4
Рецепт светлого пива
Солод: Pale Ale -100% . Гидромодуль 1:4
Затирание
| Пауза | Температура, °C | Время, мин. |
| 1 | 63 | 50 |
| 2 | 68 | 15 |
| 3 | 72 | 15-20 |
| 4 | 78 | 2 |
Промывка дробины примерно 700-850 мл. на килограмм солода.
Варка сусла с хмелем. время 100 мин.
Засыпь хмеля
- Нортен Брювер альфа=11,2% через 15 мин. после начала кипения, дозировка 1-1,5 гр/ литр сусла.
- Теттнангер альфа=4,5% через 70 минут после начала кипения , дозировка 0,5 гр/литр сусла.
- Жатецкий альфа=3% за 15 минут до конца кипения , дозировка 0,5-1 гр/литр сусла.
Отобрать праймер примерно 10% от объема сусла. Праймер — сусло, отбираемое от общего объёма сваренного пива перед внесением дрожжей. Используется как источник сахара для карбонизации.Плотность сусла в конце варки должна быть около 11.5 %.
Использовать дрожжи Сафлагер W34/70.
Брожение
Брожение вести при температуре 14-15 град. 4-5 суток , затем добавить праймер. Выдержать паузу 1-2 часа, затем разлить пиво по бутылкам и герметично укупорить. Убрать бутылки в прохладное место на дображивание.
Дображивать пиво при температуре 8 град. 18-20 дней.
