Аббатский эль

Рецепт пива «Аббатский Эль»

Засыпь солода: Pilsen — 75%, Munich — 15%, Dark Ale — 10 %. Гидромодуль 1:4.

Затирание

Промывка дробины примерно 700-850 мл на 1 кг солода.

Варка сусла с хмелем, время 90 мин.

Засыпь хмеля

Наггет альфа=9,7% через 30 мин. после начала кипения, дозировка 1.5 грамма на литр сусла. Хмель Каскад альфа=7.8% за 30 минут до конца кипячения, дозировка 0,5-1 грамма на 1 литр сусла. Хмель Каскад альфа=7.8% за 5 минут до конца кипячения, дозировка 0,5-1 грамма на литр сусла.

Плотность сусла в конце варки должна быть около 15.5 %.

Отобрать праймер примерно 10% от объема сусла. Праймер — сусло, отбираемое от общего объёма сваренного пива перед внесением дрожжей. Используется как источник сахара для карбонизации.

Брожение

Брожение вести при температуре 16°С 6-7 суток, затем добавить праймер. Выдержать паузу 1-2 часа, затем разлить пиво по бутылкам и герметично укупорить. Убрать бутылки в прохладное место на дображивание.

Дображивание пива проводить при температуре 10°С в течение 25дней.