0
Содержание
- Что такое спирт-сырец?
- Из чего сделать брагу
- Зачем нужна перегонка спирта сырца
- Как проводится дробная перегонка спирта сырца
- Сколько получится спирта сырца из браги
- Какой самогонный аппарат использовать
- Как проводится очистка спирта сырца
Ликбез для начинающих и продолжающих
Что такое спирт-сырец?
Спирт-сырец — это неочищенный самогон, полученный после первой перегонки браги. Пить его не стоит, так как в нем содержится большое количество вредных примесей. Спирт-сырец используется как основа для дальнейших экспериментов с алкоголем. Его можно перегнать дробно, отделив головы и хвосты, или использовать для ректификации и получить чистый спирт.
Из чего сделать брагу
Спирт получается при распадении сахаров, поэтому брагу можно сделать из любого продукта, содержащего сахар или крахмал. Например, из яблок, слив и других фруктов, картофеля, муки, зерна или простого сахара.
Подробнее об этом читайте в статье, как приготовить брагу.
Зачем нужна перегонка спирта сырца
Повторная перегонка спирта-сырца называется дробной. Здесь мы отделяем так называемые головы и хвосты, чтобы получить пищевую часть спирта, которую можно безопасно употреблять. В головах содержатся наиболее вредные примеси, которые нельзя использовать в пищу. Хвосты также содержат вредные примеси, однако в меньшем количестве. Их можно добавлять в брагу для новой перегонки.
Как проводится дробная перегонка спирта сырца
Дробная перегонка проходит в три этапа: отбор голов, пищевой фракции и хвостов.
Головы. Начинаем дистилляцию и ждем, когда пойдут первые капли. Это первая головная фракция, которая содержит множество вредных примесей — легкокипящих фракций. Как только первая фракция начинает вытекать, нужно уменьшить подачу тепла, чтобы отбор шел медленно, покапельно. В среднем объем голов составляет 5-10% от общего содержания спирта в конце дистилляции. То есть, если вы планируете получить литр самогона, нужно отобрать 50-100 мл голов.
Пищевая фракция. Отобрав головы, увеличиваем мощность и начинаем собирать пищевую часть в отдельную чистую емкость. Постепенно температура браги будет повышаться, а интенсивность выхода падать. Отбор тела можно прекращать в среднем на 95°С в кубе. Далее пойдет хвостовая фракция, содержащая сивушные масла.
Хвосты. Выгоняем по максимуму. Хвосты можно использовать для ректификации или использовать при дробной дистилляции.
При отборе можно пользоваться такой таблицей:
|
Температура кубовой жидкости (°С) |
Содержание спирта в кубе (% об.) |
Содержание спирта в отборе (%об) |
|
88 |
21,9 |
68,9 |
|
89 |
19,1 |
66,7 |
|
90 |
16,5 |
64,1 |
|
91 |
14,3 |
61,3 |
|
92 |
12,2 |
57,9 |
|
93 |
10,2 |
53,6 |
|
94 |
8,5 |
49,0 |
|
95 |
6,9 |
43,6 |
|
96 |
5,3 |
36,8 |
|
97 |
3,9 |
29,5 |
|
98 |
2,5 |
20,7 |
|
99 |
1,2 |
10,8 |
|
100 |
0,0 |
0,0 |
Сколько получится спирта сырца из браги
Выход спирта зависит от сахаристости сырья. чем больше сахара в изначальном продукте, тем больше получится спирта. В среднем 1 кг сахара дает 0,64 л спирта. Для фруктовых браг можно пользоваться такой таблицей:
| Содержание сахара, % | Выход спирта из 100 кг сырого сырья, литр | |||
| сырьё | диапазон | среднее | диапазон | среднее |
| Яблоки |
|
10 |
|
5 |
| Абрикосы |
|
7 |
|
4 |
| Груша |
|
7 |
|
4 |
| Ежевика |
|
5,5 | - | 3 |
| Малина |
|
5,5 | - | 3 |
| Красная смородина |
|
4,5 | - | 3,5 |
| Чёрная смородина |
|
6,5 | - | 3,5 |
| Черешня |
|
11 |
|
6 |
| Персик |
|
8 | - | 4,7 |
| Слива |
|
8 |
|
- |
| Ягоды можжевельника | - | 20 |
|
- |
| Топинамбур |
|
14 |
|
8 |
| Виноград |
|
14 |
|
8 |
Какой самогонный аппарат использовать
Для дистилляции необходим простой самогонный аппарат-дистиллятор. С его помощью можно получить достаточно чистый продукт, который можно безопасно пить. Для этого проводится дробная перегонка и очистка различными способами.
Получить чистый спирт на дистилляторе все равно не получится, даже если перегонять самогон несколько раз. Только ректификация спирта сырца даст максимально чистый и крепкий продукт. Потребуется ректификационная колонна.
Как проводится очистка спирта сырца
Очистить спирт-сырец можно механически и химически. Для начала нужна дробная перегонка, которая выгонит из самогона наиболее вредные фракции. Однако у такого самогона по-прежнему сохраняется неприятный запах. Чтобы избавиться от него и заодно смягчить вкус самогона, используется углевание. Это очистка самогона с помощью активированного угля.
