Хвост
Хмелевая закваска
Хмель обладает антибактериальным свойством и практически нейтрален к грибку (дрожжи). Используя эти качества, готовится хмелевая закваска. По сути это дрожжевая закваска, выращенная на отваре хмеля и тем самым обеззараженная.
Хмелевые кислоты
Хмелевые кислоты относятся к горьким веществам пива. Они обладают антисептическими свойствами, придают пиву специфический вкус и оказывают пенообразующее действие. Кислоты, входящие в состав пива, делятся на альфа и бетта составляющие.