logo

Бесплатный звонок по РФ

8 800 100-88-48
Ваш город: Выберите город
Перезвоните мне
Книга знаний

Овсяный стаут

28 октября 2015
42 639
# 9
Рецепт овсяного стаута

Рецепт пива «Овсяный стаут»

Засыпь солода : Pale Ale — 50%, Munich — 25%, Melano — 12%, Chocolad — 5% овсяные хлопья −8%, гидромодуль 1:4

Затирание


Пауза Температура, °C Время, мин.
1 55 25
2 62 30
3 72 25
4 78 5

Промывка дробины примерно 700-850 мл. на килограмм солода.

Кипячение сусла с хмелем. время 100 мин.

Засыпь хмеля

Перле альфа=7,3% через 15 мин. после начала кипения, дозировка 1-1,5 гр/ литр сусла.

Засыпь хмеля Халертау альфа=5% за 20 мин. до конца кипения, дозировка 1 гр/ литр сусла.

Отобрать праймер примерно 10% от объема сусла. Праймер — сусло, отбираемое от общего объёма сваренного пива перед внесением дрожжей. Используется как источник сахара для карбонизации.

Начальная плотность 14.5%

Использовать дрожжи Сафэль S-04

Брожение

Брожение вести при температуре 18-20 град. 5-6 суток , затем добавить праймер. Выдержать паузу 1-2 часа, затем разлить пиво по бутылкам и герметично укупорить. Убрать бутылки в прохладное место на дображивание.

Дображивание пива проводить при температуре 10 град. 20-25 дней.

Пожалуйста, оцените нашу статью: Для авторизованных пользователей
Средний рейтинг: Оценок: 2
1
0
0
0
1
Комментарии 9
Добавить комментарий
&npsp;
Евгений Саляев
Евгений Саляев
25 апреля 2023

Добрый день, подскажите дображивать при +10 возможности нет. карбонизацию делаю углекислотой. если через неделю снять дрожжи и дать еще неделю постоять. а после разлить по кегам для карбонизации?

Pavel Borisov
Pavel Borisov
15 января 2020

Подскажите, а если нет возможности дображивать в бутылках при температуре 10 град, можно ли дображивать при комнатной температуре? Или в этом случае лучше отказаться от использования этого рецепта?

  • #
    Эмиль Самедов 11 февраля 2021

    В случае с этим рецептом - растворимость СО2 в пиве будет хуже.
    Но дображивать так можно - просто перед употреблением поставьте на несколько дней в холодильник чтобы СО2 лучше растворился в пиве.

Антон Свиридов
Антон Свиридов
02 сентября 2019

Подскажите, пожалуйста, при какой температуре воды вносится солод. И не нужно ли шоколадный вносить на последних этапах затирания отдельно?

  • #
    Эмиль Самедов 17 сентября 2019

    Солод вносим при 55 градусах.
    Можно вносить шоколадный солод в конце затирания, в данном случае Вы получите темный цвет у пива, но оно не будет иметь насыщенного шоколадно-кофейного вкуса.

Павел  Левкович
Павел Левкович
17 мая 2019

Ребята а какой вкус придаёт овсянка пиву по сравнению например с молочным стаутом?

  • #
    Эмиль Самедов 17 мая 2019

    В молочном Стауте овсянка не используется.

Павел Мельников
Павел Мельников
28 февраля 2019

Парни, напишите, пожалуйста, нужное количество ингредиентов на определенное количество пива, для 25-и литрового бака, скажем. Непонятно, что в данном случае означает 50%, к примеру, сколько нужно всего брать зерна. С затиранием тоже не совсем понятно. Гидромодуль 1:4 поддерживается для всех пауз? Потому что если поднять температуру с 55 до 62 градусов добавлением кипятка, то и соотношение солода и воды ведь изменится. Спасибо!

  • #
    Эмиль Самедов 04 марта 2019

    В данном рецепте рассматриваем исключительно внешний нагрев затора.
    Гидромодуль 1к4 означает, что на 1 килограмм солода используется 4 литра воды.
    В Вашем случае для бака 25 литров воды - 5 килограмм солода и 20 литров воды.

Книга знаний — уникальный сборник рецептов и научных исследований подготовленных экспертами нашей компании. Здесь вы найдете практические советы о домашнем и коммерческом производстве алкоголя и сыров от ведущих винокуров, пивоваров и сыроделов

Читайте также
Красный эль
Красный эль

Рецепт красного эля

28 октября 2015
Светлый эль
Светлый эль

Рецепт светлого эля

28 октября 2015
Введите номер
СОГЛАШЕНИЕ
1. Предоставление информации Клиентом:

1.1. При регистрации на сайте doctorguber.ru (далее — «Сайт») Клиент предоставляет следующую информацию: фамилия, имя, адрес электронной почты. При оформлении заказа на сайте Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город и адрес доставки. При заказе обратного звонка на сайте Продавца клиент предоставляет: телефон, город проживания. При записи на обучающие семинары через сайт Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город.

1.2. Предоставляя свои персональные данные Клиент соглашается на их обработку (вплоть до отзыва Клиентом своего согласия на обработку его персональных данных) компаниями ООО «ТД Доктор Губер», расположенному по адресу: 191002, г. Санкт-Петербург, ул. Достоевского 24/9А, 3Н и ООО «ТДДГ Розница» расположенному по адресу: 190068 г. Санкт-Петербург, пр-кт Римского-Корсакова, дом 3, лит.А, пом 19Н (далее — «Продавец»), в целях исполнения Продавцом и/или его партнерами своих обязательств перед клиентом, продажи товаров и предоставления услуг, предоставления справочной информации, а также в целях продвижения товаров, работ и услуг, а также соглашается на получение сообщений рекламно-информационного характера и сервисных сообщений. При обработке персональных данных Клиента Продавец руководствуется Федеральным законом «О персональных данных», Федеральным законом «О рекламе» и локальными нормативными документами.

1.2.1. Если Клиент желает уточнения его персональных данных, их блокирования или уничтожения в случае, если персональные данные являются неполными, устаревшими, неточными, незаконно полученными или не являются необходимыми для заявленной цели обработки, либо в случае желания клиента отозвать свое согласие на обработку персональных данных или устранения неправомерных действий Продавцом и/или его партнерами в отношении его персональных данных, то он должен направить письменное требование на электронный адрес продавца. Адрес электронной почты: info@doctorguber.ru

Если Клиент желает удалить свою учетную запись на Сайте, Клиент обращается к нам по адресу info@doctorguber.ru с соответствующей просьбой. Данное действие не подразумевает отзыв согласия Клиента на обработку его персональных данных, который согласно действующему законодательству происходит в порядке, предусмотренном абзацем 1 настоящего пункта.

1.3. Использование информации предоставленной Клиентом и получаемой Продавцом.

1.3.1 Продавец использует предоставленные Клиентом данные в течение всего срока регистрации Клиента на Сайте в целях:

1.3.2. Продавец вправе направлять Клиенту сообщения рекламно-информационного характера. Если Клиент не желает получать сообщения рекламно-информационного характера от Продавца, он должен изменить соответствующие настройки, ссылка на которые содержится в отправляем клиенту письме или обратиться с соответствующей просьбой по адресу info@doctorguber.ru. С момента изменения указанных настроек получение рассылок Продавца возможно в течение 3 дней, что обусловлено особенностями работы и взаимодействия информационных систем, а так же условиями договоров с контрагентами, осуществляющими в интересах Продавца рассылки сообщений рекламно-информационного характера. Отказ Клиента от получения сервисных сообщений невозможен по техническим причинам. Сервисными сообщениями являются направляемые на адрес электронной почты, указанный при регистрации на Сайте, а также посредством смс-сообщений и/или push-уведомлений и через Службу по работе с клиентами на номер телефона, указанный при регистрации и/или при оформлении Заказа, о состоянии Заказа, товарах в корзине Клиента.

2. Предоставление и передача информации, полученной Продавцом:

2.1. Продавец обязуется не передавать полученную от Клиента информацию третьим лицам. Не считается нарушением предоставление Продавцом информации агентам и третьим лицам, действующим на основании договора с Продавцом, для исполнения обязательств перед Клиентом и только в рамках договоров. Не считается нарушением настоящего пункта передача Продавцом третьим лицам данных о Клиенте в обезличенной форме в целях оценки и анализа работы Сайта, анализа покупательских особенностей Клиента и предоставления персональных рекомендаций.

2.2. Не считается нарушением обязательств передача информации в соответствии с обоснованными и применимыми требованиями законодательства Российской Федерации.

2.3. Продавец вправе использовать технологию «cookies». «Cookies» не содержат конфиденциальную информацию и не передаются третьим лицам.

2.4. Продавец получает информацию об ip-адресе посетителя Сайта doctorguber.ru и сведения о том, по ссылке с какого интернет-сайта посетитель пришел. Данная информация не используется для установления личности посетителя.

2.5. Продавец не несет ответственности за сведения, предоставленные Клиентом на Сайте в общедоступной форме.

2.6. Продавец при обработке персональных данных принимает необходимые и достаточные организационные и технические меры для защиты персональных данных от неправомерного доступа к ним, а также от иных неправомерных действий в отношении персональных данных.

3. Хранение и использование информации Клиентом

3.1. Клиент обязуется не сообщать третьим лицам логин и пароль, используемые им для идентификации на сайте doctorguber.ru .

3.2. Клиент обязуется обеспечить должную осмотрительность при хранении и использовании логина и пароля (в том числе, но не ограничиваясь: использовать лицензионные антивирусные программы, использовать сложные буквенно-цифровые сочетания при создании пароля, немедленно изменить пароль после автоматической регистрации, уведомление о котором поступает на электронную почту клиента, не предоставлять в распоряжение третьих лиц компьютер или иное оборудование с введенными на нем логином и паролем Клиента)

3.3. В случае возникновения у Продавца подозрений относительно использования учетной записи Клиента третьим лицом или вредоносным программным обеспечением Продавец вправе в одностороннем порядке изменить пароль Клиента.

Вход

Логин

Пароль

Забыли пароль?
Покупаете впервые?

Регистрируясь на сайте вы сможете участвовать в акциях, отслеживать свои покупки, видеть историю заказов и напрямую общаться с нашими менеджерами. Присоединяйтесь!

Зарегистрироваться