевает отзыв согласия Клиента на обработку его персональных данных, который согласно действующему законодательству происходит в порядке, предусмотренном абзацем 1 настоящего пункта.

1.3. Использование информации предоставленной Клиентом и получаемой Продавцом.

1.3.1 Продавец использует предоставленные Клиентом данные в течение всего срока регистрации Клиента на Сайте в целях:

1.3.2. Продавец вправе направлять Клиенту сообщения рекламно-информационного характера. Если Клиент не желает получать сообщения рекламно-информационного характера от Продавца, он должен изменить соответствующие настройки, ссылка на которые содержится в отправляем клиенту письме или обратиться с соответствующей просьбой по адресу info@doctorguber.ru. С момента изменения указанных настроек получение рассылок Продавца возможно в течение 3 дней, что обусловлено особенностями работы и взаимодействия информационных систем, а так же условиями договоров с контрагентами, осуществляющими в интересах Продавца рассылки сообщений рекламно-информационного характера. Отказ Клиента от получения сервисных сообщений невозможен по техническим причинам. Сервисными сообщениями являются направляемые на адрес электронной почты, указанный при регистрации на Сайте, а также посредством смс-сообщений и/или push-уведомлений и через Службу по работе с клиентами на номер телефона, указанный при регистрации и/или при оформлении Заказа, о состоянии Заказа, товарах в корзине Клиента.

2. Предоставление и передача информации, полученной Продавцом:

2.1. Продавец обязуется не передавать полученную от Клиента информацию третьим лицам. Не считается нарушением предоставление Продавцом информации агентам и третьим лицам, действующим на основании договора с Продавцом, для исполнения обязательств перед Клиентом и только в рамках договоров. Не считается нарушением настоящего пункта передача Продавцом третьим лицам данных о Клиенте в обезличенной форме в целях оценки и анализа работы Сайта, анализа покупательских особенностей Клиента и предоставления персональных рекомендаций.

2.2. Не считается нарушением обязательств передача информации в соответствии с обоснованными и применимыми требованиями законодательства Российской Федерации.

2.3. Продавец вправе использовать технологию «cookies». «Cookies» не содержат конфиденциальную информацию и не передаются третьим лицам.

2.4. Продавец получает информацию об ip-адресе посетителя Сайта doctorguber.ru и сведения о том, по ссылке с какого интернет-сайта посетитель пришел. Данная информация не используется для установления личности посетителя.

2.5. Продавец не несет ответственности за сведения, предоставленные Клиентом на Сайте в общедоступной форме.

2.6. Продавец при обработке персональных данных принимает необходимые и достаточные организационные и технические меры для защиты персональных данных от неправомерного доступа к ним, а также от иных неправомерных действий в отношении персональных данных.

3. Хранение и использование информации Клиентом

3.1. Клиент обязуется не сообщать третьим лицам логин и пароль, используемые им для идентификации на сайте doctorguber.ru .

3.2. Клиент обязуется обеспечить должную осмотрительность при хранении и использовании логина и пароля (в том числе, но не ограничиваясь: использовать лицензионные антивирусные программы, использовать сложные буквенно-цифровые сочетания при создании пароля, немедленно изменить пароль после автоматической регистрации, уведомление о котором поступает на электронную почту клиента, не предоставлять в распоряжение третьих лиц компьютер или иное оборудование с введенными на нем логином и паролем Клиента)

3.3. В случае возникновения у Продавца подозрений относительно использования учетной записи Клиента третьим лицом или вредоносным программным обеспечением Продавец вправе в одностороннем порядке изменить пароль Клиента.

Вход

Логин

Пароль

Забыли пароль?
Покупаете впервые?

Регистрируясь на сайте вы сможете участвовать в акциях, отслеживать свои покупки, видеть историю заказов и напрямую общаться с нашими менеджерами. Присоединяйтесь!

Зарегистрироваться