logo

Бесплатный звонок по РФ

8 800 100-88-48
Ваш город: Выберите город
Перезвоните мне
Книга знаний

Как работают колпачковые уровни "моно-арома"

27 декабря 2022
1 343
# 7

Темой данной статьи будет разобрана конструкция колпачкового уровня "моно-арома", запатентованная Доктор Губер на территории Российской Федирации, а так же правильная работа на них.

patent_mono_aroma  

Прежде чем начать обсуждение, стоит отметить, что колпачковый моно-уровень вводился для увеличения крепости получаемого спирта после второй перегонки. 

Во времена огромных дистилляционных и ректификационных колонн, достигающих высоты в несколько метров, они были прорывом в будущее. В то время все гнались за высотой колонны для увеличения качества получаемого спирта (увеличения его крепости) и скорости процесса с помощью увеличения разделительной способности аппарата.

Небольшая колонна, состоящая всего лишь из 2-х диоптров с колпачковым уровнем, могла заменить до 50см ректификационной колонны того времени, давая тот же самый результат.

Для многих данная фотография покажется странной, но это был первый вариант колпачкового уровня в последующем преобразившегося в моно-уровень.

Суть работы уровня заключалась в создании на нем барботажа за счет образования на верхней части слоя жидкости, через который постоянно подавались пары только что вскипевшего спирта-сырца из испарительного куба.

Это позволило «вытянуть» из спирта-сырца большее количество спирта, укрепляя его на таких уровнях. Связано с тем, что в испарительном кубе при кипении испаряется по большей части спирт, имеющий температуру кипения ниже воды. Благодаря чему пары, проходя через колпачковый уровень, взаимодействуют с тарелкой и жидкостью на ней, обмениваются энергией (теплом). Тем самым нагревают жидкость на тарелке, а сами охлаждаются. Все приводит к тому, что спирт, содержащийся в данном слое жидкости вскипает и поднимается с остальными парами. В случае же поднимающихся паров, проходящих через тарелку, наблюдается обратная ситуация. Пары охлаждаются, следовательно, частично конденсируются на этой тарелке. Конденсация происходит высококипящего компонента, которым является вода. Поэтому проходящие через тарелку пары обогащаются спиртом и теряют в своем составе воду!

На сегодняшний момент тарелки видоизменились и выглядят теперь таким образом.

Существенное изменение? На первый взгляд они изменились до неузнаваемости, но на самом деле изменилась конструкция, но не принцип работы! Он остался неизменным. Все те же пары поднимаются на уровень, производя барботаж жидкости. Все так же поднимаются легкокипящие пары спирта с тарелки и конденсируются тяжелокипящие пары воды.

Изменения коснулись производительности данных колпачковых уровней. Теперь они способны справляться с подаваемой мощностью нагрева до 9 кВт! Это стало возможно за счет увеличения площади контакта паров с жидкостью. Но так же эффективно работать и на малых мощностях.

На предыдущей версии на вход пара работали 3 колпачка, имеющие диаметр d =20мм, а высоту прорезей h = 5мм, что давало суммарную площадь прохождения паров: .

На актуальной версии 3 колпачка заменяет 1 насадка, которая имеет внутренний диаметр d=50мм, а высоту прорезей h = 10мм, что дает площадь прохождения паров.

В соотношении обновленные колпачковые «моно-уровни» к тем, которые существовали ранее, имели площадь в 1,67 раз больше. Это позволило увеличить мощность, на которой они способны работать.

Правильная работа на колпачковых «моно-уровнях»

Работа на колпачковых тарелках, выстроенных в колонну с помощью диоптров, является простой и интуитивной за счет визуализации процесса, благодаря стеклянным смотровым стеклам.

Как правило, все легко работает в режиме Pot still, когда все пары, проходящие через тарелку попадают в холодильник, где конденсируются и попадают с емкость для приема готового продукта. 


Помимо режима Pot still, аппараты способны возвращать сконденсировавшиеся пары обратно в колонну в виде флегмы.бВо время работы колонны с возвратом флегмы происходят массообменные процессы перехода из жидкого состояния в газообразное и наоборот компонентов смеси по всей высоте колонны. Соотношение легколетучего компонента (спирта) будет увеличиваться от нижней части к верхней части колонны. Благодаря этому, на каждом колпачковом уровне устанавливается парожидкостное равновесие. Именно его мы и добиваемся для ведения стабильного и качественного процесса превращения исходного сырья в готовый продукт.

Простыми словами можно сказать, что при стационарном процессе с возвратом флегмы мы могли бы собрать продукт после 1-ой тарелки и получить крепость 80% об. После 2-ой уже 86%, после 3-ей – 89% и после 4-ой – 91% об. Причем эти значения не менялись бы от начала процесса до его конца (до изменения возврата флегмы в колонну).

Разбор актуальных вопросов

Звучит все очень хорошо, но было ли у вас такое, что не получается совладать с этим самым возвратом флегмы в колонну? Было ли такое, что аппарат работает на допустимой мощности, но колонна захлебывается? Задумывались, что происходит на самой тарелки в этот момент?


До этого мы разбирали вариант, когда все пары поднимались только вверх по колонне, но не спускались. Как раз в этих случаях колонна работает на предельной мощности до 9 кВт. Но как только вы начинаете возвращать флегму в колонну, работать на 9 кВт не получается. Барботаж настолько сильный, что переходит на следующий колпачковый уровень и колонна полностью заполняется бурлящей жидкостью. При такой работе колонны получить хороший продукт не получится, т.к. в колонне будет все постоянно перемешиваться.

Почему так? При возврате флегмы, жидкость не может полностью испаряться за счет поднимающихся паров, поэтому ей необходимо куда-то деваться. Под силой тяжести она стекает на тарелку, накапливаясь до достижения уровня переливного колпачка. При этом флегма занимает собой часть площади, чем которую проходили поднимающиеся пары. Именно из-за этого мощность, подаваемую на разогрев приходится снижать.

Но что делать есть у меня захлеб идет только на верхнем уровне, а в остальных ничего не происходит?

Это тоже неправильная работа аппарата, и связана она с тем, что ваша мощность нагрева на начальном этапе была слишком высока для работы с возвратом флегмы. При стекании жидкости назад в колонну она просто не может попасть на предыдущий уровень, т.к. паров настолько много, что они поднимают жидкость с собой. Им на нижних тарелках ничего не мешает.

Решением данной проблемы станет простое отключение нагрева или снижения мощности нагрева до минимума до момента полного стекания жидкости с верхней тарелки. Как только флегма «размажется» по всей колонне, вы снова сможете включить ту же самую мощность и вести уже стационарный процесс.

Модели оборудования постоянно совершенствуются. Причем только в лучшую сторону, поэтому не стоит бояться изменений! На сегодняшний момент колпачковые моно-уровни становятся универсальными – они все теперь с центральным изливом.

Тарелки с «грибком» выполняют все те же функции, как и тарелки без «грибка» (с боковым изливом). Все так же пропускают через низ пары, через переливной колпачек жидкость вниз и так же образуют барботаж на уровне.

Единственное отличие – универсальность! Теперь вам не придется думать как расположить тарелки с боковым изливом, чтобы переливной колпачок не оказался над переливным колпачком нижней тарелки. Они все устанавливаются одинаково!


Приятного и полезного пользования оборудованием, аксессуарами и ингредиентами Доктор Губер! 


Пожалуйста, оцените нашу статью: Для авторизованных пользователей
Средний рейтинг: Оценок: 4
4
0
0
0
0
Комментарии 7
Добавить комментарий
&npsp;
Анастасия Самсонова
Анастасия Самсонова
25 января 2023

Добрый день.
Какая оптимальная мощность и скорость отбора на Симпл 2.1 (9кВт) при отборе голов и тела? Исходник - фруктовая Брага; спирт-сырец 30%

  • #
    Эмиль Самедов 26 января 2023

    При работе с объемом 60 литров. Оптимальная мощность на дистилляции от 3 до 5,5 кВт (30-60%)

Александр Грицюк
Александр Грицюк
03 января 2023

Предыдущие тарелки на новом Миджете 2,0 не "тянут", захлёбываются, придётся менять на эти, более эффективные. Прогресс не стоит на месте это радует, несколько огорчает, что не бесплатно.

Вячеслав Остроумов
Вячеслав Остроумов
28 декабря 2022

Какая оптимальная мощность отбора голов и тела при работе с сахарными и фруктовыми брагами при кубе 45 литров? Миджет 3.0

  • #
    Эмиль Самедов 28 декабря 2022

    Добрый день.
    Оптимальной при полной загрузке будет мощность около 2 кВт.

    • #
      Вячеслав Остроумов 06 января 2023

      А какая скорость отбора тогда?Спасибо. Да и почему при работающей голове миджет 3.0 закусывает шток регулировки отбора? А сегодня вообще порвало прокладки. (Голову уже меняли по гарантии, царапала прокладки)

      • #
        Эмиль Самедов 09 января 2023

        Если иголку закусывает или режет прокладку - необходимо обратиться к Вашему менеджеру для замены "головы" в сборе.
        Скорость отбора при 2 кВт - оптимальная от 800 до 1200 мл.

Книга знаний — уникальный сборник рецептов и научных исследований подготовленных экспертами нашей компании. Здесь вы найдете практические советы о домашнем и коммерческом производстве алкоголя и сыров от ведущих винокуров, пивоваров и сыроделов

Читайте также
Этиловый спирт. Строение и свойства
Этиловый спирт. Строение и свойства

Наталия Тархова 18 марта 2022
Аламбик
Аламбик

История, виды и тонкости

Наталия Тархова, Даниил Жданов 13 января 2023
Введите номер
СОГЛАШЕНИЕ
1. Предоставление информации Клиентом:

1.1. При регистрации на сайте doctorguber.ru (далее — «Сайт») Клиент предоставляет следующую информацию: фамилия, имя, адрес электронной почты. При оформлении заказа на сайте Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город и адрес доставки. При заказе обратного звонка на сайте Продавца клиент предоставляет: телефон, город проживания. При записи на обучающие семинары через сайт Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город.

1.2. Предоставляя свои персональные данные Клиент соглашается на их обработку (вплоть до отзыва Клиентом своего согласия на обработку его персональных данных) компаниями ООО «ТД Доктор Губер», расположенному по адресу: 191002, г. Санкт-Петербург, ул. Достоевского 24/9А, 3Н и ООО «ТДДГ Розница» расположенному по адресу: 190068 г. Санкт-Петербург, пр-кт Римского-Корсакова, дом 3, лит.А, пом 19Н (далее — «Продавец»), в целях исполнения Продавцом и/или его партнерами своих обязательств перед клиентом, продажи товаров и предоставления услуг, предоставления справочной информации, а также в целях продвижения товаров, работ и услуг, а также соглашается на получение сообщений рекламно-информационного характера и сервисных сообщений. При обработке персональных данных Клиента Продавец руководствуется Федеральным законом «О персональных данных», Федеральным законом «О рекламе» и локальными нормативными документами.

1.2.1. Если Клиент желает уточнения его персональных данных, их блокирования или уничтожения в случае, если персональные данные являются неполными, устаревшими, неточными, незаконно полученными или не являются необходимыми для заявленной цели обработки, либо в случае желания клиента отозвать свое согласие на обработку персональных данных или устранения неправомерных действий Продавцом и/или его партнерами в отношении его персональных данных, то он должен направить письменное требование на электронный адрес продавца. Адрес электронной почты: info@doctorguber.ru

Если Клиент желает удалить свою учетную запись на Сайте, Клиент обращается к нам по адресу info@doctorguber.ru с соответствующей просьбой. Данное действие не подразумевает отзыв согласия Клиента на обработку его персональных данных, который согласно действующему законодательству происходит в порядке, предусмотренном абзацем 1 настоящего пункта.

1.3. Использование информации предоставленной Клиентом и получаемой Продавцом.

1.3.1 Продавец использует предоставленные Клиентом данные в течение всего срока регистрации Клиента на Сайте в целях:

1.3.2. Продавец вправе направлять Клиенту сообщения рекламно-информационного характера. Если Клиент не желает получать сообщения рекламно-информационного характера от Продавца, он должен изменить соответствующие настройки, ссылка на которые содержится в отправляем клиенту письме или обратиться с соответствующей просьбой по адресу info@doctorguber.ru. С момента изменения указанных настроек получение рассылок Продавца возможно в течение 3 дней, что обусловлено особенностями работы и взаимодействия информационных систем, а так же условиями договоров с контрагентами, осуществляющими в интересах Продавца рассылки сообщений рекламно-информационного характера. Отказ Клиента от получения сервисных сообщений невозможен по техническим причинам. Сервисными сообщениями являются направляемые на адрес электронной почты, указанный при регистрации на Сайте, а также посредством смс-сообщений и/или push-уведомлений и через Службу по работе с клиентами на номер телефона, указанный при регистрации и/или при оформлении Заказа, о состоянии Заказа, товарах в корзине Клиента.

2. Предоставление и передача информации, полученной Продавцом:

2.1. Продавец обязуется не передавать полученную от Клиента информацию третьим лицам. Не считается нарушением предоставление Продавцом информации агентам и третьим лицам, действующим на основании договора с Продавцом, для исполнения обязательств перед Клиентом и только в рамках договоров. Не считается нарушением настоящего пункта передача Продавцом третьим лицам данных о Клиенте в обезличенной форме в целях оценки и анализа работы Сайта, анализа покупательских особенностей Клиента и предоставления персональных рекомендаций.

2.2. Не считается нарушением обязательств передача информации в соответствии с обоснованными и применимыми требованиями законодательства Российской Федерации.

2.3. Продавец вправе использовать технологию «cookies». «Cookies» не содержат конфиденциальную информацию и не передаются третьим лицам.

2.4. Продавец получает информацию об ip-адресе посетителя Сайта doctorguber.ru и сведения о том, по ссылке с какого интернет-сайта посетитель пришел. Данная информация не используется для установления личности посетителя.

2.5. Продавец не несет ответственности за сведения, предоставленные Клиентом на Сайте в общедоступной форме.

2.6. Продавец при обработке персональных данных принимает необходимые и достаточные организационные и технические меры для защиты персональных данных от неправомерного доступа к ним, а также от иных неправомерных действий в отношении персональных данных.

3. Хранение и использование информации Клиентом

3.1. Клиент обязуется не сообщать третьим лицам логин и пароль, используемые им для идентификации на сайте doctorguber.ru .

3.2. Клиент обязуется обеспечить должную осмотрительность при хранении и использовании логина и пароля (в том числе, но не ограничиваясь: использовать лицензионные антивирусные программы, использовать сложные буквенно-цифровые сочетания при создании пароля, немедленно изменить пароль после автоматической регистрации, уведомление о котором поступает на электронную почту клиента, не предоставлять в распоряжение третьих лиц компьютер или иное оборудование с введенными на нем логином и паролем Клиента)

3.3. В случае возникновения у Продавца подозрений относительно использования учетной записи Клиента третьим лицом или вредоносным программным обеспечением Продавец вправе в одностороннем порядке изменить пароль Клиента.

Вход

Логин

Пароль

Забыли пароль?
Покупаете впервые?

Регистрируясь на сайте вы сможете участвовать в акциях, отслеживать свои покупки, видеть историю заказов и напрямую общаться с нашими менеджерами. Присоединяйтесь!

Зарегистрироваться