9
Рецепт пива «Овсяный стаут»
Засыпь солода : Pale Ale — 50%, Munich — 25%, Melano — 12%, Chocolad — 5% овсяные хлопья −8%, гидромодуль 1:4
Затирание
| Пауза | Температура, °C | Время, мин. |
| 1 | 55 | 25 |
| 2 | 62 | 30 |
| 3 | 72 | 25 |
| 4 | 78 | 5 |
Промывка дробины примерно
Кипячение сусла с хмелем. время 100 мин.
Засыпь хмеля
Перле альфа=7,3% через 15 мин. после начала кипения, дозировка
Засыпь хмеля Халертау альфа=5% за 20 мин. до конца кипения, дозировка 1 гр/ литр сусла.
Отобрать праймер примерно 10% от объема сусла. Праймер — сусло, отбираемое от общего объёма сваренного пива перед внесением дрожжей. Используется как источник сахара для карбонизации.
Начальная плотность 14.5%
Использовать дрожжи Сафэль S-04
Брожение
Брожение вести при температуре
Дображивание пива проводить при температуре 10 град.
