Стаут молочный

Рецепт пива «Стаут молочный»

Засыпь солода: Pilsen — 65%, Munich — 27%, Солод Chocolate — 8%. гидромодуль 1:4

Затирание:

Промывка дробины примерно 700-850 мл. на килограмм солода.

Варка сусла с хмелем. время 120 мин.

Засыпь хмеля

Перле альфа=6,8% через 15 мин. после начала кипения, дозировка 1.5 гр/ литр сусла.

Хмель Традиционный альфа=2.8% за 20 минут до конца кипячения дозировка 0,5-1 гр/литр сусла.

Плотность сусла в конце варки должна быть около 14-16 %.

Отобрать праймер примерно 10% от объема сусла. Праймер — сусло, отбираемое от общего объёма сваренного пива перед внесением дрожжей. Используется как источник сахара для карбонизации.

Использовать дрожжи Сафбрю S-33

Брожение

Брожение вести при температуре 16-18 град. 4-5 суток , затем добавить праймер. Выдержать паузу 1-2 часа, затем разлить пиво по бутылкам и герметично укупорить. Убрать бутылки в прохладное место на дображивание.

Дображивание пива проводить при температуре 10 град. 25дней.