logo

Бесплатный звонок по РФ

8 800 100-88-48
Ваш город: Выберите город
Перезвоните мне
Книга знаний

Крафтовая сыроварня без автоматики

21 марта 2023
693
# 0

Компания Доктор Губер занимается производство оборудования для сыроделия. На сайте опубликованы серийные модели, но мы так же работаем по ТЗ заказчика, производя проектные комплексы "под ключ".

С вас задача: объём производства, виды сыров, технические возможности и ограничения, персональные пожелания - и наши конструктора подготовят проект на согласование, мы соберём вам сыроварню мечты. От домашних вариантов до завода! 

В данной статье я хочу показать возможность сэкономить при покупке крафтовой сыроварни. Вопрос цены актуален сейчас как никогда.

крабовая сыроварня без автоматики

В цене небольшого по объёму оборудования автоматизация занимает практически половину! Общаясь с клиентами очень часто встречаешь специалистов хорошо разбирающихся не только в производстве самого сыра, но и в оборудовании и автоматизации.

Мы живём в интересное время, полная информационная симметрия, благодаря интернету и в частности таким площадкам, как алиэкспресс, дают безграничные возможности инициативным людям для экономии и творчества.

Почему наша автоматика не может быть дешёвой?!

Мы не закупаем элементы автоматизации напрямую в Китае. Работаем с производителями и поставщиками в РФ, нам нужны гарантии на комплектующие и последующий сервис. Поэтому в этой цепочке всегда несколько участников, каждый со своим интересом.

В основе блоков автоматики мы используем программируемые контроллеры Российской компании Овен. Они очень дорогие, но ровно настолько же надёжны! И когда клиент обращается к нам спустя несколько лет с вопросами ремонта или модернизации, не возникает ситуации неопределённости, производитель всегда на связи и всегда выполняет свои постгарантийные обязательства (про гарантию даже говорить не стоит).

Логика автоматической работы в режиме пастеризации или обсушки сырного зерна и т.д. детально проработаны нашими биотехнологами и перенесены в виде программного кода в память программируемого контроллера. Программное обеспечение разработано программистами Фабрики Доктор Губер.

система управления сыроварней

Остальные компоненты в составе автоматики так же промышленного исполнения, все модули легко заменяются или ремонтируется. В отличии от готовых штампованных план на базе, например, ардуино, которые в случае поломки меняются целиком, наша автоматика легко ремонтируется и модернизируется. 

Отсюда такая высокая цена. Мы закладываем в цену не только высокую надёжность (через выбор комплектующих промышленного назначения), но и послепродажный сервис и обслуживание.

В комплект блока управления сыроварней входит:

1. Термоконтроллер. Автоматические сценарии пастеризации молока и приготовления сыра.

2. Датчики температуры в ванну и рубашку.

3. ТЭН

4. Провод питания.

5. Электромагнитый клапан подачи охлаждения.

С автоматикой разобрались. Давайте к чаше сыродельной ванны.

Сыродельная ванна.

В отличие от автоматики, сыродельную ванну собрать самому гораздо сложнее, работа с металлом требует не только собственных компетенций, но и наличие специализированного металлообрабатывающего оборудования.

Сразу отмечу, что мотор-редуктор поставляется в комплекте с сыроварней, из-за сложностей запрессовки вала на редуктор лучше эту задачу оставить на нашей стороне.

сыродельная ванна 45 литров

На фото выше полированная красавица объёмом 45 литров.

Функциональные особенности сыроварни

Ванна с водяной рубашкой вывешена на шарнирах мобильного основания.

сливной канал 2 дюйма, кран-бабочка AISI 304

Ванна может быть наклонена для более удобной замывки.

сыроварня 

Кронштейн мешалки откидывается, чтобы получить полный доступ к ванне при работе с зерном.

Мешалка отстёгивается за секунду благодаря быстросъмной муфте, которые изготавливаются на японских токарно-фрезерных станциях с максимальной точностью и качеством поверхности. 

быстроразборная муфта мешалки сыроварни

Снять/поставить мешалку можно одной рукой.

На ванне предусмотрены все необходимые входы/выходы, ниппеля для подключения воды и элементов управления.

элементы управления сыродельной ванной
откидывающийся кронштейн мешалки

В днище рубашки предусмотрен канал для подключения клапана подачи охлаждения.

канал подачи охлаждения в рубашку

Все швы выполнены аргонодуговой или лазерной сваркой. Материал сыродельной ванны - пищевая нержавеющая сталь AISI 304. 

Примечание: по требованию заказчика чашу сыродельной ванны мы можем изготовить из меди.

мотор-редуктор в комплекте

Итого.

Стоимость сыродельной ванны, если мы говорим про небольшие объёмы, равна стоимости автомоматики. Если вы разбираетесь в вопросах автоматизации, то наше предложение купить сыродельную ванну без системы управления будет для вас интересным.

Наши сыроварни снабжены всеми необходимыми каналами: ввода/вывода, присоединения датчиков, клапанов и ТЭНа - присоединения типовые.

Сама ванна изготовлена из высококачественной пищевой нержавеющей стали на профессиональном оборудовании.

Нагрев косвенный через водяную рубашку, необходимо поставить ТЭН.

Подача воды (охлаждения) снизу, необходимо поставить либо электромагнитный клапан, либо обычный кран и подавать воду в ручном режиме.

Для управления приводом мешалки мы рекомендует установить частотный преобразователь. Это важно.

Остаётся только контроль температуры в сыродельной ванне. В целом, на рынке представлено большое количество недорогих термоконтроллеров. 

Выбор за вами, либо автоматизация от ДГ с гарантией, либо свой вариант системы управления и экономия средств. В любом случае вы получаете профессионально изготовленную сыродельную ванну от Доктор Губер!!!


Пожалуйста, оцените нашу статью: Для авторизованных пользователей
Комментарии 0
Добавить комментарий
&npsp;

Книга знаний — уникальный сборник рецептов и научных исследований подготовленных экспертами нашей компании. Здесь вы найдете практические советы о домашнем и коммерческом производстве алкоголя и сыров от ведущих винокуров, пивоваров и сыроделов

Читайте также
Модуль подачи воды для перегонного куба
Модуль подачи воды для перегонного куба

Удобное для винокура устройство

25 января 2023
Винокурня "Компакт"
Винокурня "Компакт"

Многофункциональная винокурня для квартиры или дачи

21 марта 2023
Введите номер
СОГЛАШЕНИЕ
1. Предоставление информации Клиентом:

1.1. При регистрации на сайте doctorguber.ru (далее — «Сайт») Клиент предоставляет следующую информацию: фамилия, имя, адрес электронной почты. При оформлении заказа на сайте Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город и адрес доставки. При заказе обратного звонка на сайте Продавца клиент предоставляет: телефон, город проживания. При записи на обучающие семинары через сайт Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город.

1.2. Предоставляя свои персональные данные Клиент соглашается на их обработку (вплоть до отзыва Клиентом своего согласия на обработку его персональных данных) компаниями ООО «ТД Доктор Губер», расположенному по адресу: 191002, г. Санкт-Петербург, ул. Достоевского 24/9А, 3Н и ООО «ТДДГ Розница» расположенному по адресу: 190068 г. Санкт-Петербург, пр-кт Римского-Корсакова, дом 3, лит.А, пом 19Н (далее — «Продавец»), в целях исполнения Продавцом и/или его партнерами своих обязательств перед клиентом, продажи товаров и предоставления услуг, предоставления справочной информации, а также в целях продвижения товаров, работ и услуг, а также соглашается на получение сообщений рекламно-информационного характера и сервисных сообщений. При обработке персональных данных Клиента Продавец руководствуется Федеральным законом «О персональных данных», Федеральным законом «О рекламе» и локальными нормативными документами.

1.2.1. Если Клиент желает уточнения его персональных данных, их блокирования или уничтожения в случае, если персональные данные являются неполными, устаревшими, неточными, незаконно полученными или не являются необходимыми для заявленной цели обработки, либо в случае желания клиента отозвать свое согласие на обработку персональных данных или устранения неправомерных действий Продавцом и/или его партнерами в отношении его персональных данных, то он должен направить письменное требование на электронный адрес продавца. Адрес электронной почты: info@doctorguber.ru

Если Клиент желает удалить свою учетную запись на Сайте, Клиент обращается к нам по адресу info@doctorguber.ru с соответствующей просьбой. Данное действие не подразумевает отзыв согласия Клиента на обработку его персональных данных, который согласно действующему законодательству происходит в порядке, предусмотренном абзацем 1 настоящего пункта.

1.3. Использование информации предоставленной Клиентом и получаемой Продавцом.

1.3.1 Продавец использует предоставленные Клиентом данные в течение всего срока регистрации Клиента на Сайте в целях:

1.3.2. Продавец вправе направлять Клиенту сообщения рекламно-информационного характера. Если Клиент не желает получать сообщения рекламно-информационного характера от Продавца, он должен изменить соответствующие настройки, ссылка на которые содержится в отправляем клиенту письме или обратиться с соответствующей просьбой по адресу info@doctorguber.ru. С момента изменения указанных настроек получение рассылок Продавца возможно в течение 3 дней, что обусловлено особенностями работы и взаимодействия информационных систем, а так же условиями договоров с контрагентами, осуществляющими в интересах Продавца рассылки сообщений рекламно-информационного характера. Отказ Клиента от получения сервисных сообщений невозможен по техническим причинам. Сервисными сообщениями являются направляемые на адрес электронной почты, указанный при регистрации на Сайте, а также посредством смс-сообщений и/или push-уведомлений и через Службу по работе с клиентами на номер телефона, указанный при регистрации и/или при оформлении Заказа, о состоянии Заказа, товарах в корзине Клиента.

2. Предоставление и передача информации, полученной Продавцом:

2.1. Продавец обязуется не передавать полученную от Клиента информацию третьим лицам. Не считается нарушением предоставление Продавцом информации агентам и третьим лицам, действующим на основании договора с Продавцом, для исполнения обязательств перед Клиентом и только в рамках договоров. Не считается нарушением настоящего пункта передача Продавцом третьим лицам данных о Клиенте в обезличенной форме в целях оценки и анализа работы Сайта, анализа покупательских особенностей Клиента и предоставления персональных рекомендаций.

2.2. Не считается нарушением обязательств передача информации в соответствии с обоснованными и применимыми требованиями законодательства Российской Федерации.

2.3. Продавец вправе использовать технологию «cookies». «Cookies» не содержат конфиденциальную информацию и не передаются третьим лицам.

2.4. Продавец получает информацию об ip-адресе посетителя Сайта doctorguber.ru и сведения о том, по ссылке с какого интернет-сайта посетитель пришел. Данная информация не используется для установления личности посетителя.

2.5. Продавец не несет ответственности за сведения, предоставленные Клиентом на Сайте в общедоступной форме.

2.6. Продавец при обработке персональных данных принимает необходимые и достаточные организационные и технические меры для защиты персональных данных от неправомерного доступа к ним, а также от иных неправомерных действий в отношении персональных данных.

3. Хранение и использование информации Клиентом

3.1. Клиент обязуется не сообщать третьим лицам логин и пароль, используемые им для идентификации на сайте doctorguber.ru .

3.2. Клиент обязуется обеспечить должную осмотрительность при хранении и использовании логина и пароля (в том числе, но не ограничиваясь: использовать лицензионные антивирусные программы, использовать сложные буквенно-цифровые сочетания при создании пароля, немедленно изменить пароль после автоматической регистрации, уведомление о котором поступает на электронную почту клиента, не предоставлять в распоряжение третьих лиц компьютер или иное оборудование с введенными на нем логином и паролем Клиента)

3.3. В случае возникновения у Продавца подозрений относительно использования учетной записи Клиента третьим лицом или вредоносным программным обеспечением Продавец вправе в одностороннем порядке изменить пароль Клиента.

Вход

Логин

Пароль

Забыли пароль?
Покупаете впервые?

Регистрируясь на сайте вы сможете участвовать в акциях, отслеживать свои покупки, видеть историю заказов и напрямую общаться с нашими менеджерами. Присоединяйтесь!

Зарегистрироваться