logo

Бесплатный звонок по РФ

8 800 100-88-48
Ваш город: Выберите город
Перезвоните мне
Книга знаний

Пшеничное пиво

14 сентября 2015
71 122
# 10
Рецепт пшеничного пива

Рецепт пшеничного пива

Солод: Pilsen — 35%, Munich — 15%, Солод пшеничный Wheat — 50 %. гидромодуль 1:4

Затирание

Засыпаем солод при 38-39 град.


Пауза Температура, °C Время, мин.
1 55 15
2 63 25
3 72 30
4 78 2

Промывка дробины примерно 750-800 мл. на килограмм солода.

Кипячение сусла с хмелем. время 80 мин.

Засыпь хмеля

Каскад альфа=6,9% через 15 мин. после начала кипения, дозировка 1.5 гр/ литр сусла. Хмель Мандарина Бавария альфа 7.6% за 20 минут до конца кипячения дозировка 0,5-1 гр/литр сусла . Так же можно добавить цедры апельсина или кориандр за 10 минут до конца кипячения. Плотность сусла в конце варки должна быть около 12-14 %.

Использовать дрожжи Сафбрю wb-06.

Отобрать праймер примерно 10% от объема сусла. Праймер — сусло, отбираемое от общего объёма сваренного пива перед внесением дрожжей. Используется как источник сахара для карбонизации.

Брожение 

Брожение вести при температуре 20-22 град. в течение 3-4 суток. Затем добавить праймер. Выдержать паузу 1-2 часа, затем разлить пиво по бутылкам и герметично укупорить. Убрать бутылки в прохладное место на дображивание.

Дображивание пива проводить при температуре 10 град. в течение 10-14 дней.

Пожалуйста, оцените нашу статью: Для авторизованных пользователей
Средний рейтинг: Оценок: 5
5
0
0
0
0
Комментарии 10
Добавить комментарий
&npsp;
Олег  Полухин
Олег Полухин
25 ноября 2020

Пиво просто (Бомба

Сергей Симонов
Сергей Симонов
01 октября 2020

Здравствуйте, хочу сюда добавить кориандр, цедру апельсина, ну и перец горошек не подскажите с какой дозировки начать чтоб все не испортить??

  • #
    Эмиль Самедов 11 февраля 2021

    Кориандр 0.2-0.5 грамм на литр сусла.
    Цедра исключительно на усмотрение можно от 1 грамма смело класть.
    Перец горошком - не совсем понятно зачем, но я бы не стал больше чем 2-3 горошины на 10 литров.

Сергей Мариненко
Сергей Мариненко
07 ноября 2019

Сварил по Вашему рецепту. На 25 литров сусла получается сумасшедшая горечь. Все ли верно указано в дозировках хмеля? (по калькулятору горечь получается 38 IBU) Как бы не запороть все пиво

  • #
    Эмиль Самедов 07 ноября 2019

    Дозировка указанно верно, тут наверно больше вопрос личных предпочтений, но горечь в 30-40 IBU это классика в пшеничном пиве.

    • #
      Сергей Мариненко 08 ноября 2019

      Спасибо за ответ! Когда пиво показалось сильно охмеленное, начал смотреть рецепты, честно говоря такой высокой горечи не нашел. Сегодня буду разливать на карбонизацию, посмотрим как изменится вкус после созревания, может зря переживаю. В целом запах и цвет пока великолепный (добавил цедру 2 апельсинов)

    • #
      Сергей Мариненко 22 ноября 2019

      В общем готово пиво по этому рецепту. Получилось со значительной горечью, вкус хмеля очень сильный. В остальном отлично, плотное, хорошая крупная пена и долго держится. Буду пробовать еще раз, но хмеля буду добавлять треть от той, что в рецепте, думаю будет как раз.

    • #
      Edward Rew 16 июня 2020

      ^^Брожение вести при температуре 20-22 град. в течение 3-4 суток. Затем добавить праймер^^
      На четвертые-пятые сутки вне зависимости от активности брожения добавить праймер и укупорить или дожидаться полного выбраживания ?

    • #
      Edward Rew 16 июня 2020

      ^^Брожение вести при температуре 20-22 град. в течение 3-4 суток. Затем добавить праймер^^
      На четвертые-пятые сутки вне зависимости от активности брожения добавить праймер и укупорить или дожидаться полного выбраживания ?

    Показать все 4 ответа
Denis Nikolaevitch
Denis Nikolaevitch
16 марта 2019

Варил в кастрюле, по Вашему рецепту уже не первый раз, результат просто супер по вкусу францисканер

Книга знаний — уникальный сборник рецептов и научных исследований подготовленных экспертами нашей компании. Здесь вы найдете практические советы о домашнем и коммерческом производстве алкоголя и сыров от ведущих винокуров, пивоваров и сыроделов

Читайте также
Светлое пиво
Светлое пиво

Рецепт светлого пива

14 сентября 2015
Стаут молочный
Стаут молочный

Рецепт молочного стаута

27 октября 2015
Введите номер
СОГЛАШЕНИЕ
1. Предоставление информации Клиентом:

1.1. При регистрации на сайте doctorguber.ru (далее — «Сайт») Клиент предоставляет следующую информацию: фамилия, имя, адрес электронной почты. При оформлении заказа на сайте Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город и адрес доставки. При заказе обратного звонка на сайте Продавца клиент предоставляет: телефон, город проживания. При записи на обучающие семинары через сайт Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город.

1.2. Предоставляя свои персональные данные Клиент соглашается на их обработку (вплоть до отзыва Клиентом своего согласия на обработку его персональных данных) компаниями ООО «ТД Доктор Губер», расположенному по адресу: 191002, г. Санкт-Петербург, ул. Достоевского 24/9А, 3Н и ООО «ТДДГ Розница» расположенному по адресу: 190068 г. Санкт-Петербург, пр-кт Римского-Корсакова, дом 3, лит.А, пом 19Н (далее — «Продавец»), в целях исполнения Продавцом и/или его партнерами своих обязательств перед клиентом, продажи товаров и предоставления услуг, предоставления справочной информации, а также в целях продвижения товаров, работ и услуг, а также соглашается на получение сообщений рекламно-информационного характера и сервисных сообщений. При обработке персональных данных Клиента Продавец руководствуется Федеральным законом «О персональных данных», Федеральным законом «О рекламе» и локальными нормативными документами.

1.2.1. Если Клиент желает уточнения его персональных данных, их блокирования или уничтожения в случае, если персональные данные являются неполными, устаревшими, неточными, незаконно полученными или не являются необходимыми для заявленной цели обработки, либо в случае желания клиента отозвать свое согласие на обработку персональных данных или устранения неправомерных действий Продавцом и/или его партнерами в отношении его персональных данных, то он должен направить письменное требование на электронный адрес продавца. Адрес электронной почты: info@doctorguber.ru

Если Клиент желает удалить свою учетную запись на Сайте, Клиент обращается к нам по адресу info@doctorguber.ru с соответствующей просьбой. Данное действие не подразумевает отзыв согласия Клиента на обработку его персональных данных, который согласно действующему законодательству происходит в порядке, предусмотренном абзацем 1 настоящего пункта.

1.3. Использование информации предоставленной Клиентом и получаемой Продавцом.

1.3.1 Продавец использует предоставленные Клиентом данные в течение всего срока регистрации Клиента на Сайте в целях:

1.3.2. Продавец вправе направлять Клиенту сообщения рекламно-информационного характера. Если Клиент не желает получать сообщения рекламно-информационного характера от Продавца, он должен изменить соответствующие настройки, ссылка на которые содержится в отправляем клиенту письме или обратиться с соответствующей просьбой по адресу info@doctorguber.ru. С момента изменения указанных настроек получение рассылок Продавца возможно в течение 3 дней, что обусловлено особенностями работы и взаимодействия информационных систем, а так же условиями договоров с контрагентами, осуществляющими в интересах Продавца рассылки сообщений рекламно-информационного характера. Отказ Клиента от получения сервисных сообщений невозможен по техническим причинам. Сервисными сообщениями являются направляемые на адрес электронной почты, указанный при регистрации на Сайте, а также посредством смс-сообщений и/или push-уведомлений и через Службу по работе с клиентами на номер телефона, указанный при регистрации и/или при оформлении Заказа, о состоянии Заказа, товарах в корзине Клиента.

2. Предоставление и передача информации, полученной Продавцом:

2.1. Продавец обязуется не передавать полученную от Клиента информацию третьим лицам. Не считается нарушением предоставление Продавцом информации агентам и третьим лицам, действующим на основании договора с Продавцом, для исполнения обязательств перед Клиентом и только в рамках договоров. Не считается нарушением настоящего пункта передача Продавцом третьим лицам данных о Клиенте в обезличенной форме в целях оценки и анализа работы Сайта, анализа покупательских особенностей Клиента и предоставления персональных рекомендаций.

2.2. Не считается нарушением обязательств передача информации в соответствии с обоснованными и применимыми требованиями законодательства Российской Федерации.

2.3. Продавец вправе использовать технологию «cookies». «Cookies» не содержат конфиденциальную информацию и не передаются третьим лицам.

2.4. Продавец получает информацию об ip-адресе посетителя Сайта doctorguber.ru и сведения о том, по ссылке с какого интернет-сайта посетитель пришел. Данная информация не используется для установления личности посетителя.

2.5. Продавец не несет ответственности за сведения, предоставленные Клиентом на Сайте в общедоступной форме.

2.6. Продавец при обработке персональных данных принимает необходимые и достаточные организационные и технические меры для защиты персональных данных от неправомерного доступа к ним, а также от иных неправомерных действий в отношении персональных данных.

3. Хранение и использование информации Клиентом

3.1. Клиент обязуется не сообщать третьим лицам логин и пароль, используемые им для идентификации на сайте doctorguber.ru .

3.2. Клиент обязуется обеспечить должную осмотрительность при хранении и использовании логина и пароля (в том числе, но не ограничиваясь: использовать лицензионные антивирусные программы, использовать сложные буквенно-цифровые сочетания при создании пароля, немедленно изменить пароль после автоматической регистрации, уведомление о котором поступает на электронную почту клиента, не предоставлять в распоряжение третьих лиц компьютер или иное оборудование с введенными на нем логином и паролем Клиента)

3.3. В случае возникновения у Продавца подозрений относительно использования учетной записи Клиента третьим лицом или вредоносным программным обеспечением Продавец вправе в одностороннем порядке изменить пароль Клиента.

Вход

Логин

Пароль

Забыли пароль?
Покупаете впервые?

Регистрируясь на сайте вы сможете участвовать в акциях, отслеживать свои покупки, видеть историю заказов и напрямую общаться с нашими менеджерами. Присоединяйтесь!

Зарегистрироваться