Вишневая настойка

Содержание:

• Рецепт вишневой настойки
• Применяемое оборудование
• Технология приготовления
• Заключение
  
• Видео рецепта приготовления вишневой настойки
  

Коллеги, в нашей лаборатории накопилось большое количество спирта-ректификата. Накануне весенних дней было принято решение поделиться рецептом вишневой настойки с читателями нашей «Книги знаний». Творческая составляющая технологов Фабрики Доктор Губер, наличие современного оборудования и профессионализм легли в основу профиля вишнёвой настойки. Коллегиально составили рецептурную карту, выработали пробную партию и провели производственную дегустацию. Высокие оценки органолептических показателей, приятное сочетание пряностей, неизменный вкус вишни. Отсутствие сахара в рецепте настойки является отличительной особенностью этого напитка, поэтому он подходит к любому праздничному столу.

Рецепт вишневой настойки

Применяемое оборудование

1. Экстрактор Сокслета для Миджета
2. Универсальный самогонный аппарат «Миджет»
3. Перегонный куб 13 литров
4. Сферическая крышка нержавеющая

Технология приготовления

Для получения готового продукта объёмом 9,1 литров с крепостью 40% необходимо выполнение следующих этапов.

• Спирт 60% — 3 литра.

• Вишня — 1 кг.

Для приготовления вишневой настойки рекомендуем использовать стеклянную посуду, спирт с температурой 20–25°С, исключить попадание прямых солнечных лучей и света.

По истечение 5 суток сливаем 3 литра настоя из ягод и заливаем ягоды новой партией 60% спирта:

• Остатки вишни (брух).

• Спирт 60% — 2,0 литра.
  

Оставляем на 3 суток.

Аккуратно, без перемешивания, отделяем ягодный брух и осветлённые фракции настоек. Настойки купажируем.

• Спирт 40% — 2 литра.

• Миндаль сырой — 105 грамм.
  
• Корица — 25 грамм.
  

В перегонный куб 13 литров наливаем спирт, компоненты экстрагирования размещаем в диоптре экстрактора. Включаем разогрев на 100%, при выходе на рабочий режим (при начале возврата флегмы обратно в колонну) снижаем мощность до 50% и экстрагируем. По завершению процесса полученный экстракт необходимо охладить.

• Вишнёвый настой, 60% — 5 литров.

• Вода подготовленная — 2,5 литра.
• Экстракт миндаля и корицы — 1,6 литра.

Полученный купаж выдержать в течении 5 суток.

Заключение

В мире настоек существует множество удивительных и ароматных вариаций, но вишневая настойка — это настоящий кулинарный шедевр, способный превратить обычный момент в неповторимое удовольствие. Насыщенный вишнёвый профиль пробуждает воспоминания о летних солнечных днях, подарившем свой урожай для этого волшебного напитка. В этой статье мы показали, как просто приготовить ароматный напиток в домашних условиях, и насладимся богатством вишневого вкуса в каждом глотке, где каждая капля — это слияние ягодной страсти и мастерства настоящих ценителя крепких напитков. Специализированное оборудование Доктор Губер, о котором мы говорили в этой статье, — это ваш верный спутник в этом творческом процессе. Оно поможет вам преобразить свежие вишни в ароматный эликсир, наполненный уникальной индивидуальностью и вашим творческим почерком.

Видео рецепта приготовления вишневой настойки

Видео процесс рецепта смотрите на нашем YouTube-канале «Доктор Губер»: