Коллеги, сегодня у меня в обзоре обновлённый котёл со встроенным спиральным ТЭНом, объёмом 29 литров. Интересное решение, особенно в таком типоразмере. Мне в эксплуатации он понравился больше полноразмерного старшего брата (котла 45 литров), так как большими объёмами производства я не болею, а маленький котёл гораздо удобнее в быту.
На тесты он мне пришёл вместе с самогонным аппаратом Миджет 3.0. И уже на тех тестах я отметил его для себя, как котёл, который я оставлю у себя в персональной коллекции.
Итак, котлы 29л это полная копия котлов 45л, функционал и исполнение идентичные.
Основной функционал котлов
- Испарительный куб для самогонного аппарата
- Пивоварня
- Термостат су-вид
Лично для меня су-вид важен и пользуюсь я этой функцией чаще первых двух. Понятно, что только для этих целей покупать данный котёл экономически нецелесообразно, есть более дешёвые узкоспециализированные устройства, но как дополнительная функция, я считаю это шикарное дополнение.
Испарительный куб
Фабрика Доктор Губер выпускает два вида котлов.
И котёл со встроенным термоконтроллером для контроля температуры содержимого котла.
На простом котле контроль температуры осуществляется визуально по встроенному аналоговому термометру.
В этом котле удобно проводить дистилляцию или ректификацию, кипятить что-либо, например, пивное сусло.
Плавная регулировка мощности нагрева позволяет подобрать оптимальный уровень для работы с нужной производительностью. Например, для работы с ректификационной колонной Торнадо мощность предзахлёба 2,7кВт. Именно на такой мощности колонна выдаст максимальную производительность при максимальной степени очистки спирта.
Что важно, мощность регулируется плавно, без скачков или "мерцаний", что свойственно почти всем индукционным плитам. Это называется ШИМ модуляция, когда в определённом диапазоне времени мощность отключается и включается пропорционально заданной величине. При подобном регулировании крайне сложно поддерживать процесс ректификации в стабильном режиме, и как следствие, спирт на выходе не будет иметь стабильного качества. Котлы Доктор Губер данного недостатка лишены - мощность регулируется плавно, процессы перегонки будут стабильны, как и качество конечного напитка на выходе.
В данной версии мы разделили сам котёл на две части. Нижняя часть котла, где располагается управление, отстёгивается. Это удобно при обслуживании или ремонте котла.
На лицевой панели располагаются: кнопка включения питания, ручка регулятора мощности со шкалой и сигнальная лампа для индикации работы ТЭНа.
Внутрь котла встроен спиральный нагреватель с большой контактной площадью поверхности. Большая контактная площадь - низкая температура на поверхности при той же мощности: минимальные перегревы, отсутствие рисков карамелизации и подгорание сусла.
Котёл с термоконтроллером имеет больший функционал.
Термоконтроллер позволяет задавать необходимую температуру поддержания содержимого или температуру отключения, например, при отгонке браги.
Три режима работы:
- Режим "Авто" со включённой кнопкой "Сеть" - позволяет нагревать и поддерживать установленную температуру в баке.
- Режим "Авто" с выключенной кнопкой "Сеть" - позволяет нагревать содержимое и по достижению установленной температуры котёл автоматически отключится.
- В "ручном" режиме котёл превращается в кипятильник с регулировкой мощности, т.е. в простой котёл. Панель термоконтроллера выступает исключительно в качестве индикатора температуры.
В котёл встроено платиновое термосопротивление для точного определения температуры внутри.
В качестве дополнительной опции к котлу можно подключить блок подачи охлаждения.
Это блочное устройство, которое монтируется на стенку, там же предусмотрен разъём для подключения питания блока. Очень удобно.
При подключении блока в автоматическом режиме подключается функция контроля потока жидкости. При отсутствии воды в системе аппарат отключится.
Если стоит задача перегнать большое количество браги, на котёл можно поставить вставку-увеличитель 25 литров (медную или нержавеющую) или даже две. Таким образом, объём котла очень быстро увеличивается до 55 или даже до 80 литров.
"Это же просто идеальный котёл для самогонного аппарата!" - скажете вы и будете абсолютно правы. )))
Пивоварня:
В котёл с термоконтроллером встроен блок питания 24 Вольта, который позволяет подключать к нему экстрактор для пивоварения.
Котёл можно доукомплектовать корзиной для солода или соединить его с простым котлом через экстрактор и получить профессиональную двухпосудную пивоварню.
В котёл с термоконтроллером устанавливается щелевое сито для фильтрации солодового затора, а в простой котёл хмелевой фильтр для фильтрации пивного сусла от хмелевого и белкового бруха.
Таким образом, котёл с термоконтроллером превращается в настоящий Заторно-фильтровальный аппарат, а простой котёл в Сусловарочный.
Экстрактор прокачивает чистое сусло из подситового пространства заторника и многократно прогоняет его через слой дробины, вымывая крахмал, который под воздействием ферментов солода превращается в сбраживаемые углеводы (мальтозу, мальтотриозу и т.д.), а солодовый затор превращается в пивное сусло.
КПД при таком способе затирания практически приближен к показателям промышленных поварен - 80%, на обычных домашних пивоварнях КПД не превышает 60%.
После процесса затирания сусло перекачивается в простой котёл для кипячения с хмелем.
После кипячения охмелённое сусло перекачивается через противоточный чиллер в ёмкость для сбраживания. Дрожжи, брожение, созревание... и целая кега пенного у вас в холодильнике.
Чудная схема.
Термостат су-вид:
Вишенка на торте.
Су-вид - это способ приготовления пищи при относительно низких температурах. Для того, чтобы мясо (птица, рыба) после готовки осталось сочным требуется чёткий контроль температуры внутри. При традиционном способе готовки требуется мастерство: необходимо понимать при какой температуре продукт убрать с огня, чтобы под воздействием уже накопленного тепла он дошёл до кондиции. Сняли чуть раньше - получили сырой продукт, чуть позже - пересушили! )))
Метод су-вид подразумевает готовку сразу при нужной температуре. Таким образом, не имея внушительных компетенций, не являясь авторитетным шеф-поваром, любой может приготовить идеальный стейк или сочную куриную грудку. Или, например, приготовить овощи в собственном соку, сохранив максимум витаминов.
Продукты помещаются в вакуумный пакет и затем вместе с пакетом отправляются в термостат c чётким контролем температуры на определённое количество времени в зависимости от толщины, массы и объёма. Если интересно, посмотрите в сети готовые рецепты, которых на сегодня уже бесконечное множество.
Так вот, наш котёл умеет очень точно поддерживать нужную температуру, экстрактор обеспечит эффективное перемешивание воды в котле, чтобы не было расслоения по температуре в объёме, а щелевое сито ограничит контакт продуктов от поверхности нагревателя (ТЭНа). Это профессиональный термостат су-вид, аналогичные приборы стоят почти в каждом ресторане.
Приятное дополнение к основному функционалу!
Выводы:
Достаточно очевидны. Интересный и очень функциональный котёл. Самогон, пиво и даже мясо на профессиональном уровне! Надо брать!