Браун эль

Рецепт Brown Ale

Засыпь солода: Pale Ale — 84%, Chocolate — 1%, Dark Ale — 7 %, Cara — 150-8%. Гидромодуль 1:4.

Затирание

Промывка дробины примерно 700-850 мл. на килограмм солода.

Варка сусла с хмелем. Время 90 мин.

Засыпь хмеля

Каскад альфа=7,8% через 20 мин. после начала кипения, дозировка 1.5 грамма на литр сусла. Каскад альфа=7,8% за 15 мин. после начала кипения, дозировка 1.5 грамма на литр сусла. Хмель Мандарина Бавария альфа 7.6% за 1 минуту до конца кипячения, дозировка 0,5-1 грамма на литр сусла.

Плотность сусла в конце варки должна быть около 13%.

Отобрать праймер примерно 10% от объема сусла. Праймер — сусло, отбираемое от общего объёма сваренного пива перед внесением дрожжей. Используется как источник сахара для карбонизации.

Использовать дрожжи Fermo-Ale.

Брожение

Брожение вести при температуре 18°С. 6-7 суток. Затем добавить праймер. Выдержать паузу 1-2 часа, затем разлить пиво по бутылкам и герметично укупорить. Убрать бутылки в прохладное место на дображивание.

Дображивание пива проводить при температуре 11°С 20 дней.