logo

Бесплатный звонок по РФ

8 800 100-88-48
Ваш город: Выберите город
Перезвоните мне
Книга знаний

Светлый эль

28 октября 2015
73 057
# 19
Рецепт светлого эля

Рецепт пива «Светлый Эль»

Засыпь солода: Pale Ale — 85%, Munich —15% , гидромодуль 1:4

Затирание


Пауза Температура, °C Время, мин.
1 62 50
2 72 15-20
3 78 2

Промывка дробины примерно 700-850 мл. на килограмм солода.

Варка сусла с хмелем. время 100 мин.

Засыпь хмеля

Перле альфа=7.8% черз 15 минут после начала кипячения 0.5-1 гр на литр сусла

Мандарина Бавария альфа 7.6% за 20 минут до конца кипячения 0.5 гр на литр сусла

Мандарина Бавария альфа 7.6% 1.5 гр на литр сусла. Сухое охмеление, на основное брожение.

Отобрать праймер примерно 10% от объема сусла. Праймер — сусло, отбираемое от общего объёма сваренного пива перед внесением дрожжей. Используется как источник сахара для карбонизации. Плотность сусла в конце варки должна быть около 11.5-12 %.

Использовать дрожжи Сафэль S-04

Брожение

Брожение вести при температуре 18 град. 4-5 суток , затем добавить праймер. Выдержать паузу 1-2 часа, затем разлить пиво по бутылкам и герметично укупорить. Убрать бутылки в прохладное место на дображивание.

Дображивание пива проводить при температуре 12 град. 18дней.

Пожалуйста, оцените нашу статью: Для авторизованных пользователей
Средний рейтинг: Оценок: 4
3
0
0
1
0
Комментарии 19
Добавить комментарий
&npsp;
Михаил Попов
Михаил Попов
29 октября 2021

У вас в рецепте гидромодуль 1:4.тоесть на 25 литров воды нужно 6кг солода.а в вашем калькуляторе получается меньше.почему

  • #
    Эмиль Самедов 01 ноября 2021

    Учитывая средний КПД варки - для получения 25 литров пива с начальной плотностью 11.5%, потребуется около 4.5-5 кг солода. Если у Вашего вагончика КПД меньше - тогда потребуется больше солода.

Evgenyi Bugrov
Evgenyi Bugrov
21 мая 2021

Добрый день!
Вопрос по промывке: написано промывка дробины 80 мл на 1 кг солода, а как посчитать?
Просто что-то не как не пойму.

  • #
    Эмиль Самедов 21 мая 2021

    промывка 750-800 мл на 1 килограмм сухого использованного для варки солода.
    Если засыпь солода была 5 кг - 3.75-4 литра горячей воды.

Nikita Tretyak
Nikita Tretyak
24 мая 2020

Добрый день.
Подскажите пожалуйста более детально что за паузы для чайника.

  • #
    Эмиль Самедов 11 февраля 2021

    Температурные паузы при которых работают разные группы ферментов и превращают компоненты солода в соединения которые могут перерабатывать дрожжи - формировать вкус и аромат будущего пива.

Виктор Каргин
Виктор Каргин
18 апреля 2019

Подскажите, что делать если плотность 10 а не 11,5 ?

  • #
    Эмиль Самедов 19 апреля 2019

    Если поставили на брожение, то уже ничего не надо делать. Если такая плотность после затирания, то необходимо увеличить время кипячения.

Александр Гвоздев
Александр Гвоздев
17 апреля 2019

Скажите солод вносится под температуру первой паузы 62 или раньше и догоняется нагревом?

  • #
    Эмиль Самедов 17 апреля 2019

    Засыпь солода при температуре 62 градуса Цельсия.

Игорь Степанов Игорь Степанов
12 апреля 2019

Здравствуйте, скажите когда вносить хмель при сухом охмелении.

  • #
    Эмиль Самедов 15 апреля 2019

    На вторые сутки главного брожения.

Олег Немальцын Олег Немальцын
20 декабря 2018

Скажите пожалуйста, после разлива по бутылкам надо ли их выдержать какое то время при комнатной температуре? Или сразу убирать в прохладное место?

  • #
    Эмиль Самедов 15 апреля 2019

    Обычно выдерживают сутки, для того чтобы дрожжи переработали внесенные сахара.

Олег Маленок Олег Маленок
15 декабря 2018

Подскажите пожалуйста. окончания брожения дожидаться не надо? Через 4-5 дней разливать по бутылкам не зависимо от того перестала изменяться плотность или нет?
Это для так нызываемого дображивания в бутылке?

  • #
    Эмиль Самедов 17 декабря 2018

    Безусловно дожидаемся окончания брожения, в статье указано среднее время брожения - оно может отличатся в зависимости от конкретных условий.
    Дображивание можно проводить в бутылке, кеге или ЦКТ.

    • #
      Олег Маленок 17 декабря 2018

      Так и думал. большое спасибо за ответ.

  • #
    Эмиль Самедов 20 декабря 2018

    Сутки при тойже температуре брожения, затем в прохладное место.

    • #
      Олег Немальцын 20 декабря 2018

      Большое спасибо.

Показать еще 5 отзывов

Книга знаний — уникальный сборник рецептов и научных исследований подготовленных экспертами нашей компании. Здесь вы найдете практические советы о домашнем и коммерческом производстве алкоголя и сыров от ведущих винокуров, пивоваров и сыроделов

Читайте также
Овсяный стаут
Овсяный стаут

Рецепт овсяного стаута

28 октября 2015
Альтбир
Альтбир

Рецепт пива Альтбир

28 января 2016
Введите номер
СОГЛАШЕНИЕ
1. Предоставление информации Клиентом:

1.1. При регистрации на сайте doctorguber.ru (далее — «Сайт») Клиент предоставляет следующую информацию: фамилия, имя, адрес электронной почты. При оформлении заказа на сайте Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город и адрес доставки. При заказе обратного звонка на сайте Продавца клиент предоставляет: телефон, город проживания. При записи на обучающие семинары через сайт Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город.

1.2. Предоставляя свои персональные данные Клиент соглашается на их обработку (вплоть до отзыва Клиентом своего согласия на обработку его персональных данных) компаниями ООО «ТД Доктор Губер», расположенному по адресу: 191002, г. Санкт-Петербург, ул. Достоевского 24/9А, 3Н и ООО «ТДДГ Розница» расположенному по адресу: 190068 г. Санкт-Петербург, пр-кт Римского-Корсакова, дом 3, лит.А, пом 19Н (далее — «Продавец»), в целях исполнения Продавцом и/или его партнерами своих обязательств перед клиентом, продажи товаров и предоставления услуг, предоставления справочной информации, а также в целях продвижения товаров, работ и услуг, а также соглашается на получение сообщений рекламно-информационного характера и сервисных сообщений. При обработке персональных данных Клиента Продавец руководствуется Федеральным законом «О персональных данных», Федеральным законом «О рекламе» и локальными нормативными документами.

1.2.1. Если Клиент желает уточнения его персональных данных, их блокирования или уничтожения в случае, если персональные данные являются неполными, устаревшими, неточными, незаконно полученными или не являются необходимыми для заявленной цели обработки, либо в случае желания клиента отозвать свое согласие на обработку персональных данных или устранения неправомерных действий Продавцом и/или его партнерами в отношении его персональных данных, то он должен направить письменное требование на электронный адрес продавца. Адрес электронной почты: info@doctorguber.ru

Если Клиент желает удалить свою учетную запись на Сайте, Клиент обращается к нам по адресу info@doctorguber.ru с соответствующей просьбой. Данное действие не подразумевает отзыв согласия Клиента на обработку его персональных данных, который согласно действующему законодательству происходит в порядке, предусмотренном абзацем 1 настоящего пункта.

1.3. Использование информации предоставленной Клиентом и получаемой Продавцом.

1.3.1 Продавец использует предоставленные Клиентом данные в течение всего срока регистрации Клиента на Сайте в целях:

1.3.2. Продавец вправе направлять Клиенту сообщения рекламно-информационного характера. Если Клиент не желает получать сообщения рекламно-информационного характера от Продавца, он должен изменить соответствующие настройки, ссылка на которые содержится в отправляем клиенту письме или обратиться с соответствующей просьбой по адресу info@doctorguber.ru. С момента изменения указанных настроек получение рассылок Продавца возможно в течение 3 дней, что обусловлено особенностями работы и взаимодействия информационных систем, а так же условиями договоров с контрагентами, осуществляющими в интересах Продавца рассылки сообщений рекламно-информационного характера. Отказ Клиента от получения сервисных сообщений невозможен по техническим причинам. Сервисными сообщениями являются направляемые на адрес электронной почты, указанный при регистрации на Сайте, а также посредством смс-сообщений и/или push-уведомлений и через Службу по работе с клиентами на номер телефона, указанный при регистрации и/или при оформлении Заказа, о состоянии Заказа, товарах в корзине Клиента.

2. Предоставление и передача информации, полученной Продавцом:

2.1. Продавец обязуется не передавать полученную от Клиента информацию третьим лицам. Не считается нарушением предоставление Продавцом информации агентам и третьим лицам, действующим на основании договора с Продавцом, для исполнения обязательств перед Клиентом и только в рамках договоров. Не считается нарушением настоящего пункта передача Продавцом третьим лицам данных о Клиенте в обезличенной форме в целях оценки и анализа работы Сайта, анализа покупательских особенностей Клиента и предоставления персональных рекомендаций.

2.2. Не считается нарушением обязательств передача информации в соответствии с обоснованными и применимыми требованиями законодательства Российской Федерации.

2.3. Продавец вправе использовать технологию «cookies». «Cookies» не содержат конфиденциальную информацию и не передаются третьим лицам.

2.4. Продавец получает информацию об ip-адресе посетителя Сайта doctorguber.ru и сведения о том, по ссылке с какого интернет-сайта посетитель пришел. Данная информация не используется для установления личности посетителя.

2.5. Продавец не несет ответственности за сведения, предоставленные Клиентом на Сайте в общедоступной форме.

2.6. Продавец при обработке персональных данных принимает необходимые и достаточные организационные и технические меры для защиты персональных данных от неправомерного доступа к ним, а также от иных неправомерных действий в отношении персональных данных.

3. Хранение и использование информации Клиентом

3.1. Клиент обязуется не сообщать третьим лицам логин и пароль, используемые им для идентификации на сайте doctorguber.ru .

3.2. Клиент обязуется обеспечить должную осмотрительность при хранении и использовании логина и пароля (в том числе, но не ограничиваясь: использовать лицензионные антивирусные программы, использовать сложные буквенно-цифровые сочетания при создании пароля, немедленно изменить пароль после автоматической регистрации, уведомление о котором поступает на электронную почту клиента, не предоставлять в распоряжение третьих лиц компьютер или иное оборудование с введенными на нем логином и паролем Клиента)

3.3. В случае возникновения у Продавца подозрений относительно использования учетной записи Клиента третьим лицом или вредоносным программным обеспечением Продавец вправе в одностороннем порядке изменить пароль Клиента.

Вход

Логин

Пароль

Забыли пароль?
Покупаете впервые?

Регистрируясь на сайте вы сможете участвовать в акциях, отслеживать свои покупки, видеть историю заказов и напрямую общаться с нашими менеджерами. Присоединяйтесь!

Зарегистрироваться