Винокурня "Компакт"

Коллеги, в данной статье хочу рассказать вам о популярном комплекте для производства ароматных дистиллятов.

Данный набор по функционалу схож с нашей флагманской системой "Симпл", за исключением степени автоматизации и производительности, но компактнее и мобильнее.

Если у вас нет желания или физической возможности устанавливать стационарный миниспиртзавод, то данное решение будет оптимальным для вашего хобби.

Основные преимущества:

1. Широкий функционал для производства любых дистиллированных напитков: виски, бренди, граппа, коньяк и пр. А так же получение нейтральных спиртов на колпачковой колонне в режиме ректификации.

2. Мобильная. Быстро разбирается на части - удобно хранить и транспортировать. Не займёт много места в квартире.

3. Гораздо дешевле стационарных миниспиртзаводов при том же функционале.

Из чего состоит набор:

Оборудование снабжено всеми необходимыми индикаторами для простой и безопасной работы, на котле установлен предохранительный клапан, который защищает рубашку как от избыточного давления, так и от давления разряжения.

Все элементы фиксируются с помощью быстросъёмных соединений для мойки и обслуживания.

Внутри котла нанесена литражная разметка.

Медный шлем состоит из двух частей, собирается с помощью силиконовой прокладки и универсального хомута. Данное соединение позволяет быстро разбирать шлем для мойки внутренней поверхности. 

С установкой поставляется подробная инструкция, следуя которой вы приготовите свой достойный виски или бренди легко и играючи.

Функциональные возможности:

1. Приготовление солодового сусла для виски (или зерновой водки).

Детальные рецепты расписаны в соответствующих статьях "Книги знаний", поэтому максимально кратко.

Для приготовления солодового сусла измельчённый солод засыпают в горячую воду и перемешивают, поддерживая температуру несколько часов. В результате данной процедуры ферменты из оболочек солода осахаривают крахмал солода до сбраживаемых углеводов.

Полученное сусло охлаждают и сбраживают специальными дрожжами для виски.

Весь функционал обеспечивает установка: нагрев воды, перемешивание затора, поддержание температуры при затирании, охлаждение сусла перед сбраживанием.

Дополнительно вам потребуются: солод, дробилка солода, ёмкость для сбраживания, дрожжи для виски.

2. Дистилляция.

Дистилляция на медном шлеме.

Сброженное сусло (зерновое или фруктовое), заливается в ПВК и проводится первая отгонка браги на спирт-сырец с использованием шлема.

Полученный ароматный спирт-сырец накапливается с нескольких отгонок, снова заливается в котёл и проводится вторая дробная дистилляция с отбором: головной, пищевой (сердце), хвостовой фракций. Подробнее в Книге знаний и инструкции.

Методик отгонки достаточно много, но все они сводятся к правильному определению этапов дробной дистилляции. Сколько отобрать "голов"? Сколько "сердца"? Когда начинать отбирать "хвосты"?!

Самое важное, что наше оборудование позволяет чётко контролировать все этапы перегонки, а медный шлем концентрировать ароматы вашего солодового (или фруктового) напитка.

Полученная пищевая фракция (сердце) заливается для выдержки в дубовые бочки или употребляется в чистом виде - здесь выбор за вами.

Дробная дистилляция на колпачковой колонне.

Колпачковая колонна в составе набора "Миджет" позволяет получать более лёгкие спирты, с большей степенью очистки, нежели с использованием шлема.

На колпачковой колонне удобно перерабатывать накопленную после работы на шлеме хвостовую фракцию, в ней содержится большое количество этилового спирта с высокой концентрацией сивушных компонентов, которые легко отделяются на колпачковой колонне в режиме ректификации. На выходе вы получите нейтральный спирт и ещё одну часть сивухи, которую уже утилизируете, а не собираете.

Нейтральный спирт вы можете использовать в чистом виде для приготовления водки или в качестве нейтральной базы при купаже выдержанных в дубовых бочках дистиллятов.

Помимо переработки "хвостов" на колпачковой колонне, в принципе, удобно готовить нейтральные фруктовые или зерновые спирты (или из обычного сахара). Они будут менее ароматными, чем полученные на шлеме, но абсолютно узнаваемыми по исходному сырью и более чистыми по составу микропримесей. 

3. Дооснастив комплект перфорированным ситом и экстрактором, на данной установке можно варить пиво! Но это уже история для отдельной статьи. 

Выводы:

Винокурня "Компакт" - достойное решение для квартиры или дачи. Позволяет на профессиональном уровне готовить свой, понятный по происхождению продукт.

Функционал установки позволяет получать аутентичные напитки в широком спектре с нужной степенью очистки. При этом компактный и мобильный форм-фактор не стеснит вас при работе и хранении. 

Справится даже новичок!