logo

Бесплатный звонок по РФ

8 800 100-88-48
Ваш город: Выберите город
Перезвоните мне
Книга знаний

Самогон из яблок. Рецепт и подробная инструкция

9 июля 2024
328
# 0

Июль в России традиционно считается началом яблочного сезона. Садоводы и дачники уже активно собирают урожаи, городские рынки ломятся от дешевых местных яблок, а хозяйки затевают варенье, компоты, яблочные пироги. Мы тоже не останемся в стороне, ведь из яблок получается восхитительный фруктовый самогон, почти кальвадос.

В этой статье мы расскажем, как приготовить вкусный напиток и найти полезное применение излишкам урожая яблок.

Уже собрали первый урожай?

Приступаем к делу

Нам понадобится

Оборудование:

Для получения 25 кг яблочного жмыха нам понадобилось примерно 70 кг дачной антоновки. При помощи гидропресса мы отжали из яблок сок, который отложили для других задач, а жмых решили употребить на самогон. Жмых не высушивали, оставили его сочность и аромат. Их он должен передать напитку.

Первый этап. Ингредиенты

Сначала заполняем емкость для брожения водой в объеме 110 л. С помощью пищевого рукава через нижний кран-бабочку на 1,5 дюйма подключаем центробежный насос. Верхний шланг направляем в емкость через верх для циркуляции жидкости.

Включаем насос и вместе с этим вносим 20 кг сахара, перемешиваем до полного растворения.

Вносим сахар

После полного растворения сахара отсоединяем насос со всеми пищевыми рукавами и вносим яблочный жмых в подготовленный сироп.

Вносим яблочный жмых

Следующим этапом будет внесение спиртовых Турбо дрожжей из расчета 12 грамм дрожжей на 1 кг сахара, т.е. в нашем случае 240 грамм.

Вносим дрожжи

Устанавливаем гидрозатвор на емкость и оставляем на брожение.

Второй этап. Первая перегонка

После полного брожения сусла необходимо перекачать бражку из емкости для брожения в пароводяной котел. Сделать это удобно с помощью центробежного насоса и адаптера для пробивания пробок.

Соединяем нижний вход в насос с емкостью для брожения, а верхний – с ПВК. При этом в разрыв между рукавом и ЦКТ вставляем адаптер для пробивания пробки, чтобы напором из магистрали можно было заполнить насос и вместе с этим пробить пробку, образовавшуюся на конусном дне ферментера.

Соединяем емкости

Подаем воду из магистрали, запускаем насос с помощью регулировки частотника и открываем краны на ПВК и ЦКТ.

Перекачиваем брагу

После перекачивания браги включаем нагрев на пароводяном котле, устанавливаем сферическую крышку и голову «Миджет» с ректификационной колонной. На первом перегоне используем медную сетку РПН с большой удельной поверхностью, на которой будет происходить адсорбция сернистых соединений. При наличии увеличителя куба его можно поставить в разрыв между ПВК и крышкой для увеличения объема перегоняемой жидкости или места под пенообразование.

На блоке автоматики тумблер переводим в режим «АВТО» и с помощью кнопки «SET» и стрелок устанавливаем температуру отключения установки на 99 градусов.

Устанавливаем температуру на блоке автоматики

Включаем нагрев на полную мощность – 3,75 кВт с мешалкой для равномерности нагрева и начинаем вести процесс нагрева.

При достижении температуры в 60 градусов подаем проточную воду для охлаждения и закрываем игольчатый кран в голове «Миджет» для направления всех сконденсированных паров в стакан с доохладителем. При перегонке браги на спирт-сырец рекомендуется отобрать 0,5% от объема браги в качестве головной фракции, поскольку в браги содержание этилового спирта менее 15%, что позволяет достаточно легко отделить побочные примеси.

Ведем отбор

Ведем процесс до достижения крепости в струе 5%. Этому значению соответствует заданная на автоматике температура в 99 градусов, поэтому автоматика сама отключится по достижению целевого значения.

Замеряем крепость в струе

После отключения установки даем барде остыть и перекачиваем ее в слив с помощью центробежного насоса с пищевыми рукавами.

Даем барде остыть

Повторяем данные процессы до полной переработки браги.

Третий этап. Голова, тело, хвост

У собранного спирта-сырца после отгона браги замеряем объем и крепость. На основе этих данных высчитываем объем головной фракции, который необходимо отобрать по формуле

Формула 1

где V – объем спирта-сырца, а C – его крепость.

При желании ТЭН в пароводяном котле можно подключить напрямую. Для этого необходимо опорожнить рубашку ПВК, вытащить ТЭН из рубашки и подключить напрямую к перегонному кубу.

Подключаем ТЭН к перегонному кубу

Заполняем перегонный куб спиртом-сырцом и включаем нагрев на мощность 3,75 кВт для быстрого нагрева жидкости.

Собираем установку с ректификационной колонной, выкручиваем игольчатый кран, чтобы вся флегма возвращалась в колонну для работы «на себя».

Устанавливаем ректификационную колонну и даем ей поработать на себя

По достижении температуры в 60 градусов скидываем мощность нагрева до 1,25 кВт для предотвращения захлеба колонны и включаем подачу охлаждающей воды.

Скидываем мощность нагрева

Даем колонне поработать на себя для ее стабилизации в течении 20 минут.

Ведем отбор голов

Через 20 минут работы колонны в таком режиме начинаем отбор головной фракции. Это делается с помощью закрывания игольчатого крана в голове аппарата. Необходимо добиться скорости протока жидкости из нижней части стакана с доохладителем в 600-800 мл/ч.

Закрываем игольчатый кран на Миджете Емкость для отбора

Отобрав головную фракцию, переходим к отбору тела продукта. Для этого включаем мощность нагрева на 2,5 кВт

Начинаем отбор тела. Включаем мощность нагрева на 2,5 кВт

Положение игольчатого крана при этом можно не изменять, поскольку при увеличении мощности у нас будет образовываться больше паров при том же самом возврате флегмы. А следовательно скорость отбора у нас увеличится, а крепость понизится.

После заполнения стакана с доохладителем снимаем показания ареометра, делая корректировку на температуру, и принимаем дальнейшее решение. Если крепость для вас высокая – то открываем игольчатый кран в голове аппарата, если наоборот низкая – то закрываем игольчатый кран.

Замеряем крепость ареометром

Вращать игольчатый кран необходимо не более ¼ оборота за 1 раз. Для понимания крепости на выходе продукта следует опустошить стакан с доохладителем и дать возможность ему заново заполниться.

Ведем процесс до температуры в перегонном кубе до 95 градусов. По достижению данной температуры начинаем отбор хвостовой фракции в отдельную емкость или заканчиваем процесс. Для этого меняем приемную емкость и закручиваем игольчатый кран, чтобы вся флегма шла в отбор без возврата в колонну, а мощность нагрева ставим на максимум – 3,75 кВт.

Четвертый этап. Получаем готовый продукт

Полученное тело продукта необходимо разбавить до питьевой крепости. Для этого замеряем объем и крепость продукта для расчета безводного спирта.

Отбор для разбавления Крепость тела

Посчитав объем безводного спирта, проводим расчет объема воды для достижения заданной крепости продукта по следующей формуле:

Формула 2

где V – объем тела продукта, C – крепость продукта, 0,4 – заданная крепость (она может быть другой, например 38,5 – для получения полугара)

Разбавляем продукт водой

Вносим рассчитанный объем воды, закрываем крышкой емкость и оставляем для ее в темном месте на 2 недели для полного смешения спирта с водой.

После этого можно производить розлив продукта по бутылкам и угощать друзей.

Получившийся напиток напомнил нам водку с легким яблочным оттенком во вкусе и аромате. Он понравится любителям крепких дижестивов и подойдет практически к любым блюдам: мясу, рыбе, овощным салатам, сырам и копченостям.

Повторяйте наш рецепт и наслаждайтесь результатом!

Видеоинструкция уже на канале

Пожалуйста, оцените нашу статью: Для авторизованных пользователей
Средний рейтинг: Оценок: 2
2
0
0
0
0
Комментарии 0
Добавить комментарий
&npsp;

Книга знаний — уникальный сборник рецептов и научных исследований подготовленных экспертами нашей компании. Здесь вы найдете практические советы о домашнем и коммерческом производстве алкоголя и сыров от ведущих винокуров, пивоваров и сыроделов

Читайте также
Амаретто. Быстрый рецепт миндального ликера
Амаретто. Быстрый рецепт миндального ликера

Готовим миндальный ликер по мотивам Амаретто

14 июня 2024
Введите номер
СОГЛАШЕНИЕ
1. Предоставление информации Клиентом:

1.1. При регистрации на сайте doctorguber.ru (далее — «Сайт») Клиент предоставляет следующую информацию: фамилия, имя, адрес электронной почты. При оформлении заказа на сайте Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город и адрес доставки. При заказе обратного звонка на сайте Продавца клиент предоставляет: телефон, город проживания. При записи на обучающие семинары через сайт Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город.

1.2. Предоставляя свои персональные данные Клиент соглашается на их обработку (вплоть до отзыва Клиентом своего согласия на обработку его персональных данных) компаниями ООО «ТД Доктор Губер», расположенному по адресу: 191002, г. Санкт-Петербург, ул. Достоевского 24/9А, 3Н и ООО «ТДДГ Розница» расположенному по адресу: 190068 г. Санкт-Петербург, пр-кт Римского-Корсакова, дом 3, лит.А, пом 19Н (далее — «Продавец»), в целях исполнения Продавцом и/или его партнерами своих обязательств перед клиентом, продажи товаров и предоставления услуг, предоставления справочной информации, а также в целях продвижения товаров, работ и услуг, а также соглашается на получение сообщений рекламно-информационного характера и сервисных сообщений. При обработке персональных данных Клиента Продавец руководствуется Федеральным законом «О персональных данных», Федеральным законом «О рекламе» и локальными нормативными документами.

1.2.1. Если Клиент желает уточнения его персональных данных, их блокирования или уничтожения в случае, если персональные данные являются неполными, устаревшими, неточными, незаконно полученными или не являются необходимыми для заявленной цели обработки, либо в случае желания клиента отозвать свое согласие на обработку персональных данных или устранения неправомерных действий Продавцом и/или его партнерами в отношении его персональных данных, то он должен направить письменное требование на электронный адрес продавца. Адрес электронной почты: info@doctorguber.ru

Если Клиент желает удалить свою учетную запись на Сайте, Клиент обращается к нам по адресу info@doctorguber.ru с соответствующей просьбой. Данное действие не подразумевает отзыв согласия Клиента на обработку его персональных данных, который согласно действующему законодательству происходит в порядке, предусмотренном абзацем 1 настоящего пункта.

1.3. Использование информации предоставленной Клиентом и получаемой Продавцом.

1.3.1 Продавец использует предоставленные Клиентом данные в течение всего срока регистрации Клиента на Сайте в целях:

1.3.2. Продавец вправе направлять Клиенту сообщения рекламно-информационного характера. Если Клиент не желает получать сообщения рекламно-информационного характера от Продавца, он должен изменить соответствующие настройки, ссылка на которые содержится в отправляем клиенту письме или обратиться с соответствующей просьбой по адресу info@doctorguber.ru. С момента изменения указанных настроек получение рассылок Продавца возможно в течение 3 дней, что обусловлено особенностями работы и взаимодействия информационных систем, а так же условиями договоров с контрагентами, осуществляющими в интересах Продавца рассылки сообщений рекламно-информационного характера. Отказ Клиента от получения сервисных сообщений невозможен по техническим причинам. Сервисными сообщениями являются направляемые на адрес электронной почты, указанный при регистрации на Сайте, а также посредством смс-сообщений и/или push-уведомлений и через Службу по работе с клиентами на номер телефона, указанный при регистрации и/или при оформлении Заказа, о состоянии Заказа, товарах в корзине Клиента.

2. Предоставление и передача информации, полученной Продавцом:

2.1. Продавец обязуется не передавать полученную от Клиента информацию третьим лицам. Не считается нарушением предоставление Продавцом информации агентам и третьим лицам, действующим на основании договора с Продавцом, для исполнения обязательств перед Клиентом и только в рамках договоров. Не считается нарушением настоящего пункта передача Продавцом третьим лицам данных о Клиенте в обезличенной форме в целях оценки и анализа работы Сайта, анализа покупательских особенностей Клиента и предоставления персональных рекомендаций.

2.2. Не считается нарушением обязательств передача информации в соответствии с обоснованными и применимыми требованиями законодательства Российской Федерации.

2.3. Продавец вправе использовать технологию «cookies». «Cookies» не содержат конфиденциальную информацию и не передаются третьим лицам.

2.4. Продавец получает информацию об ip-адресе посетителя Сайта doctorguber.ru и сведения о том, по ссылке с какого интернет-сайта посетитель пришел. Данная информация не используется для установления личности посетителя.

2.5. Продавец не несет ответственности за сведения, предоставленные Клиентом на Сайте в общедоступной форме.

2.6. Продавец при обработке персональных данных принимает необходимые и достаточные организационные и технические меры для защиты персональных данных от неправомерного доступа к ним, а также от иных неправомерных действий в отношении персональных данных.

3. Хранение и использование информации Клиентом

3.1. Клиент обязуется не сообщать третьим лицам логин и пароль, используемые им для идентификации на сайте doctorguber.ru .

3.2. Клиент обязуется обеспечить должную осмотрительность при хранении и использовании логина и пароля (в том числе, но не ограничиваясь: использовать лицензионные антивирусные программы, использовать сложные буквенно-цифровые сочетания при создании пароля, немедленно изменить пароль после автоматической регистрации, уведомление о котором поступает на электронную почту клиента, не предоставлять в распоряжение третьих лиц компьютер или иное оборудование с введенными на нем логином и паролем Клиента)

3.3. В случае возникновения у Продавца подозрений относительно использования учетной записи Клиента третьим лицом или вредоносным программным обеспечением Продавец вправе в одностороннем порядке изменить пароль Клиента.

Вход

Логин

Пароль

Забыли пароль?
Покупаете впервые?

Регистрируясь на сайте вы сможете участвовать в акциях, отслеживать свои покупки, видеть историю заказов и напрямую общаться с нашими менеджерами. Присоединяйтесь!

Зарегистрироваться