Изменения в режиме работы филиалов 20-21 декабря.
logo

Бесплатный звонок по РФ

8 800 100-88-48
Ваш город: Выберите город
Перезвоните мне
Книга знаний

Работа с ЦКТ. Подключение к системам беспенного розлива

3 августа 2018
1 537
# 0

Этапы работы с ЦКТ

Цилиндро-конический танк (ЦКТ) – емкость, необходимая для проведения всего цикла брожения и созревания пива.

ckt.jpeg

Охлаждённое после кипячения пивное сусло перекачивается в ЦКТ, задаются дрожжи и начинается этап брожения. Для карбонизации по окончанию главного брожения пиво шпунтуется. Это происходит при создании определённых условий – давление и низкие температуры. До этого моменты давление в емкости отсутствует.

Начинается этап созревания пива.

ЦКТ позволяет контролировать давление с помощью установленного манометра или шпунт-аппарата.

shpunt.jpeg

Необходимая температура задается с помощью встроенного чиллера.

CT-50-disassemled.jpg

Разлив пива под давлением

По окончанию созревания пиво находится под давлением и перед пивоваром встает вопрос о том, как его разлить из ЦКТ в финальную тару. Если просто открыть кран ЦКТ и начать разлив без специальных приспособлений, то из-за перепадов давления пиво будет сильно пениться и поэтому наполнить тару очень сложно. Процесс сопровождается большими потерями продукта.

Выход есть. Для розлива пива под давлением разработаны специальные устройства беспенного розлива, наиболее популярное устройство из которых – PEGAS / ПЕГАС.

ustroystvo_dlya_rozliva_pegas_evolution.jpg

Оно представляет собой кран со специальной вставкой под горлышко пластиковой бутылки. Некоторые производители делают вставки под стеклянные бутылки.

Бутылка устанавливается во вставку и плотно зажимается поворотным механизмом.

rozliv.png

С помощью ручек на кране в бутылку подается СО2 и создается такое же давление, как в ЦКТ. После чего в бутылку подается пиво из ЦКТ, так как перепада давлений в данном случае нет. Процесс протекает без вспенивания пива.

Подключение ЦКТ к системе беспенного розлива типа PEGAS

Для сборки потребуются:

  • Кран беспенного розлива типа PEGAS. Количество кранов зависит от количества одновременно разливаемого пива (для 1 ЦКТ нужен 1 кран)
  • Баллон для СО2 ballon.jpeg
  • Редуктор для выставления необходимого давления redyktor.jpeg
  • Шланг пивной тубинг - специальный шланг, выдерживающий высокие давления. Внутренний диаметр шланга 6.7 мм.shlangtybing.png
  • Хомуты зажимные для шланга тубингhomyt.jpeg
  • Тройник troinik.jpeg
  • Адаптеры для розлива из ЦКТ adapter.jpeg
  • Хомуты и прокладки для подключения адаптеров. 

Сборка системы беспенного розлива

Кран беспенного розлива собирается по инструкции, идущей в комплекте. Далее на шаровой нержавеющий кран ½” через прокладку с помощью хомута крепится адаптер для подачи СО2 соответствующего диаметра. На штуцер “елочку” редуктора одевается шланг Тубинг и стягивается с помощью хомута. На шланг так же с помощью хомута крепится тройник.  От тройника пускают два шланга: один крепится с адаптером для подачи СО2 на крышке ЦКТ, второй подсоединяется к крану беспенного розлива в соответствие с инструкций производителя.  

Розлив можно осуществлять как с нижнего крана 1.5 дюйма на ЦКТ (при условии полного снятия дрожжей), так и с крана отбора проб ½”, который имеет расположенный выше дрожжевого осадка отвод. В зависимости от выбранного крана приобретается адаптер необходимого диаметра. В данном случае приведена схема розлива с нижнего крана 1.5 дюйма.

Адаптер розлива применяется 1.5 дюйма. На адаптер одевается шланг Тубинг и соединяется с точкой подачи пива на кране беспенного розлива.  Редуктор крепится на баллон с СО2.

Система готова к работе!

Принцип розлива пива через беспенный розлив

После того, как вся система собрана, на редукторе выставляется давление на 0.1-0.2 единицы выше, чем в ЦКТ. Открывается подача давления в ЦКТ и на разливочную головку.

Далее приоткрывается кран подачи пива и цкт на розлив. Устанавливается бутылка нужного объема в паз на разливочной головке и манипуляциями кранов на головке проделываются следующие операции: сначала выравнивается давление в системе, а затем наполняется тара пивом. После чего тара снимается и укупоривается. Для розлива в стеклянную тару применяется специальная насадка.

Розлив пива под давлением из ЦКТ в кег 

keg.jpeg

Разлив в кеги существляется 2-мя способами:

  1. С помощью специального автоматического или полуавтоматического оборудования
  2. Через заливочную головку
razliv.jpg

Для розлива через заливочную головку потребуются следующие аксессуары:

  • Заливочная головка для розлива пива, соответствующая типу фитинга на выбранной кеге 
  • Баллон для СО2
  • Редуктор для выставления необходимого давления
  • Шланг пивной тубинг, внутренний диаметр 6.7 мм.
  • Хомуты зажимные для шланга тубинг
  • Адаптеры для розлива из ЦКТ
  • Хомуты и прокладки для подключения адаптеров.

Сборка системы и розлив пива

  1. На штуцер заливочной головки, отвечающий за подачу пива в кег, одевается пивной шланг тубинг и стягивается специальными хомутами. Ответная часть шланга крепится к адаптеру для розлива, который устанавливается на кран ЦКТ. Розлив можно осуществлять как с нижнего крана 1.5 дюйма на ЦКТ (при условии полного снятия дрожжей), так и с крана отбора проб ½”, который имеет расположенный выше дрожжевого осадка отвод. В зависимости от выбранного крана приобретается адаптер необходимого диаметра.

  2. Редуктор соединяется с адаптером для подачи СО2 в ЦКТ, с помощь шланга тубинг.sistemackt.jpeg

  3. Редуктор монтируют на баллон с СО2

  4. Перед розливом кег надувают с помощью СО2 до давления равному давлению в ЦКТ

  5. На кег устанавливают заливочную головку, открывают кран подачи пива на ЦКТ и кран стравливания СО2 на заливочной головке. Таким образом, пиво без вспенивания подаётся в кег.


Надеемся, что данные механизмы розлива помогут вам наполнить любую тару бесценным напитком!


Пожалуйста, оцените нашу статью: Для авторизованных пользователей
Комментарии 0
Добавить комментарий
&npsp;

Книга знаний — уникальный сборник рецептов и научных исследований подготовленных экспертами нашей компании. Здесь вы найдете практические советы о домашнем и коммерческом производстве алкоголя и сыров от ведущих винокуров, пивоваров и сыроделов

Читайте также
Ячмень в пивоварении
Ячмень в пивоварении

Рассказываем о ключевых свойствах основного сырья в технологии пива

15 января 2018
Приготовление безалкогольного пива
Приготовление безалкогольного пива

Достоверные факты про безалкогольное пиво

Наталия Тархова, Эмиль Самедов 13 ноября 2017
Вход

Логин

Пароль

Забыли пароль?
Покупаете впервые?

Регистрируясь на сайте вы сможете участвовать в акциях, отслеживать свои покупки, видеть историю заказов и напрямую общаться с нашими менеджерами. Присоединяйтесь!

Зарегистрироваться
Введите номер
СОГЛАШЕНИЕ

1. Предоставление информации Клиентом:

1.1. При регистрации на сайте doctorguber.ru (далее — «Сайт») Клиент предоставляет следующую информацию: фамилия, имя, адрес электронной почты. При оформлении заказа на сайте Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город и адрес доставки. При заказе обратного звонка на сайте Продавца клиент предоставляет: телефон, город проживания. При записи на обучающие семинары через сайт Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город.

1.2. Предоставляя свои персональные данные Клиент соглашается на их обработку (вплоть до отзыва Клиентом своего согласия на обработку его персональных данных) компаниями ООО «ТД Доктор Губер» расположенному по адресу: 191002, Достоевского 24/9А, 3Н и ООО «ТДДГ Розница» расположенному по адресу: 190068 г. Санкт-Петербург, пр-кт Римского-Корсакова, дом 3, корпус лит.А, кв. пом 19Н (далее — «Продавец»), в целях исполнения Продавцом и/или его партнерами своих обязательств перед клиентом, продажи товаров и предоставления услуг, предоставления справочной информации, а также в целях продвижения товаров, работ и услуг, а также соглашается на получение сообщений рекламно-информационного характера и сервисных сообщений. При обработке персональных данных Клиента Продавец руководствуется Федеральным законом «О персональных данных», Федеральным законом «О рекламе» и локальными нормативными документами.

1.2.1. Если Клиент желает уточнения его персональных данных, их блокирования или уничтожения в случае, если персональные данные являются неполными, устаревшими, неточными, незаконно полученными или не являются необходимыми для заявленной цели обработки, либо в случае желания клиента отозвать свое согласие на обработку персональных данных или устранения неправомерных действий Продавцом и/или его партнерами в отношении его персональных данных, то он должен направить письменное требование на электронный адрес продавца. Адрес электронной почты: info@doctorguber.ru

Если Клиент желает удалить свою учетную запись на Сайте, Клиент обращается к нам по адресу info@doctorguber.ru с соответствующей просьбой. Данное действие не подразумевает отзыв согласия Клиента на обработку его персональных данных, который согласно действующему законодательству происходит в порядке, предусмотренном абзацем 1 настоящего пункта.

1.3. Использование информации предоставленной Клиентом и получаемой Продавцом.

1.3.1 Продавец использует предоставленные Клиентом данные в течение всего срока регистрации Клиента на Сайте в целях:

1.3.2. Продавец вправе направлять Клиенту сообщения рекламно-информационного характера. Если Клиент не желает получать сообщения рекламно-информационного характера от Продавца, он должен изменить соответствующие настройки, ссылка на которые содержится в отправляем клиенту письме или обратиться с соответствующей просьбой по адресу info@doctorguber.ru. С момента изменения указанных настроек получение рассылок Продавца возможно в течение 3 дней, что обусловлено особенностями работы и взаимодействия информационных систем, а так же условиями договоров с контрагентами, осуществляющими в интересах Продавца рассылки сообщений рекламно-информационного характера. Отказ Клиента от получения сервисных сообщений невозможен по техническим причинам. Сервисными сообщениями являются направляемые на адрес электронной почты, указанный при регистрации на Сайте, а также посредством смс-сообщений и/или push-уведомлений и через Службу по работе с клиентами на номер телефона, указанный при регистрации и/или при оформлении Заказа, о состоянии Заказа, товарах в корзине Клиента.

2. Предоставление и передача информации, полученной Продавцом:

2.1. Продавец обязуется не передавать полученную от Клиента информацию третьим лицам. Не считается нарушением предоставление Продавцом информации агентам и третьим лицам, действующим на основании договора с Продавцом, для исполнения обязательств перед Клиентом и только в рамках договоров. Не считается нарушением настоящего пункта передача Продавцом третьим лицам данных о Клиенте в обезличенной форме в целях оценки и анализа работы Сайта, анализа покупательских особенностей Клиента и предоставления персональных рекомендаций.

2.2. Не считается нарушением обязательств передача информации в соответствии с обоснованными и применимыми требованиями законодательства Российской Федерации.

2.3. Продавец вправе использовать технологию «cookies». «Cookies» не содержат конфиденциальную информацию и не передаются третьим лицам.

2.4. Продавец получает информацию об ip-адресе посетителя Сайта doctorguber.ru и сведения о том, по ссылке с какого интернет-сайта посетитель пришел. Данная информация не используется для установления личности посетителя.

2.5. Продавец не несет ответственности за сведения, предоставленные Клиентом на Сайте в общедоступной форме.

2.6. Продавец при обработке персональных данных принимает необходимые и достаточные организационные и технические меры для защиты персональных данных от неправомерного доступа к ним, а также от иных неправомерных действий в отношении персональных данных.

3. Хранение и использование информации Клиентом

3.1. Клиент обязуется не сообщать третьим лицам логин и пароль, используемые им для идентификации на сайте doctorguber.ru .

3.2. Клиент обязуется обеспечить должную осмотрительность при хранении и использовании логина и пароля (в том числе, но не ограничиваясь: использовать лицензионные антивирусные программы, использовать сложные буквенно-цифровые сочетания при создании пароля, немедленно изменить пароль после автоматической регистрации, уведомление о котором поступает на электронную почту клиента, не предоставлять в распоряжение третьих лиц компьютер или иное оборудование с введенными на нем логином и паролем Клиента)

3.3. В случае возникновения у Продавца подозрений относительно использования учетной записи Клиента третьим лицом или вредоносным программным обеспечением Продавец вправе в одностороннем порядке изменить пароль Клиента.