РАСПРОДАЖА ДО -50% на "САМОГОНОВАРЕНИЕ"
logo

Бесплатный звонок по РФ

8 800 100-88-48
Ваш город: Выберите город
Перезвоните мне
Книга знаний

Солодовая дробина. Состав и применение

14 января 2022
1 100
# 3
дробина

При изготовлении зерновых заторов после этапа фильтрации с помощью фильтр-чана или обычного щелевого сита остаются нерастворимые остатки применяемого сырья, называемые дробиной. Ознакомление с ее составом будет полезно как для пивовара, так и винокура, с целью дальнейшего использования. 

Выход дробины

технолог Доктор Губер

Двухпосудная пивоварня Доктор Губер на базе ЗФА с функцией опрокидования

В среднем после фильтрации при получении заторов со стандартным гидромодулем (1 к 4) из 100 кг солода образуется 130 кг дробины влажностью от 70 до 90%. Что равносильно пересчету на 100 л пива – от 20 до 30 кг дробины.   

Состав дробины

пивоварня Доктор Губер

Солодовая дробина состоит из мякинных оболочек зерна, его зародышей и других веществ, которые не смогли раствориться во время затирания без или с использованием ферментов. Подробнее о составе зерна на примере ячменя можно прочитать в статье “Ячмень в пивоварении” .  

Если рассмотреть состав сухого вещества дробины, его распределение идет следующим образом среди химических компонентов:

  • Белки – 28,0 %

  • Жиры – 8,2 %

  • Экстрактивные вещества, не содержащие азот – 41,0% 

  • Целлюлоза – 17,5 %

  • Минеральные вещества – 5,3%   

При этом питательная ценность солодовой дробины составляет 1/5 ценности ячменя. Она практически не содержит витаминов, но в ней много сахара, белка и воды. 

Благодаря своему составу, дробина является максимально благоприятной средой для развития посторонней микрофлоры. С учетом повышенной температуры в вашем помещении, при варке заторов дробина довольно быстро закисает и устраивает “приятную” ароматику на рабочем месте, которая в дальнейшем проблематично устраняется. Дробину крайне важно своевременно вывозить.   

Применение дробины

Объективно для домашнего пивовара или винокура не составляет большого труда справиться с дробиной – можно просто ее утилизировать. Предварительно хорошенько дать стечь остаткам сусла, насколько это возможно. 

утилизация солодовой дробины

Перед любителями зерновых напитков или коммерческими производственными компаниями, которые перерабатывают зерно в достаточных объемах, данный вопрос встает куда острее. Потому как выбрасывать в качестве бытового отхода дробину ни в коем случае нельзя. Могу заверить, рано или поздно нагрянут экологические службы, курирующие охрану окружающей среды. Проблем не нужно создавать ни себе, ни экологии.

Здесь нужно понимать, что все-таки питательная ценность у дробины высока. Поэтому дробина находит свое применение на крестьянских фермерских хозяйствах. Чаще всего используется в качестве добавки к основному корму скоту. 

животные

В том числе, для животных дробина - отличный аналог мясокостной муки. Поэтому вы можете предложить ее фермерам. 

Для сельского хозяйства дробина служит прекрасным органическим удобрением для роста и развития плодоовощных культур. 

Крупные пивоваренные заводы проводят сушку дробины или переработку ее на силос. 

В последнее время по способам эффективного использования солодовой дробины ведется огромный ряд исследований. В том числе, ее начали применять в пищевой промышленности, медицине и других отраслях для:

  • создания белковых концентратов и аминокислот 

  • производства парфюмерных и косметических добавок  

  • производства антибиотиков и БАДов для комбикормов  

  • получения заменителей сахара для больных сахарным диабетом (Например, многоатомного спирта ксилита из пентозного сахара ксилозы, выделяемого из дробины)

  • добавок в продукты питания 

  • применение в качестве втор. сырья при солодоращении и пивоварении

  • очистки вод (как источник питания для бактерий, участвующих в очистке воды от хим. примесей)

Все же, если вы не нашли способа самостоятельной утилизации дробины, существуют специальные службы, которые занимаются этим делом. Только не забудьте для своего спокойствия запросить от них пакет отчетной документации по утилизации. 

Совет при закисании дробины

Если ваша дробина все-таки закисла, значит микроорганизмы действовали активно и не каждый фермер возьмет на ее переработку. В данном случае можно использовать ее в качестве отличного средства для очистки медных деталей оборудования при их наличии. В процессе закисания в дробине под действием мокроорганизмов образуется большой рад органических кислот, которые вам могут помочь. 

Безусловно, это касается только наличия небольшого количества дробины. 

Для справки

солодовая дробина

Дробина может дать представление об эффективности работы варочного порядка. Обычно этим занимаются лаборатории на пивоваренных заводах. 

Здесь выделяют такое понятие, как общий экстракт дробины, состоящий из растворимого и остающегося экстрактов. Общий экстракт изучают путем кипячения дробины с последующим ее расщеплением специальными химическими веществами. Растворимый экстракт определяют в воде, отжатой из дробины. Остающийся определяется по разнице общего и растворимого экстрактов. Именно по содержанию остающегося экстракта можно судить об эффективности варочного порядка. В норме этот показатель 0,8 %.

Продуктивных варок! 

Пожалуйста, оцените нашу статью: Для авторизованных пользователей
Средний рейтинг: Оценок: 1
1
0
0
0
0
Комментарии 3
Добавить комментарий
&npsp;
Александр Грицюк
Александр Грицюк
14 января 2022

Кладу в компостную яму для последующего удобрения огорода. Пока только в качестве эксперимента. Полагаю почве хуже не будет.

Вадим Умнов
Вадим Умнов
14 января 2022

Я скармливаю ее курам+) своим. Они очень довольны+)

  • #
    Наталия Тархова 14 января 2022

    Здорово, вы молодец ! Это действительно очень ценный отход переработки.

Книга знаний — уникальный сборник рецептов и научных исследований подготовленных экспертами нашей компании. Здесь вы найдете практические советы о домашнем и коммерческом производстве алкоголя и сыров от ведущих винокуров, пивоваров и сыроделов

Читайте также
Памятка по шпунтованию пива в ЦКТ
Памятка по шпунтованию пива в ЦКТ

Краткая инструкцию по шпунтованию

Наталия Тархова 21 июля 2020
Классические технологии низового брожения в ЦКТ
Классические технологии низового брожения в ЦКТ

Создай идеальный лагер

Наталия Тархова 21 января 2022
Введите номер
СОГЛАШЕНИЕ
1. Предоставление информации Клиентом:

1.1. При регистрации на сайте doctorguber.ru (далее — «Сайт») Клиент предоставляет следующую информацию: фамилия, имя, адрес электронной почты. При оформлении заказа на сайте Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город и адрес доставки. При заказе обратного звонка на сайте Продавца клиент предоставляет: телефон, город проживания. При записи на обучающие семинары через сайт Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город.

1.2. Предоставляя свои персональные данные Клиент соглашается на их обработку (вплоть до отзыва Клиентом своего согласия на обработку его персональных данных) компаниями ООО «ТД Доктор Губер», расположенному по адресу: 191002, г. Санкт-Петербург, ул. Достоевского 24/9А, 3Н и ООО «ТДДГ Розница» расположенному по адресу: 190068 г. Санкт-Петербург, пр-кт Римского-Корсакова, дом 3, лит.А, пом 19Н (далее — «Продавец»), в целях исполнения Продавцом и/или его партнерами своих обязательств перед клиентом, продажи товаров и предоставления услуг, предоставления справочной информации, а также в целях продвижения товаров, работ и услуг, а также соглашается на получение сообщений рекламно-информационного характера и сервисных сообщений. При обработке персональных данных Клиента Продавец руководствуется Федеральным законом «О персональных данных», Федеральным законом «О рекламе» и локальными нормативными документами.

1.2.1. Если Клиент желает уточнения его персональных данных, их блокирования или уничтожения в случае, если персональные данные являются неполными, устаревшими, неточными, незаконно полученными или не являются необходимыми для заявленной цели обработки, либо в случае желания клиента отозвать свое согласие на обработку персональных данных или устранения неправомерных действий Продавцом и/или его партнерами в отношении его персональных данных, то он должен направить письменное требование на электронный адрес продавца. Адрес электронной почты: info@doctorguber.ru

Если Клиент желает удалить свою учетную запись на Сайте, Клиент обращается к нам по адресу info@doctorguber.ru с соответствующей просьбой. Данное действие не подразумевает отзыв согласия Клиента на обработку его персональных данных, который согласно действующему законодательству происходит в порядке, предусмотренном абзацем 1 настоящего пункта.

1.3. Использование информации предоставленной Клиентом и получаемой Продавцом.

1.3.1 Продавец использует предоставленные Клиентом данные в течение всего срока регистрации Клиента на Сайте в целях:

1.3.2. Продавец вправе направлять Клиенту сообщения рекламно-информационного характера. Если Клиент не желает получать сообщения рекламно-информационного характера от Продавца, он должен изменить соответствующие настройки, ссылка на которые содержится в отправляем клиенту письме или обратиться с соответствующей просьбой по адресу info@doctorguber.ru. С момента изменения указанных настроек получение рассылок Продавца возможно в течение 3 дней, что обусловлено особенностями работы и взаимодействия информационных систем, а так же условиями договоров с контрагентами, осуществляющими в интересах Продавца рассылки сообщений рекламно-информационного характера. Отказ Клиента от получения сервисных сообщений невозможен по техническим причинам. Сервисными сообщениями являются направляемые на адрес электронной почты, указанный при регистрации на Сайте, а также посредством смс-сообщений и/или push-уведомлений и через Службу по работе с клиентами на номер телефона, указанный при регистрации и/или при оформлении Заказа, о состоянии Заказа, товарах в корзине Клиента.

2. Предоставление и передача информации, полученной Продавцом:

2.1. Продавец обязуется не передавать полученную от Клиента информацию третьим лицам. Не считается нарушением предоставление Продавцом информации агентам и третьим лицам, действующим на основании договора с Продавцом, для исполнения обязательств перед Клиентом и только в рамках договоров. Не считается нарушением настоящего пункта передача Продавцом третьим лицам данных о Клиенте в обезличенной форме в целях оценки и анализа работы Сайта, анализа покупательских особенностей Клиента и предоставления персональных рекомендаций.

2.2. Не считается нарушением обязательств передача информации в соответствии с обоснованными и применимыми требованиями законодательства Российской Федерации.

2.3. Продавец вправе использовать технологию «cookies». «Cookies» не содержат конфиденциальную информацию и не передаются третьим лицам.

2.4. Продавец получает информацию об ip-адресе посетителя Сайта doctorguber.ru и сведения о том, по ссылке с какого интернет-сайта посетитель пришел. Данная информация не используется для установления личности посетителя.

2.5. Продавец не несет ответственности за сведения, предоставленные Клиентом на Сайте в общедоступной форме.

2.6. Продавец при обработке персональных данных принимает необходимые и достаточные организационные и технические меры для защиты персональных данных от неправомерного доступа к ним, а также от иных неправомерных действий в отношении персональных данных.

3. Хранение и использование информации Клиентом

3.1. Клиент обязуется не сообщать третьим лицам логин и пароль, используемые им для идентификации на сайте doctorguber.ru .

3.2. Клиент обязуется обеспечить должную осмотрительность при хранении и использовании логина и пароля (в том числе, но не ограничиваясь: использовать лицензионные антивирусные программы, использовать сложные буквенно-цифровые сочетания при создании пароля, немедленно изменить пароль после автоматической регистрации, уведомление о котором поступает на электронную почту клиента, не предоставлять в распоряжение третьих лиц компьютер или иное оборудование с введенными на нем логином и паролем Клиента)

3.3. В случае возникновения у Продавца подозрений относительно использования учетной записи Клиента третьим лицом или вредоносным программным обеспечением Продавец вправе в одностороннем порядке изменить пароль Клиента.

Вход

Логин

Пароль

Забыли пароль?
Покупаете впервые?

Регистрируясь на сайте вы сможете участвовать в акциях, отслеживать свои покупки, видеть историю заказов и напрямую общаться с нашими менеджерами. Присоединяйтесь!

Зарегистрироваться