logo

Бесплатный звонок по РФ

8 800 100-88-48
Ваш город: Выберите город
Перезвоните мне
Книга знаний

Медь вызывает цирроз печени? Говорим о мифах и фактах

5 июля 2024
1 591
# 0
Медь - это яд?

На медном оборудовании исторически создаются самые ароматные дистилляты, в том числе бренди и виски. Медь связывает сернистые соединения и увеличивает количество ароматных эфиров, благодаря которым напитки и получают свой благородный органолептический профиль. Но много лет домашним винокурам не дает покоя миф, гласящий, что при реакции горячего этанола с медью в напиток попадают вещества, вызывающие цирроз печени. Из-за этого многие предпочитают меди инертную нержавейку, которая не придаст напитку особой вкусоароматики, но и не внесет в него ничего лишнего. Но правдив ли этот миф и откуда он вообще взялся? Давайте разбираться.

Мы предполагаем, что убеждение это пошло из вполне научного факта, что горячий этанол при контакте с медью дегидрируется и раскладывается на водород и ацетальдегид. Именно этот ацетальдегид и считается виновником похмелья и других неприятных симптомов злоупотребления алкоголем, а в долгой перспективе и повреждений печени вплоть до цирроза.

Формула превращения этанола в ацетальдегид с участием меди

Так что же это получается — миф не врет? Не будем делать далекоидущие выводы и рассмотрим вопрос повнимательней.

Что такое ацетальдегид и где он обитает?

Ацетальдегид — это альдегид этанола и уксусной кислоты. Он умеренно токсичен, опасен для окружающей среды, вызывает болезнь Альцгеймера и признан канцерогеном. Кошмар, мы тоже в шоке! Но что еще мы знаем об этом ужасном веществе?

Естественный ацетальдегид содержится кофе, спелых фруктах, хлебе, сыре и синтезируется растениями, в том числе такими полезными брокколи и луком. Что ж, придется здорово пересмотреть свой рацион!

Кофе тоже источник опасности! 

Если вы курите, то приличное количество ацетальдегида вы получаете из табачного дыма. Пассивных курильщиков это тоже касается. Исследованиями подтверждено, что именно это вещество ответственно за формирование никотиновой зависимости.

И, самое главное, ацетальдегид образуется в нашей собственной печени при переработке ею этанола. Любой выпитый спирт, каким бы чистым он не был, в печени превращается в этот самый альдегид, а из него — в относительно безопасную уксусную кислоту. При злоупотреблении спиртным печень перестает исправно выполнять свою функцию, метаболизм останавливается, и избыточный ацетальдегид начинает копиться в организме, уничтожая клетки печени и вызывая тахикардию и проблемы с сосудами.

Спирт - это яд

Ключевые слова здесь «злоупотребление» и «избыточно». Если пить часто и много, не воздерживаться и не думать о здоровье, то повреждения печени неизбежны, так же, как и болезни сердечно-сосудистой системы, органов ЖКТ, головного мозга и так далее. Занимаясь охотой на побочные токсины в спиртных напитках, нельзя забывать, что самый страшный яд в любом алкоголе — это этиловый спирт. Никакой альдегид или эфир из напитка не сравнится с этанолом по вредоносности. Похмелье, болезни печени и сердца, разрушение нервной системы и прочие радости — это заслуга в первую очередь именно этанола. Именно переизбыток этилового спирта в организме и нарушает процесс метаболизма, из-за которого начинает копиться ацетальдегид.

Минздрав предупреждает, Доктор Губер напоминает!

Так что же с медью? Не будет ли правильным сократить количество токсичного вещества в напитке и не использовать медное оборудование при винокурении?

Добиваться чистого и безопасного результата — дело важное. Вся мировая алкогольная промышленность веками оттачивала технологии производства и рецептуры, чтобы свести к минимуму содержание токсичных веществ в напитках. Этим же занимаются и осознанные самогонщики, отходящие от кустарных методов производства и выбирающие профессиональный подход к делу, даже если вместо лаборатории у них кухня, а вместо спиртзавода — небольшой домашний аппарат. Но медь здесь совершенно ни при чем! Посмотрим еще раз на реакцию выше и уточним, а насколько, собственно, этанол должен быть горячим, чтобы получился ацетальдегид? Пятьдесят градусов? Сто?

Следим за температурой!

Дегидрирование этанола на медном катализаторе происходит при температуре от 200 до 400° C! Ни один самогонный аппарат таких значений не выдаст. К тому же, температура кипения самого ацетальдегида всего 20° C. Даже если какое-то количество вещества и образуется, оно мгновенно выкипит и не попадет в конечный продукт. Опытные винокуры и тем более профессиональные технологи с больших производств об этом хорошо осведомлены. Так что, отказываясь от меди, вы отказываетесь от роскошного вкусо-ароматического профиля дистиллятов, но точно не делаете их безопаснее.

Кстати, куда больше вредных альдегидов (в том числе формальдегидов, которые провоцируют все от аллергии до рака) можно получить при очищении самогона марганцовкой. Этот старый дедовский способ убрать из продукта сивушные масла и сделать его прозрачным делает напиток таким вредным, что лучше было бы вообще его не осветлять. О безопасном способе очистки браги мы рассказывали в недавней статье про бентонит.

Марганцовка тоже яд

Что в итоге?

Сделает ли медь алкоголь вреднее? Нет, не сделает. Отказываться от меди значит отказываться от огромного спектра напитков, в том числе покупных, ведь на всех ликеро-водочных заводах стоит та же медь.

Вызывают ли «медные» дистилляты цирроз печени? Конечно, вызывают! Как и любое другое спиртное, если пить часто и без меры. В этом смысле напитки, сделанные на меди, ничем не отличаются от «чистой» водки, пива или дорогого вина из французской бочки. Этанол — это яд, и содержащие его напитки никогда не будут полностью безопасными. Соблюсти тонкий баланс между удовольствием и здоровьем помогут только чувство меры и разумный подход! Так выпьем же за это!

Если остались вопросы, пишите их в комментариях и предлагайте, какой миф развеять (или подтвердить) следующим. Ни один не оставим без внимания!

Желаем вкусных результатов и крепкого здоровья!

Пожалуйста, оцените нашу статью: Для авторизованных пользователей
Средний рейтинг: Оценок: 12
12
0
0
0
0
Комментарии 0
Добавить комментарий
&npsp;

Книга знаний — уникальный сборник рецептов и научных исследований подготовленных экспертами нашей компании. Здесь вы найдете практические советы о домашнем и коммерческом производстве алкоголя и сыров от ведущих винокуров, пивоваров и сыроделов

Читайте также
Запрет самогоноварения. Первые шаги к ужесточению?
Запрет самогоноварения. Первые шаги к ужесточению?

Коснутся ли домашних винокуров запреты?

13 апреля 2023
Введите номер
СОГЛАШЕНИЕ
1. Предоставление информации Клиентом:

1.1. При регистрации на сайте doctorguber.ru (далее — «Сайт») Клиент предоставляет следующую информацию: фамилия, имя, адрес электронной почты. При оформлении заказа на сайте Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город и адрес доставки. При заказе обратного звонка на сайте Продавца клиент предоставляет: телефон, город проживания. При записи на обучающие семинары через сайт Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город.

1.2. Предоставляя свои персональные данные Клиент соглашается на их обработку (вплоть до отзыва Клиентом своего согласия на обработку его персональных данных) компаниями ООО «ТД Доктор Губер», расположенному по адресу: 191002, г. Санкт-Петербург, ул. Достоевского 24/9А, 3Н и ООО «ТДДГ Розница» расположенному по адресу: 190068 г. Санкт-Петербург, пр-кт Римского-Корсакова, дом 3, лит.А, пом 19Н (далее — «Продавец»), в целях исполнения Продавцом и/или его партнерами своих обязательств перед клиентом, продажи товаров и предоставления услуг, предоставления справочной информации, а также в целях продвижения товаров, работ и услуг, а также соглашается на получение сообщений рекламно-информационного характера и сервисных сообщений. При обработке персональных данных Клиента Продавец руководствуется Федеральным законом «О персональных данных», Федеральным законом «О рекламе» и локальными нормативными документами.

1.2.1. Если Клиент желает уточнения его персональных данных, их блокирования или уничтожения в случае, если персональные данные являются неполными, устаревшими, неточными, незаконно полученными или не являются необходимыми для заявленной цели обработки, либо в случае желания клиента отозвать свое согласие на обработку персональных данных или устранения неправомерных действий Продавцом и/или его партнерами в отношении его персональных данных, то он должен направить письменное требование на электронный адрес продавца. Адрес электронной почты: info@doctorguber.ru

Если Клиент желает удалить свою учетную запись на Сайте, Клиент обращается к нам по адресу info@doctorguber.ru с соответствующей просьбой. Данное действие не подразумевает отзыв согласия Клиента на обработку его персональных данных, который согласно действующему законодательству происходит в порядке, предусмотренном абзацем 1 настоящего пункта.

1.3. Использование информации предоставленной Клиентом и получаемой Продавцом.

1.3.1 Продавец использует предоставленные Клиентом данные в течение всего срока регистрации Клиента на Сайте в целях:

1.3.2. Продавец вправе направлять Клиенту сообщения рекламно-информационного характера. Если Клиент не желает получать сообщения рекламно-информационного характера от Продавца, он должен изменить соответствующие настройки, ссылка на которые содержится в отправляем клиенту письме или обратиться с соответствующей просьбой по адресу info@doctorguber.ru. С момента изменения указанных настроек получение рассылок Продавца возможно в течение 3 дней, что обусловлено особенностями работы и взаимодействия информационных систем, а так же условиями договоров с контрагентами, осуществляющими в интересах Продавца рассылки сообщений рекламно-информационного характера. Отказ Клиента от получения сервисных сообщений невозможен по техническим причинам. Сервисными сообщениями являются направляемые на адрес электронной почты, указанный при регистрации на Сайте, а также посредством смс-сообщений и/или push-уведомлений и через Службу по работе с клиентами на номер телефона, указанный при регистрации и/или при оформлении Заказа, о состоянии Заказа, товарах в корзине Клиента.

2. Предоставление и передача информации, полученной Продавцом:

2.1. Продавец обязуется не передавать полученную от Клиента информацию третьим лицам. Не считается нарушением предоставление Продавцом информации агентам и третьим лицам, действующим на основании договора с Продавцом, для исполнения обязательств перед Клиентом и только в рамках договоров. Не считается нарушением настоящего пункта передача Продавцом третьим лицам данных о Клиенте в обезличенной форме в целях оценки и анализа работы Сайта, анализа покупательских особенностей Клиента и предоставления персональных рекомендаций.

2.2. Не считается нарушением обязательств передача информации в соответствии с обоснованными и применимыми требованиями законодательства Российской Федерации.

2.3. Продавец вправе использовать технологию «cookies». «Cookies» не содержат конфиденциальную информацию и не передаются третьим лицам.

2.4. Продавец получает информацию об ip-адресе посетителя Сайта doctorguber.ru и сведения о том, по ссылке с какого интернет-сайта посетитель пришел. Данная информация не используется для установления личности посетителя.

2.5. Продавец не несет ответственности за сведения, предоставленные Клиентом на Сайте в общедоступной форме.

2.6. Продавец при обработке персональных данных принимает необходимые и достаточные организационные и технические меры для защиты персональных данных от неправомерного доступа к ним, а также от иных неправомерных действий в отношении персональных данных.

3. Хранение и использование информации Клиентом

3.1. Клиент обязуется не сообщать третьим лицам логин и пароль, используемые им для идентификации на сайте doctorguber.ru .

3.2. Клиент обязуется обеспечить должную осмотрительность при хранении и использовании логина и пароля (в том числе, но не ограничиваясь: использовать лицензионные антивирусные программы, использовать сложные буквенно-цифровые сочетания при создании пароля, немедленно изменить пароль после автоматической регистрации, уведомление о котором поступает на электронную почту клиента, не предоставлять в распоряжение третьих лиц компьютер или иное оборудование с введенными на нем логином и паролем Клиента)

3.3. В случае возникновения у Продавца подозрений относительно использования учетной записи Клиента третьим лицом или вредоносным программным обеспечением Продавец вправе в одностороннем порядке изменить пароль Клиента.

Вход

Логин

Пароль

Забыли пароль?
Покупаете впервые?

Регистрируясь на сайте вы сможете участвовать в акциях, отслеживать свои покупки, видеть историю заказов и напрямую общаться с нашими менеджерами. Присоединяйтесь!

Зарегистрироваться