0
Любой напиток оценивается по многообразию оттенков вкуса и запаха, поэтому пить самогон в «сыром» виде — чистое неуважение как к приготовленному продукту, так и к своим трудам. Для того чтобы придать самогону нужный запах используются и искусственные ароматизаторы, и натуральные ингредиенты. Первые, конечно, позволяют получить гарантированный результат с наименьшими усилиями, но настоящий шедевр ручной домашней выделки должен быть полностью натуральным.
Что добавлять?
Крепкий напиток с приятным запахом можно получить посредством добавления в самогон перца, мускатного ореха, корицы или других пряностей с высоким содержанием глюкозидов и эфирных масел. Вещества эти накапливаются у растений неравномерно, и для минимизации их потерь следует уделить особое внимание процессу сбора сырья:
- Листья — эстрагон, укроп, чабер.
Идеальным временем для сбора листьев является середина лета, причем для наших целей лучше всего подходят молодые, небольшие по размерам экземпляры. - Плоды — ваниль, перец, кардамон.
Наибольшая концентрация полезных веществ в плодах достигается во время окончательного созревания, соответственно, именно в этот момент их и необходимо собирать. - Кора — дуб, корица.
Кору необходимо заготавливать весной, во время сокодвижения. - Семена — тмин, мускатный орех, горчица.
Собирают семена на пороге полного вызревания, по сезону для каждого из растений. - Почки — сирень, сосан, береза.
Почки заготавливают ранней весной, в период, когда они уже набухли, но еще не начали прорастать. - Корни — пастернак, хрен, имбирь, радиола.
Лучшим временем для сбора данной группы ингредиентов является поздняя осень, незадолго до начала заморозков, при этом важно использовать для мытья корней только холодную воду. - Цветки — шафран, гвоздика.
Цветки содержат наибольшее количество интересующих нас веществ в первые два дня цветения, соответственно следует постараться собрать их именно в этот момент.
В большинстве случаев заготовленное сырье перед использованием необходимо высушить. Листья, почки и цветки сушат в тени на открытом воздухе; корни, кору и сочные плоды можно сушить и под прямыми солнечными лучами, однако при этом их необходимо хотя бы раз в день переворачивать. При наличии искусственной сушилки можно использовать и ее, при этом содержащие эфир растения сушатся при температуре 30 °С, остальные — 60...80 °С.
