Красный эль

Рецепт пива «Красный эль»

Засыпь солода: Pale Ale — 60%, Munich — 35%, Melanoid —5%. гидромодуль 1:4

Затирание:

Промывка дробины примерно 700-850 мл. на килограмм солода.

Варка сусла с хмелем. время 100 мин.

Засыпь хмеля

Перле альфа=6,8% через 15 мин. после начала кипения, дозировка 2-2,5 гр/ литр сусла.

Хмель Мандарина Бавария альфа 7.6% 1 гр на литр сусла за 15 минут до конца кипячения.

Отобрать праймер примерно 10% от объема сусла. Праймер — сусло, отбираемое от общего объёма сваренного пива перед внесением дрожжей. Используется как источник сахара для карбонизации.

Начальная плотность 12%

Использовать дрожжи SafAle US-05

Брожение

Брожение вести при температуре 18-20 град. 3-4 суток , затем добавить праймер. Выдержать паузу 1-2 часа, затем разлить пиво по бутылкам и герметично укупорить. Убрать бутылки в прохладное место на дображивание.

Дображивание пива проводить при температуре 10 град. 18-20 дней.