logo

Бесплатный звонок по РФ

8 800 100-88-48
Ваш город: Выберите город
Перезвоните мне
Книга знаний

Выставка индустрии напитков BrauBeviale2018

5 февраля 2019
381
# 3

Ежегодно в Германии проходит одна из самых значимых международных выставок для индустрии напитков BrauBeviale. С годами ее название не подвергается изменению. Прибавляется лишь год проведения.

1-выставочные брошюры

Мероприятие охватывает полную цепочку производства безалкогольных, слабоалкогольных и крепкоалкогольных напитков, включая маркетинг и логистику.

История появления и развитие

Выставка BrauBeviale возникла в немецком городе Бамберг в 1957 году. Она создавалась с целью обучения и коммуникации сотрудников отрасли. C 1978 года локализовалась в выставочном центре Нюрнберга и по сей день проводится именно там.

Благодаря стремительному развитию технологий, численность заинтересованных в выставке лиц с каждым годом только возрастает. Для сравнения к 1980 году количество экспонентов составило 152, при этом посетителей было 2478. В 2018 году количество зафиксированных экспонентов 1091, а посетителей более 40000.

К 2019 году все малые, средние предприятия и глобальные игроки индустрии напитков со всего мира ежегодно съезжаются на BrauBeviale для установления новых связей, поддержания сложившихся отношений и разработки стратегий на будущее.

BrauBeviale2018

2 - выставочный центр messe

По сложившейся традиции выставка BrauBeviale2018 проходила с 13 по 15 ноября в выставочном центре Нюрнберга “Nurnberg Messe”.

Осенняя пора не случайно была выбрана организаторами в качестве идеального времени для ее проведения. Нюрнберг еще наполнен воодушевленным настроением недавно завершившегося пивного фестиваля Октоберфест, да и прибывающая в город рождественская атмосфера приковывает все больше заинтересованных взглядов к выставке.

3 - рождество в Европе

Фабрика Доктор Губер всегда следит за новыми тенденциями отрасли и принимает непосредственное участие в ее формировании. Поэтому посещение BrauBeviale2018 - обязательный пункт ежегодной программы.

4 - технологи доктор губер

От первого лица расскажу вам про начинку глобального события в сфере индустрии напитков.

Для удобства и концентрации на определенных направлениях выставка была разделена секционно по внушительным павильонам. В каждом павильоне царила живая атмосфера, насыщенная множеством заинтересованных диалогов, вопросов и встреч.

5 - схема выставки бевиаль.jpg

Зал 1 – Сырье

Зал 4, 4A – Тара и упаковка

Зал 5, 6 – Вспомогательные механизмы и маркетинг

Зал 6 – Ингредиенты

Зал 6, 7А, 7, 8, 9 – Технологии. Оборудование для производства

Как упомянуто ранее, в 2018 году Braubeviale собрала более 1000 экспонентов. Несмотря на четкую организацию и полученный план, 3-ех выставочных дней на ее обход хватило в обрез. Многочисленность экспонентов и разносторонняя программа значительным образом повлияла на наш рабочий график.

Пивоваренное оборудование

По традиции осмотр выставочного пространства начали с оборудования для производства пива. Среди экспонентов встретились в основном представители крупногабаритного железа многочисленных марок.

6 - пивоваренное оборудование 7 - пивоваренные котлы8 - пивные котлы9 - осмотр пивного оборудования

Нетрудно догадаться, оборудование подобного масштаба предназначено для работы на промышленных предприятиях или ресторанных пивоварнях.

Значимых новинок данной сферы не наблюдалось. Разве что появилось большое разнообразие установок типа хопган (от англ. “hop gun”), применяющиеся для сухого охмеления. В результате их использования готовый пенный напиток приобретает яркий хмелевой аромат без дополнительной хмелевой горечи.

10 - установка типа хопган

Говоря в рамках выставки о крафтовом и домашнем пивоварении, направления безусловно растут и развиваются. Конструкции аппаратов для приготовления с годами пива так же подвергаются изменению. При этом прослеживается тенденция к выпуску модных переделок устаревших девайсов. В действительности разрабатывающих оборудование производств, думающих об удобстве работы, высокой технологичности и надежном качестве для своих клиентов, становится ненамного больше. Глядя на выставочное оборудование для домашнего пивоварения, вспоминается известное выражение: “Все новое – хорошо забытое старое”.

Не стану включать в обзор фотографии самих аппаратов. Вам стоит лишь представить, что в качестве ноу-хау пивоварам предлагают пластиковые бродильные емкости со встроенными нержавеющими чиллерами.

емкость со встроенным чиллером

Впрочем, спрос рождает предложение.

Образовательная секция

Касаемо научно-познавательной программы, предусмотренной организаторами BrauBeviale2018, все было на высшем уровне.

11 - образовательная программа

Лекции, семинары и круглые столы проводились каждый день согласно обнародованному графику в специально отведенном пространстве. Для их чтения приглаcили высококвалифицированных спикеров с разных стран.

12 - лекции на бевиаль 13 - ароматы пива

Принять участие в обсуждении насущных тем и получить ответы на интересующие вопросы смогли абсолютно все поклонники пивной сферы.

Пивные ингредиенты на BrauBeviale2018

Один из самых крупных павильонов выставочного пространства отдан под ценные для поклонников рынка сырьевые компоненты. Мировые производители с дистрибьюторами сливаются воедино на BrauBeviale, чтобы показать свою продукцию и заключить долговременные контракты на их поставку. Новых игроков этой отрасли в 2018 году замечено не было. Но невзирая на стабильность количества компаний, ассортимент стремительно возрастает. Радует, что с каждым годом увеличивается интерес к сырью отечественных производителей.

Как несложно догадаться, в пивной сфере основополагающими ингредиентами на выставке являются: солод, хмель и дрожжи. Для пивоваров они представлены в широком разнообразии. Если есть желание, можно заполучить образцы понравившихся сортов, естественно в разумном количестве.

14 - образцы хмеля15 - ингредиенты на выставке

Оценить потребителям ряд органолептических показателей ингредиентов прямо на стендах помогли напитки, заранее подготовленные на их основе. Этот продуманный ход экспонентов с дегустацией безоговорочно заполучил внимание проходящих и сделал верный шаг к дальнейшему сотрудничеству.

16 - напитки на ингредиентах17 - охмеленное пиво

Кроме основных ингредиентов для пивоварения были представлены сопутствующие товары: моющие средства, ферменты, вещества для стабилизации и улучшения качества пива.

Сотрудничество

Более 10 лет наша компания вплотную работает с иностранными производствами и зарекомендовала себя на импортном рынке в качестве надежного дистрибьютора. Многолетнее сотрудничество установило прочную связь между Доктор Губер и проверенными бизнес-партнёрами, с которыми ежегодно встречаемся на всех профильных выставках для обсуждения актуальных тем, решения вопросов и согласования перспектив дальнейшего развития.

Выставка BrauBeviale и ее направление “Ингредиенты” не была исключением. Здесь посетили ряд сырьевых компаний, чье высокое качество продукции проверено сотнями тысяч клиентов и временем. В их числе были дрожжевые компании AEB Group и Fermentis.

Компания AEB хорошо известна по спиртовым Турбо и винным дрожжам Zymasil, которые вы цените и применяете ни один год в домашнем хобби.

Крупнейший производитель Fermentis изготавливает всю линейку лагерных и элевых дрожжей для пива, а так же спиртовые дрожжи для приготовления зерновых с фруктовыми брагами. Весь ассортимент дрожжей представлен в каталоге товаров нашего сайта.

18 - стенд Fermentis

В качестве полезных девайсов для пивоваров компания Fermentis разработала мобильное приложение, с помощью которого можно получить более полную информацию о характеристиках каждого штамма и узнать как поведут себя дрожжи при заданных параметрах. 

19 - приложение для пивоваров20 - приложение для пивоваров

В ближайшее время  разработчики переведут приложение на русский язык.

Пивные аксессуары

Выставка BrauBeviale2018 была наполнена различными аксессуарами для пивоварения. Начиная от товаров, сопровождающих процесс изготовления, заканчивая питейной посудой для проведения дегустаций.

Айсбокер

На одном из стендов привлекло дивное приспособление “айсбокер”, созданное с целью получения напитка с повышенной крепостью из пива методом вымораживания. Не так давно рассказывали о его применении в социальных сетях, отражу и в данной статье.

21 - айсбокер

Применяющийся в аксессуаре “айсбокер” метод вымораживания проходит при умеренных отрицательных температурах. Поэтому изменения в химическом составе минимальны (потеря компонентов от 1% до 15%). Содержащаяся в пиве вода замерзает раньше спирта, а его полученная концентрация в конечном продукте заметно увеличивается. Причем не стоит бояться, что органолептика напитка будет обедняться, ароматические компоненты имеют более низкую температуру замерзания.

К такому эксперименту пиво, насыщенное CO2, не допускается.

Способ вымораживания не в новинку для производителей пива, им активно пользуются поклонники стиля Eisbock (“Айсбок”). Причем мировой рекорд получаемой крепости методом вымораживания закрепила за собой северная пивоварня из Баварии - 59,92% об. Вероятно, на пивном рынке среди представителей айсбоков вы встретите умельцев презентовать на бутылках еще большую крепость. Только сам способ получения подобной крепости останется загадкой. Возможно крепость напитка просто-напросто увеличена намеренным добавлением спирта.

Дубовые бочки

Стоит отметить, что в качестве пользующихся спросом аксессуаров для пивоварения, выступили дубовые бочки. Их активно применяют не только винокуры с виноделами, но и пивовары для выдержки своих напитков. На BrauBeviale в основном располагались бочки объёмом от 300 литров, как новые, так и бывшего употребления. 22 - дубовые бочки

Для домашнего пивоварения подходящие размеры нам удалось все-таки встретить. Про качество сказать не можем, т.к. не работали с данными производителями. Внешне выглядят очень достойно.

23 - бочки для выдержки напитков

Вместе с бочками представители бондарного искусства выставляли широкий ассортимент аксессуаров из дуба и приспособлений для работы с самими бочками. И это правильно, все должно быть под рукой.

24 - аксессуары для бочки

Питейная атрибутика

Особое внимание на выставке уделили аксессуарам для пивных заведений. Всевозможной формы ручки для пивных кранов, различные картины, огромный ассортимент пивной посуды. Все, чтобы каждый из нас мог насладиться напитком не только “внутри”, но и получить эстетическое удовольствие от процесса пития.

25 - стойки розлива26 - стойка разлива пива27 - пивные краны28 - бокалы для пива

Завершая секцию, расскажу о крохотном и в тоже время приятном аксессуаре, который начал пользоваться спросом у представителей пивного рынка.

Крышка-непроливайка

Обследуя стенд за стендом, нам встретилась “крышка-непроливайка” для алюминиевой пивной банки. Она надевается на ее открытое горлышко. В результате никакие тряски в дороге с открытой банкой потребителю пенного ни по чем. Взяли крышку и закрыли банку, когда это необходимо. Да и в большой компании заполучить эксклюзивный аксессуар с индивидуальным логотипом в радость.

29 - крышка на банку пива30 - пивные банки с крышками

Тара и упаковка для пива

Данные сегменты выставки BrauBeviale2018 нацелены на завлечение крупных и средних пивоварен. Локализуются в основном производители автоматизированных разливочных линий, представители кег, алюминиевых банок, стеклянных бутылок, полимерных пробок, этикетировочных машин и т.д.

31 - линия розлива32 - розлив пива33-разливочная линия34 - кеги для пива35-этикетировка

Рассказав вам о наиболее значимых экспозиционных товарах пивной сферы BrauBeviale2018, настало время перейти к краткому обзору оборудования для винокурения.

Винокурение на BrauBeviale2018

Представителей оборудования для приготовления крепких алкогольных напитков на BrauBeviale было не так много, т.к. выставка нацелена больше на пивное направление. Все же не хочется оставлять эту секцию незамеченной.

Трендовым оборудованием для винокуров остаются медные дистилляторы. Причем чаще всего медь применяется только в конкретных частях аппарата. Надеемся, что причиной тому следуют свойства данного материала, о которых мы ни раз писали в своих статьях. Целиком созданные из меди установки теряют популярность и выходят из обихода. Вы можете сами наблюдать, как производители начали уходить от медных конденсаторов и делать их нержавеющими.

36 - самогонный аппарат

Зачастую в аппаратах медь используется только для эстетики в качестве облицовки, сама конструкция выполняется в нержавеющем исполнении.

Говоря об отделочных материалах дистилляционного оборудования, их большое разнообразие на любой вкус. В частности выпускаются модели с кирпичной кладкой.

37 - выставочный образец медного аппарата

Вспоминая выставочные образцы и смотря на предшествующие фото с любимыми всеми медными шлемами, убеждаемся в отсутствии единого форменного стандарта. По конструктивным особенностям медные шлемы представляют в широком диапазоне. Луковица уже больше стала стереотипом, чем каким-либо стандартом для подобного рода изделий.

Перейдя от оборудования к аксессуарам для винокурения, стоит безусловно вторично остановиться на бочках. Их можно найти на выставке в достаточном ассортименте: разных объемов, материалов, степени обжига и т.д.

38-посуда для крепкого алкоголя

Как и на пивных стендах, в области винокурения встретили много качественной питейной посуды с сопутствующими товарами.

39 - лимитированная стопка

Перейду к финальной части осмотра выставки BrauBeviale2018 – зоне дегустаций.

Зона дегустации

Ежегодно на выставке организуется зона Craft Drinks AREA для проведения дегустаций напитков. Сопровождается каждая проба мини-лекцией об истории сорта, применяемой технологии приготовления, органолептических характеристиках и других не менее занимательных особенностях.

40-зона для дегустаций

Секционно зону дегустаций разделяют на 2 области: пиво и крепкий алкоголь.

На BrauBeviale2018 в пивной части затронули наиболее удавшиеся новинки и тренды пивных сортов. Объяснили особенности их приготовления, сравнили сваренные образцы различных стран с разных пивоварен.

41-посетители выставки

Наиболее интересный и запоминающийся сорт, представленный на пивной дегустационной стойке, был New England IPA (NEIPA) с сочной фруктовой органолептикой. На мировом рынке данный сорт стремительно набирает обороты популярности.

42-NEIPA.jpg 43 - трендовое пиво44 - состав пива NEIPA

При дегустации трендовых сортов не обошли стороной любопытные крепкие экземпляры и разностороннее пиво типа Gueuze.

Впервые за годы проведения выставки организаторы выделили полноценное место под безалкогольное пиво. Стоит отметить, что всемирное потребление безалкогольного пива и спрос в нем растет с каждым годом. На полках российских супермаркетов вы также можете наблюдать увеличение ассортимента. При дегустации сравнивали безалкогольные пивные образцы, полученные разными методами.

45 - дегустационный стенд

В зоне крепкого алкоголя проводилась дегустация напитков местного производства и небольшого количества стран Евросоюза. Представляли шнапсы и другие фруктовые дистилляты, виски, джины, ликеры. Попробовать, обсудить с профессиональными дегустаторами и сравнить можно каждый образец. Все были исключительно высокого качества. 

46- дегустация крепких напитков47 - крепкие алкогольные напитки48 - виски49 - ром

В финале показа секции с дегустацией упомяну о фаворите крепких алкогольных напитков. Им стал немецкий шнапс Williams. Повышенное внимание и высокую оценку посетителей с участниками выставки дистиллят заслужил благодаря ярко выраженной ароматике, мягкости во вкусе и яркому послевкусию спелой груши.

50- шнапс Williams

На приятной дегустационной ноте можно завершить обзор профильного мероприятия BrauBeviale2018.

Надеюсь, данная статья хоть на мгновенье перенесла вас мыслями в другую страну, помогла прочувствовать атмосферу глобального события и с пользой представила внутреннюю составляющую выставочного пространства. Все полученные навыки, изученные новинки с тенденциями со своей стороны готовы привнести на российский рынок. Следующие выставки BrauBeviale без всяких сомнений будем посещать, но в каком статусе (участников или экспонентов) уже расставит время.


Всем развития и успехов! Благодарю за внимание.

Пожалуйста, оцените нашу статью: Для авторизованных пользователей
Средний рейтинг: Оценок: 3
3
0
0
0
0
Комментарии 3
Добавить комментарий
&npsp;
Дмитрий  Король
Дмитрий Король
06 Февраля 2019

Надеюсь на ссылочку, на приложения от Fermentis про дрожжи.

  • #
    Наталия Тархова 06 Февраля 2019

    Добрый день. На данный момент доступна версия на английском языке: Apple Store – https://tinyurl.com/y86k4feg ; Google Play Store – https://tinyurl.com/ydgqwro9 . Ссылочку на русскую версию опубликую, как будет дана разработчиками Fermentis.

Сергей Владимирович
Сергей Владимирович
05 Февраля 2019

Отличная обзорная статья!!!

Книга знаний — уникальный сборник рецептов и научных исследований подготовленных экспертами нашей компании. Здесь вы найдете практические советы о домашнем и коммерческом производстве алкоголя и сыров от ведущих винокуров, пивоваров и сыроделов

Читайте также
Как варили пиво в древности
Как варили пиво в древности

Фразу «Опять пиво пил?» хорошо знали даже в древнем Египте. Рассказываем, как и зачем варили пиво в древности.

19 октября 2015
Бельгийская пивоварня Роденбах
Бельгийская пивоварня Роденбах

Историческое место производства фламандских красных элей

Наталия Тархова, Эмиль Самедов 20 февраля 2019
Вход

Логин

Пароль

Забыли пароль?
Покупаете впервые?

Регистрируясь на сайте вы сможете участвовать в акциях, отслеживать свои покупки, видеть историю заказов и напрямую общаться с нашими менеджерами. Присоединяйтесь!

Зарегистрироваться
Введите номер
СОГЛАШЕНИЕ

1. Предоставление информации Клиентом:

1.1. При регистрации на сайте doctorguber.ru (далее — «Сайт») Клиент предоставляет следующую информацию: фамилия, имя, адрес электронной почты. При оформлении заказа на сайте Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город и адрес доставки. При заказе обратного звонка на сайте Продавца клиент предоставляет: телефон, город проживания. При записи на обучающие семинары через сайт Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город.

1.2. Предоставляя свои персональные данные Клиент соглашается на их обработку (вплоть до отзыва Клиентом своего согласия на обработку его персональных данных) компаниями ООО «ТД Доктор Губер» расположенному по адресу: 191002, Достоевского 24/9А, 3Н и ООО «ТДДГ Розница» расположенному по адресу: 190068 г. Санкт-Петербург, пр-кт Римского-Корсакова, дом 3, корпус лит.А, кв. пом 19Н (далее — «Продавец»), в целях исполнения Продавцом и/или его партнерами своих обязательств перед клиентом, продажи товаров и предоставления услуг, предоставления справочной информации, а также в целях продвижения товаров, работ и услуг, а также соглашается на получение сообщений рекламно-информационного характера и сервисных сообщений. При обработке персональных данных Клиента Продавец руководствуется Федеральным законом «О персональных данных», Федеральным законом «О рекламе» и локальными нормативными документами.

1.2.1. Если Клиент желает уточнения его персональных данных, их блокирования или уничтожения в случае, если персональные данные являются неполными, устаревшими, неточными, незаконно полученными или не являются необходимыми для заявленной цели обработки, либо в случае желания клиента отозвать свое согласие на обработку персональных данных или устранения неправомерных действий Продавцом и/или его партнерами в отношении его персональных данных, то он должен направить письменное требование на электронный адрес продавца. Адрес электронной почты: info@doctorguber.ru

Если Клиент желает удалить свою учетную запись на Сайте, Клиент обращается к нам по адресу info@doctorguber.ru с соответствующей просьбой. Данное действие не подразумевает отзыв согласия Клиента на обработку его персональных данных, который согласно действующему законодательству происходит в порядке, предусмотренном абзацем 1 настоящего пункта.

1.3. Использование информации предоставленной Клиентом и получаемой Продавцом.

1.3.1 Продавец использует предоставленные Клиентом данные в течение всего срока регистрации Клиента на Сайте в целях:

1.3.2. Продавец вправе направлять Клиенту сообщения рекламно-информационного характера. Если Клиент не желает получать сообщения рекламно-информационного характера от Продавца, он должен изменить соответствующие настройки, ссылка на которые содержится в отправляем клиенту письме или обратиться с соответствующей просьбой по адресу info@doctorguber.ru. С момента изменения указанных настроек получение рассылок Продавца возможно в течение 3 дней, что обусловлено особенностями работы и взаимодействия информационных систем, а так же условиями договоров с контрагентами, осуществляющими в интересах Продавца рассылки сообщений рекламно-информационного характера. Отказ Клиента от получения сервисных сообщений невозможен по техническим причинам. Сервисными сообщениями являются направляемые на адрес электронной почты, указанный при регистрации на Сайте, а также посредством смс-сообщений и/или push-уведомлений и через Службу по работе с клиентами на номер телефона, указанный при регистрации и/или при оформлении Заказа, о состоянии Заказа, товарах в корзине Клиента.

2. Предоставление и передача информации, полученной Продавцом:

2.1. Продавец обязуется не передавать полученную от Клиента информацию третьим лицам. Не считается нарушением предоставление Продавцом информации агентам и третьим лицам, действующим на основании договора с Продавцом, для исполнения обязательств перед Клиентом и только в рамках договоров. Не считается нарушением настоящего пункта передача Продавцом третьим лицам данных о Клиенте в обезличенной форме в целях оценки и анализа работы Сайта, анализа покупательских особенностей Клиента и предоставления персональных рекомендаций.

2.2. Не считается нарушением обязательств передача информации в соответствии с обоснованными и применимыми требованиями законодательства Российской Федерации.

2.3. Продавец вправе использовать технологию «cookies». «Cookies» не содержат конфиденциальную информацию и не передаются третьим лицам.

2.4. Продавец получает информацию об ip-адресе посетителя Сайта doctorguber.ru и сведения о том, по ссылке с какого интернет-сайта посетитель пришел. Данная информация не используется для установления личности посетителя.

2.5. Продавец не несет ответственности за сведения, предоставленные Клиентом на Сайте в общедоступной форме.

2.6. Продавец при обработке персональных данных принимает необходимые и достаточные организационные и технические меры для защиты персональных данных от неправомерного доступа к ним, а также от иных неправомерных действий в отношении персональных данных.

3. Хранение и использование информации Клиентом

3.1. Клиент обязуется не сообщать третьим лицам логин и пароль, используемые им для идентификации на сайте doctorguber.ru .

3.2. Клиент обязуется обеспечить должную осмотрительность при хранении и использовании логина и пароля (в том числе, но не ограничиваясь: использовать лицензионные антивирусные программы, использовать сложные буквенно-цифровые сочетания при создании пароля, немедленно изменить пароль после автоматической регистрации, уведомление о котором поступает на электронную почту клиента, не предоставлять в распоряжение третьих лиц компьютер или иное оборудование с введенными на нем логином и паролем Клиента)

3.3. В случае возникновения у Продавца подозрений относительно использования учетной записи Клиента третьим лицом или вредоносным программным обеспечением Продавец вправе в одностороннем порядке изменить пароль Клиента.