0
Первые упоминания о пиве в Галлии относятся к первому веку нашей эры. Норматировано у германцев практически всё, педанты они редкие. Изготовление пива не избежало этой участи. Первый, дошедший до нас указ, имеющий прямое отношение к пивоварению издан в 1155 г. В акте, изданном в Нюрнберге в 1290 году, прямо указывалось, что пиво варить следует из ячменя. А пшеница, рожь, овёс запрещались категорически, в отличие от Великобритании, где пшеничное пиво было в почёте.
К ХIV веку пивовары организовались в цеха, избрав своим покровителем сказочного фламандского персонажа — Гамбринуса. Считается, что именно он изобрёл варку пива. Самым известным пивоваренным городом был Айнбек. Пиво сваренное в этом маленьком нижнесаксонском городке поступало во многие города Германии. Целые пивные обозы направлялись в Бремен, Гамбург и Любек. В Амстердам, Ригу, Кенигсберг, Данциг пиво доставлялось морским путём. Пиво из Айнбека встречалось даже в Риме и Каире! За счёт неординарных вкусовых качеств пиво этого города завоевало огромную известность. Известно, что работало в городе Айнбек до 700 пивоварен, у каждой из которых были свои рецепты и секреты.
Даже баварскую столицу Мюнхен и его правителей обслуживали Айнбекские пивовары. Известно, что герцог Альберт Баварский получил первую партию пива 2 апреля 1553 года. Поставки продолжались более 60 лет, пока не стало слишком дорогим из-за многочисленных таможенных пошлин на пути к Мюнхену. Пиво пить хотелось, и подешевле. И в 1589 году по указу герцога основали пивоваренный завод «Хофбройхаус». Однако качество пиво было хуже, чем у знаменитого Айнбекского. В 1614 году из Айнбека переманили опытнейшего пивовара, и качество пива значительно улучшилось.
На сегодняшний день «Айнбек» — одна из лучших марок пива, правда изготовление его происходит уже на одном заводе.
В 1516г. герцог Вильгельм IV, в Ингольштадте, самом центре Баварии, опубликовал закон «О чистоте пива». Закон гласил — пиво следует варить только из ячменя, хмеля и воды. Закон категорически запрещал употреблять для приготовления разную «пачкотню».
Однако в шестнадцатом веке пивовары Гамбурга и Нюрнберга, а за ними и берлинские пивовары варили из ячменя, пшеницы и овса белое пиво. Самым лучшим белым пивом считалось пиво, сваренное в Хальберштадте. Ганновер стал использовать пшеницу только в 1826 году. Именно отсюда пшеничное пиво распространилось на всю Германию.
Определенной популярностью в те века пользовалось пиво на травах. Оно считалось полезным для здоровья. Для его приготовления использовались шалфей и мелисса, дягиль, иссоп, розмарин и другие травы.
Ни один из важных законов изданных саксонскими властями не принимался в средние века без его обсуждения за кружкой свежего пива. На пиве даже присягали. «Пивное свидетельство» в нордическом праве было равносильно клятве на Библии.
Издавна в Германии слыли отличными пивоварами монахи. Многие монастыри варили пиво. Осталось их, правда, не много. Самый старый пивоваренный завод принадлежит монастырю ордена бенедиктинцев в Нижней Баварии. Сегодня он переоборудован, и выпускает пиво на современнейшем оборудовании.
Привлекают туристов со всего мира сохранившиеся монастырские пивоварни Андекс и Этталь, что находятся в Верхней Баварии.
В современной Германии число пивзаводов значительно уменьшилось. Но любой городок средней величины может похвастаться собственным пивзаводом. А в северной части Баварии, Франконии, т.н. «пивной Мекке» пивоварни стоят, чуть ли не во всех деревнях.
Во второй половине ХIХ-ого века началось объединение пивоваров по провинциям и землям. С помпой и шумом отмечались разнообразные юбилеи и праздники. Проходили презентации, как теперь говорят, новых марок и сортов пива. Таки церемонии посещали министры и мэры, важные чиновники и даже герцоги и князья.
Известный пивной праздник «Октоберфест» ведёт свою историю с 1810г. Тогда он состоялся в Мюнхене. Честь открытию праздника оказала супруга короля Баварии Людвига Тереза Баварская. Этот праздник проходит каждый год с 16 сентября по 2 октября.
«Октоберфест» не просто праздник. Это осенняя традиция благодарить землю за её дары. Со временем «Октоберфест» превратился в огромное коммерческое предприятие. Ежегодно его посещают до 7 миллионов человек. За время его проведения выпивается более 6 миллионов литров пива. Чуть менее крупный фестиваль проходит в Штутгарте.
Баварцы любят светлое, лёгкое пиво. Северянам подавай пильзеньское, тёрпкое. На юге предпочитают пшеничное неосветлённое — его подают в тонких высоких пол-литровых бокалах.
Бывшая «пивная столица» Дортмунд известен своим бочковым пивом. Пивная история Дортмунда начинается в 1293году. Именно в Дортмунде находится крупнейший пивоваренный завод «ДАБ».
Жители Кельна отдают предпочтение пиву «Кельш» — лёгкому и золотистому. Дюссельдорф известен «старым пивом» тёмным и плотным, Айнбек славится «двойным» бок-биром, Кульмбах, во Франконии, производит крепкие марки пива — так называемые «аторы». Они изготавливаются к марту, «пятому времени года».
Снобы берлинцы обожают только своё, берлинское, пиво. Это пиво верхнего брожения, отличающееся молочным цветом. В него добавляют фруктовые сиропы и пьют из широких бокалов.
Иногда, некоторые марки пива пьют, смешивая с шампанским, в другие кладут кусочек лимона.
В последнее время, защищая свой пивной рынок, Германия вновь обратилась к закону «О чистоте пива». Почти на всех марках пива, на этикетке стоит «знак чистоты». Из каждых 5 пивных заводов в мире 2 находятся в Германии и треть из них в Баварии.
Старая молитва немецких пивоваров «Сохрани, Господи, солод и хмель!», видимо помогла. И немцы стали лидерами по производству и потреблению этого вкуснейшего продукта — пива!
