0
Компания Доктор Губер занимается производство оборудования для сыроделия. На сайте опубликованы серийные модели, но мы так же работаем по ТЗ заказчика, производя проектные комплексы "под ключ".
С вас задача: объём производства, виды сыров, технические возможности и ограничения, персональные пожелания - и наши конструктора подготовят проект на согласование, мы соберём вам сыроварню мечты. От домашних вариантов до завода!
В данной статье я хочу показать возможность сэкономить при покупке крафтовой сыроварни. Вопрос цены актуален сейчас как никогда.
В цене небольшого по объёму оборудования автоматизация занимает практически половину! Общаясь с клиентами очень часто встречаешь специалистов хорошо разбирающихся не только в производстве самого сыра, но и в оборудовании и автоматизации.
Мы живём в интересное время, полная информационная симметрия, благодаря интернету и в частности таким площадкам, как алиэкспресс, дают безграничные возможности инициативным людям для экономии и творчества.
Почему наша автоматика не может быть дешёвой?!
Мы не закупаем элементы автоматизации напрямую в Китае. Работаем с производителями и поставщиками в РФ, нам нужны гарантии на комплектующие и последующий сервис. Поэтому в этой цепочке всегда несколько участников, каждый со своим интересом.
В основе блоков автоматики мы используем программируемые контроллеры Российской компании Овен. Они очень дорогие, но ровно настолько же надёжны! И когда клиент обращается к нам спустя несколько лет с вопросами ремонта или модернизации, не возникает ситуации неопределённости, производитель всегда на связи и всегда выполняет свои постгарантийные обязательства (про гарантию даже говорить не стоит).
Логика автоматической работы в режиме пастеризации или обсушки сырного зерна и т.д. детально проработаны нашими биотехнологами и перенесены в виде программного кода в память программируемого контроллера. Программное обеспечение разработано программистами Фабрики Доктор Губер.
Остальные компоненты в составе автоматики так же промышленного исполнения, все модули легко заменяются или ремонтируется. В отличии от готовых штампованных план на базе, например, ардуино, которые в случае поломки меняются целиком, наша автоматика легко ремонтируется и модернизируется.
Отсюда такая высокая цена. Мы закладываем в цену не только высокую надёжность (через выбор комплектующих промышленного назначения), но и послепродажный сервис и обслуживание.
В комплект блока управления сыроварней входит:
1. Термоконтроллер. Автоматические сценарии пастеризации молока и приготовления сыра.
2. Датчики температуры в ванну и рубашку.
3. ТЭН
4. Провод питания.
5. Электромагнитый клапан подачи охлаждения.
С автоматикой разобрались. Давайте к чаше сыродельной ванны.
Сыродельная ванна.
В отличие от автоматики, сыродельную ванну собрать самому гораздо сложнее, работа с металлом требует не только собственных компетенций, но и наличие специализированного металлообрабатывающего оборудования.
Сразу отмечу, что мотор-редуктор поставляется в комплекте с сыроварней, из-за сложностей запрессовки вала на редуктор лучше эту задачу оставить на нашей стороне.
На фото выше полированная красавица объёмом 45 литров.
Функциональные особенности сыроварни
Ванна с водяной рубашкой вывешена на шарнирах мобильного основания.
Ванна может быть наклонена для более удобной замывки.
Кронштейн мешалки откидывается, чтобы получить полный доступ к ванне при работе с зерном.
Мешалка отстёгивается за секунду благодаря быстросъмной муфте, которые изготавливаются на японских токарно-фрезерных станциях с максимальной точностью и качеством поверхности.
Снять/поставить мешалку можно одной рукой.
На ванне предусмотрены все необходимые входы/выходы, ниппеля для подключения воды и элементов управления.
В днище рубашки предусмотрен канал для подключения клапана подачи охлаждения.
Все швы выполнены аргонодуговой или лазерной сваркой. Материал сыродельной ванны - пищевая нержавеющая сталь AISI 304.
Примечание: по требованию заказчика чашу сыродельной ванны мы можем изготовить из меди.
Итого.
Стоимость сыродельной ванны, если мы говорим про небольшие объёмы, равна стоимости автомоматики. Если вы разбираетесь в вопросах автоматизации, то наше предложение купить сыродельную ванну без системы управления будет для вас интересным.
Наши сыроварни снабжены всеми необходимыми каналами: ввода/вывода, присоединения датчиков, клапанов и ТЭНа - присоединения типовые.
Сама ванна изготовлена из высококачественной пищевой нержавеющей стали на профессиональном оборудовании.
Нагрев косвенный через водяную рубашку, необходимо поставить ТЭН.
Подача воды (охлаждения) снизу, необходимо поставить либо электромагнитный клапан, либо обычный кран и подавать воду в ручном режиме.
Для управления приводом мешалки мы рекомендует установить частотный преобразователь. Это важно.
Остаётся только контроль температуры в сыродельной ванне. В целом, на рынке представлено большое количество недорогих термоконтроллеров.
Выбор за вами, либо автоматизация от ДГ с гарантией, либо свой вариант системы управления и экономия средств. В любом случае вы получаете профессионально изготовленную сыродельную ванну от Доктор Губер!!!
