РАСПРОДАЖА ДО -50% на "САМОГОНОВАРЕНИЕ"
logo

Бесплатный звонок по РФ

8 800 100-88-48
Ваш город: Выберите город
Перезвоните мне

Словарь терминов на букву О

О

Оборот (крепость алкоголя)

Оборот — жаргонное выражение оценивающее крепость алкоголя. Ряд производителей в маркировке этикеток своей продукции, как правило винной, указывают цифры, сопровождаемые знаком «об %». Цифра отображает количество чистого этилового спирта в объеме бутылочной тары при комнатной температуре, выраженное в процентах. Для простоты оценки крепости, зачастую используется слово «обороты», с долей юмора.

Объемная доля этилового спирта

Объемная доля этилового спирта — количество чистого этилового спирта в продукте выраженное в долях объема при температуре 20 °C. Измеряется процентами.

Надпись «об %» на винной этикетке в просторечии именуется как «обороты», на деле отображает содержание чистого алкоголя в емкости бутылки и указывается в процентах.

Оклейка

Технологический прием, используемый в виноделии для осветления помутневших напитков. Суть метода — внесение в вино оклеивающего агента, который вступает в реакцию с нежелательными примесями. В результате примеси выпадают в осадок. В дальнейшем, осветленный напиток сепарируется от осадка. В качестве оклеивающего агента применяются: бентонит, яичный белок, желатин и прочее.

ОМФ (ОксиМетилФурфурол)

Химическое соединение, образуемое в процессе разложения сахаров в кислой среде. Представляет собой бесцветную жидкость, с последующим обретением бурого оттенка. Имеет конкретную формулу — C6H6O3. К настоящему времени сделан вывод о его вредности для здоровья, потому содержание в пищевых продуктах контролируется. В самогоноварении образуется в незначительных количествах при использовании инвертированного сахара.

Опалесценция

Применительно к вину и алкоголесодержащим напиткам — эффект рассеивания света в результате оптической неоднородности среды, вызванной присутствием посторонних взвесей. Опалесцентность отлична от мутности. На практике, для отличия одного от другого, оценивают раствор после нахождения в покое в течение двух-трех дней. Если раствор осветлился и выпал осадок — мутность, если прозрачность не изменилась — опалесценция. В промышленном производстве опалесценция не допускается стандартами. Ее причиной могут быть наличие механических примесей, развитие микробиологических организмов.

Органолептика

Органолептика — это оценка качества продукта на отдельных людях с использованием пяти основных органов восприятия человека: зрения, слуха, обоняния, осязания, вкуса. (Когда повар пробует ложечкой суп из котла — это органолептика). На сегодня инструментальные методы определения качества значительно уступают органолептическим по скорости и объективности, несмотря на известный ожидаемый разброс в оценках различных экспертов. В оценке качества вина, самогона, алкогольных напитков способ органолептики — определяющий. Экспертизой в дегустации вина занимаются специально подготовленные люди — сомелье.

Осахаривание

Осахаривание — процесс расщепления сырья, содержащего крахмал (крупа, картофель, мука и т.д.) до простых сахаров. Расщепление при осахаривании происходит за счет применения искусственных или натуральных ферментов (например, солода или синтетических веществ). Так как процесс выполняется при низкой или высокой температуре, его часто называют горячим/холодным осахариванием.

Осветление браги

Осветление браги — методика ее очистки от остатков дрожжей. В процессе осветления браги убираются остатки рыхлого осадка и взвесь, которые могли попасть в брагу в процессе перегонки. Также при попадании в перегонный куб самогонного аппарата дрожжи могут пригорать, что приводит к ухудшению аромата и вкуса алкогольного напитка. А используя специальный сорбент для осветления браги, можно добиться выпадения ровного слоя дрожжевых осадков, которые затем убираются из браги и она становится более светлой.

Самый распространенный метод осветления браги — использование бентонита (определенного сорта белой глины). Также для осветления браги самогонщики используют суданскую розу (чай Каркаде), фильтрацию через вату или марлю, молоко, чистый спирт и лимонную кислоту.

Фруктово-ягодную брагу осветляют при помощи желатина, способствующего выведению в осадок только дрожжей, без молекул, которые придают напитку аромат и вкус. Аналогичный метод осветления используется для зерновой и сахарной браги. Эффективная альтернатива осветления браги без применения дополнительных веществ — настаивание вещества на холоде при температуре окружающей среды 5–15 градусов на протяжении 2–4 недель. Но метод не подходит для зерновых и фруктовых браг, ведь за это время они могут закиснуть.

Острый пар

Острый пар — это пар, нагнетаемый непосредственно в разогреваемую среду (брагу), в отличие от глухого пара, передающего свою температуру через разделяющий барьер (рубашку, теплообменник и пр.). Перегонка острым паром позволяет понизить термическое воздействие на отделяемые фракции, что повышает качество готового продукта. Используется, в частности, для извлечения спирта из загустевшей массы. Достоинства обработки браги острым паром в том, что полученные фракции спирта легко сепарировать от общей массы с помощью обычного процесса дистилляции. Недостатки метода заключаются в известной опасности работы с паром под давлением и невысокий КПД.

Отбор по жидкой фазе

Технология перегонки спирта-сырца на колонном аппарате, с разделением восходящего водно-спиртового потока, тем или иным способом, на флегму, возвращающуюся на питание колонны, и, отбираемый в качестве продукта ректификации дистиллят. В основном применяется в промышленности.

Отбор по пару

Схема организации дефлегмации, при которой в ректификационной колонне поток восходящего водно-спиртового пара делится на два компонента — спиртовой пар и флегма в жидком виде. Поток флегмы, после восхождения, возвращается на питание колонны, спиртовой пар поступает в холодильник, где полностью конденсируется и отбирается в качестве продукта ректификации.

Отделение гребней

В виноделии, процесс отделения ягод винограда от гребней (веточек, к которым крепятся плоды). Делается с целью придания вину более изысканного букета или цвета и избежания грубоватых вкусовых оттенков.

Отделение самотёка

В виноделии, технологическая операция суть которой в отделении созревшего молодого вина от мезги без применения каких-либо дополнительных средств, кроме естественного оттока под действием силы тяжести.

Отжим

В виноделии, процесс извлечения из мезги, остающейся после слива вина из бродильной емкости, так называемого, «вина первого давления». Такое вино содержит большое количество танинов. Производится, как правило, механическим отжатием. Смешение «отжатого» вина с молодым в тех или иных пропорциях, позволяет получать идеальные вкусовые букеты.
Введите номер
СОГЛАШЕНИЕ
1. Предоставление информации Клиентом:

1.1. При регистрации на сайте doctorguber.ru (далее — «Сайт») Клиент предоставляет следующую информацию: фамилия, имя, адрес электронной почты. При оформлении заказа на сайте Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город и адрес доставки. При заказе обратного звонка на сайте Продавца клиент предоставляет: телефон, город проживания. При записи на обучающие семинары через сайт Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город.

1.2. Предоставляя свои персональные данные Клиент соглашается на их обработку (вплоть до отзыва Клиентом своего согласия на обработку его персональных данных) компаниями ООО «ТД Доктор Губер», расположенному по адресу: 191002, г. Санкт-Петербург, ул. Достоевского 24/9А, 3Н и ООО «ТДДГ Розница» расположенному по адресу: 190068 г. Санкт-Петербург, пр-кт Римского-Корсакова, дом 3, лит.А, пом 19Н (далее — «Продавец»), в целях исполнения Продавцом и/или его партнерами своих обязательств перед клиентом, продажи товаров и предоставления услуг, предоставления справочной информации, а также в целях продвижения товаров, работ и услуг, а также соглашается на получение сообщений рекламно-информационного характера и сервисных сообщений. При обработке персональных данных Клиента Продавец руководствуется Федеральным законом «О персональных данных», Федеральным законом «О рекламе» и локальными нормативными документами.

1.2.1. Если Клиент желает уточнения его персональных данных, их блокирования или уничтожения в случае, если персональные данные являются неполными, устаревшими, неточными, незаконно полученными или не являются необходимыми для заявленной цели обработки, либо в случае желания клиента отозвать свое согласие на обработку персональных данных или устранения неправомерных действий Продавцом и/или его партнерами в отношении его персональных данных, то он должен направить письменное требование на электронный адрес продавца. Адрес электронной почты: info@doctorguber.ru

Если Клиент желает удалить свою учетную запись на Сайте, Клиент обращается к нам по адресу info@doctorguber.ru с соответствующей просьбой. Данное действие не подразумевает отзыв согласия Клиента на обработку его персональных данных, который согласно действующему законодательству происходит в порядке, предусмотренном абзацем 1 настоящего пункта.

1.3. Использование информации предоставленной Клиентом и получаемой Продавцом.

1.3.1 Продавец использует предоставленные Клиентом данные в течение всего срока регистрации Клиента на Сайте в целях:

1.3.2. Продавец вправе направлять Клиенту сообщения рекламно-информационного характера. Если Клиент не желает получать сообщения рекламно-информационного характера от Продавца, он должен изменить соответствующие настройки, ссылка на которые содержится в отправляем клиенту письме или обратиться с соответствующей просьбой по адресу info@doctorguber.ru. С момента изменения указанных настроек получение рассылок Продавца возможно в течение 3 дней, что обусловлено особенностями работы и взаимодействия информационных систем, а так же условиями договоров с контрагентами, осуществляющими в интересах Продавца рассылки сообщений рекламно-информационного характера. Отказ Клиента от получения сервисных сообщений невозможен по техническим причинам. Сервисными сообщениями являются направляемые на адрес электронной почты, указанный при регистрации на Сайте, а также посредством смс-сообщений и/или push-уведомлений и через Службу по работе с клиентами на номер телефона, указанный при регистрации и/или при оформлении Заказа, о состоянии Заказа, товарах в корзине Клиента.

2. Предоставление и передача информации, полученной Продавцом:

2.1. Продавец обязуется не передавать полученную от Клиента информацию третьим лицам. Не считается нарушением предоставление Продавцом информации агентам и третьим лицам, действующим на основании договора с Продавцом, для исполнения обязательств перед Клиентом и только в рамках договоров. Не считается нарушением настоящего пункта передача Продавцом третьим лицам данных о Клиенте в обезличенной форме в целях оценки и анализа работы Сайта, анализа покупательских особенностей Клиента и предоставления персональных рекомендаций.

2.2. Не считается нарушением обязательств передача информации в соответствии с обоснованными и применимыми требованиями законодательства Российской Федерации.

2.3. Продавец вправе использовать технологию «cookies». «Cookies» не содержат конфиденциальную информацию и не передаются третьим лицам.

2.4. Продавец получает информацию об ip-адресе посетителя Сайта doctorguber.ru и сведения о том, по ссылке с какого интернет-сайта посетитель пришел. Данная информация не используется для установления личности посетителя.

2.5. Продавец не несет ответственности за сведения, предоставленные Клиентом на Сайте в общедоступной форме.

2.6. Продавец при обработке персональных данных принимает необходимые и достаточные организационные и технические меры для защиты персональных данных от неправомерного доступа к ним, а также от иных неправомерных действий в отношении персональных данных.

3. Хранение и использование информации Клиентом

3.1. Клиент обязуется не сообщать третьим лицам логин и пароль, используемые им для идентификации на сайте doctorguber.ru .

3.2. Клиент обязуется обеспечить должную осмотрительность при хранении и использовании логина и пароля (в том числе, но не ограничиваясь: использовать лицензионные антивирусные программы, использовать сложные буквенно-цифровые сочетания при создании пароля, немедленно изменить пароль после автоматической регистрации, уведомление о котором поступает на электронную почту клиента, не предоставлять в распоряжение третьих лиц компьютер или иное оборудование с введенными на нем логином и паролем Клиента)

3.3. В случае возникновения у Продавца подозрений относительно использования учетной записи Клиента третьим лицом или вредоносным программным обеспечением Продавец вправе в одностороннем порядке изменить пароль Клиента.

Вход

Логин

Пароль

Забыли пароль?
Покупаете впервые?

Регистрируясь на сайте вы сможете участвовать в акциях, отслеживать свои покупки, видеть историю заказов и напрямую общаться с нашими менеджерами. Присоединяйтесь!

Зарегистрироваться