0
Коллеги, частая ситуация, когда приходят клиенты с желанием производить свой спирт и ничего более, для осенних наливок, настоек... клюква, брусника, черноплодка.
Или же более конкретная задача, уже стоит аламбик для ароматного, но необходимо перерабатывать накопленную "хвостовую" фракцию на чистый спирт.
Специально для таких случаем мы подготовили сборку под кодовым названием "Спиртзавод "Альфа".
Максимально простой аппарат, для получения спирта высокой степени очистки.
Состав комплекта:
1. Перегонный куб 48 литров с блоком управления
Позволяет поддерживать нужную температуру, отключает установку по заданной температуре. Весь необходимый функционал для винокура. Полный обзор на возможности перегонного куба с блоком управления можно прочитать в обзорной статье.
Обеспечивает мобильность установки.
3. Сферическая нержавеющая крышка
Увеличивает объём пространства перед колонной, испарительный куб можно заполнять на 4/5 объёма и не бояться попадания пены в колонну.
4. Ректификационная колонна Миджет.
Голова и стакан непрерывного измерения спиртузности (спиртовой фонарь) "Миджет". Колонна "Торнадо" 500мм. 1 литр в час чистого спирта 96,6% об при мощности 2,7 кВт.
Для справки: Если хотите повысить производительность системы или поднять степень очистки спирта на пару десятых, требуйте метровую колонну "торнадо" в комплекте, разница в цене небольшая. Лично я работаю на половине метра, мне абсолютно достаточно.
Функционал комплекса:
Как было сказано выше, основная функция комплекса - это получение спирта высокой степени очистки.
Для получения чистого спирта в самом простом варианте нужна сахарная брага. Для этого вам потребуется сахар, вода, спиртовые дрожжи турбо.
Пример сахарной браги: На 10 кг сахара, 40 литров воды, 120 грамм турбо дрожжей. Сбраживаем согласно инструкции к турбо дрожжам.
Один из важнейших моментов для получения чистого спирта - это качество бражки. Брагу после сбраживания необходимо осветлить, дождаться, когда дрожжи сядут на дно и бражка станет прозрачной. Для перегонки нам нужна максимально прозрачная брага.
Для справки: Чем больше попадёт дрожжей в перегонный куб, тем больше мы получим портящих органолептику конечного напитка сернистых соединений. Дело всё в том, что в результате термического воздействия, дрожжевая клетка разрушается и выделяет в кипящую бражку огромное количество соединений, которые дальше воздействуют на состав спирта. В стадии бурного брожения в 1 мл браги содержится до 60 млн дрожжевых клеток. Даже в полностью прозрачной (на глаз) браге содержится всё равно большое количество дрожжевых клеток, до 10 тыс на 1 мл.
Соотвественно, выхода у нас два. Либо не торопиться и качественно осветлить бражку. Либо, если сроки поджимают, использовать на первом погоне (браги на спирт-сырец) медную насадку РПН внутри колонны. Медная насадка адсорбирует на своей поверхности сернистые соединения, неприятные ароматы уйдут. Но вы должны знать, что медь активно контактирует со спиртом, в результате чего в составе спирта повысится содержание альдегидов и сложных эфиров, не критично, но аромат и вкус такого спирта будет более выраженным, сладковатым, не нейтральным.
Итак, осветлённую брагу перегоняем на спирт-сырец, разбавляем до 40% по спирту и перегоняем второй раз с отделением "головной", "пищевой" и "хвостовой" фракций. Всё по простой инструкции в комплекте!
"Головная" фракция отбирается по органолептике, в покапельном режиме, пока не исчезнут технические нотки. По объёму 3-5% от расчётного количества спирта с запасом.
"Пищевая" фракция (спирт) собираем после отбора "голов", на этом этапе скорость можно повысить до 1 литра спирта в час. И поставить на контроллере отключение при температуре 95 градусов Цельсия, чтобы не пропустить отбор "хвостовой" фракции.
"Хвостовая" фракция богатая тяжелыми компонентами (сивухой) отбирается после "пищевой", от 95 градусов до 100 градусов в баке.
"Пищевая" фракция разбавляется водой до нужной крепости и дальше употребляется в чистом виде, либо в качестве основы для наливок, настоек и пр.
Собранную с нескольких дробных погонов "хвостовую" фракцию снова перегоняют с отбором "голов", "сердца" и "хвостов". "Хвосты" с такого погона уже не собирают, утилизируют.
Выводы:
Сохрани осенние дары! Это то, что крутилось у меня в голове при составлении комплекта.
У нас на северо-западе особо ничего не растёт, да и зачатую некогда заниматься посадками, но обязательно на даче приживается рябина красная, черноплодка, или с севера друзья привезут клюкву с брусникой, так что не съесть, и по весне выкидываешь из морозилки со слезами на глазах. Всегда в такие моменты посещает мысль:
- А не поставить ли настойку в следующем году?!
- Где взять спирт? Магазинная водка!? Не спортивно.
- А своего спирта... понятного происхождения, безопасного, было бе неплохо иметь в запасе литров 10-20...30, не много, но на зиму хватит.
Данный комплект оборудования обеспечит интересное хобби и поможет сохранить осенний урожай.
Простой в эксплуатации комплект, с максимально высокой степенью очистки конечного продукта. Рекомендую!
