0
На днях состоялся запуск 120 л сыроварни на семейной ферме Мельгора.
Фермерское хозяйство Мельгора находится в экологически чистом Приозерском районе Ленинградской области.
История создания фермы уходит в 2008 год. В один прекрасный момент понимание о том, что свои продукты не только могут быть вкуснее, но и в разы полезнее, пришло к одной из семей. Так возродилась идея: “А не завести ли домашний скот, а точнее свинью?”. В скором времени своими силами сначала построили свинарник, а потом и целый фермерский уголок соорудили. С тех пор, не покладая рук, начали трудиться на благо собственного здоровья. И вот уже к 2012 году хозяйство приносит свои первые доходы.
Сейчас на ферме кого только нет из животных – коровы, козы, овцы, свиньи, кролики, куры, утки, гуси и даже перепелки.
Питание у животных поставлено на высшем уровне. Сочетание натуральных кормов, своевременного ухода и несомненно свежий воздух являются основополагающими условиями для содержания здорового скота и получении натуральных продуктов.
Домашнее молоко, сметанка, творог, масло, йогурты и конечно же мясо – что может быть лучше и благоприятнее для организма? Все продукты семья реализует на ферме и доставляет по Санкт-Петербургу.
Популяризация здорового образа жизни и повышенный спрос на полезные продукты помогают с неугасаемым стремлением развивать и расширять фермерский бизнес.
Объемы молока и количество дойных животных на ферме возрастает с каждым годом. Семья содержит 10 дойных коров и 5 дойных коз, но и это еще не предел.
На данный момент полным ходом идет строительство молочного цеха. Обустроено только небольшое помещение.
К сожалению, а может быть и к счастью, вопрос фальсификации и нехватки качественного сыра не давал фермерам покоя долгое время. При производстве сыров весьма часто уменьшают содержание жиров, заменяют молочные белки соевыми, используют низкосортные фракции пальмового масла, нарушают технологические режимы созревания, а также вводят консерванты и антибиотики. Не говоря уже об информационной фальсификации – искажении сведений о товаре. Смотря на все происходящее вокруг, наша семья фермеров пришла к осознанному решению развивать собственное производство домашних сыров. Тем более, что хозяйство позволяет.
Первоочередной задачей для семьи стоял выбор тары для пастеризации молока. До нашей встречи процесс пастеризации на ферме проводили в обычных кастрюлях. Он отнимал очень много времени и был трудоемок (нагреть 15 кастрюль на плите это отнюдь не быстро).
При выборе оборудования фермеры отдали свое предпочтение именно сыроварне Доктор Губер.
По их словам, наша конструкция и удобство эксплуатации дает много преимуществ и возможностей для проведения более технологичного процесса:
- Сыроварня на 120 л позволяет нагревать и охлаждать весь объем перерабатываемого молока на ферме;
- Можно с легкостью контролировать скорость нагрева и поддерживать заданную температуру;
- Использование нержавеющей стали позволяет оставаться спокойным за безопасность конечного продукта;
- Применение съемного автоматического вымешивающего устройства самостоятельно вымешивает зерно от момента его нарезки до готовности без участия сыровара. В сыроварне предусмотрена возможность поворота привода мешалки на 90 градусов, что не затрудняет процесс нарезки сгустка и мойки оборудования;
- Конструкция сыроварни является идеальным сочетанием ручного труда и автоматизации процесса.
С момента установки сыроварни Доктор Губер на ферме Мельгора начинается новый этап развития.
Освоение и совершенствование технологий производства, разработка новых сортов, автоматизация рутинной части процесса приготовления сыра, качественная пастеризация – все это теперь доступно, а самое главное легко!
А мы не прощаемся с фермой Мельгора. Наши специалисты оказывают технологическую поддержку и консультацию по любым вопросам!
Приятного Вам сыроделия!
