logo

Бесплатный звонок по РФ

8 800 100-88-48
Ваш город: Выберите город
Перезвоните мне
Книга знаний

Автоматические сыроварни 350-550л

4 марта 2019
290
# 0

С этого года компания Доктор Губер начала выпускать автоматические сыроварни объёмом 350 и 550 литров. В данной статье я расскажу про сыроварню 350 литров, успешно смонтированную у нашего клиента в живописном городе Торжок. Смотрите короткой видео ролик в конце статьи.

Сыроварня объёмом 350 литров была доставлена на нашем транспорте.

доставка сыроварни на фирменном транспорте Доктор Губер основание сыроварни

Монтаж занял пару часов. Сыроварня модульная, состоит из:

  1. Основания на колёсах
  2. Сыродельной ванны
  3. Системы управления
  4. Мешалки с планетарным приводом

У клиента до этой сыроварни стояла наша автоматическая на 70 литров, позднее он поменял её на сыроварню 120 литров, и сейчас «дорос» до очередного объёма. Не удивлюсь, если в следующем году мы приедем к нему монтировать сыроварню на 550 или 1000 литров.

На фотографиях ниже сыроварня 120 литров и сыроварня 350 литров установленная в той же зоне.

сыроварня 120 литров автоматическая сыроварня 350 литров

Основание сыроварни:

сыроварня на колёсах фиксатор сыродельной ванны

Основание на колёсах позволяет легко перемещать сыроварню по цеху для наполнения или мойки. Ванна закреплена на основании при помощи шарниров, что позволяет наклонять ванну относительно линии горизонта для полного опустошения, очень удобно при мойке и при сливе сыворотки. В нижней части основания сделан фиксатор, с помощью которого ванну можно зафиксировать в 3-х разных положениях (углах относительного линии горизонта).

Сыродельная ванна:

Сыродельная ванна представляет из себя нержавеющий сосуд высотой всего 500мм, диаметром 950мм – такая конфигурация позволяет работать руками с сырным зерном, легко доставать до дна ванны, легко мыть и обслуживать. Снаружи ванны сделана греющая водяная рубашка, в основании которой встроены электрические ТЭНы.

Полная мощность сыроварни 25 кВт: 24 кВт ТЭНы, 550 Вт привод мешалки, плюс исполнительные элементы и приборы контроля. Мощность плавно регулируется с панели управления от нуля до максимума. Максимальный уровень нужен только при пастеризации, чтобы быстро нагреть молоко, для остальных этапов производства сыра достаточно 30-40% от максимальной мощности, т.е. 7-10 кВт.

сыродельная ванна внутри сливной канал сыроварни

В ванну встроен датчик температуры, предусмотрен сливной канал диаметром 2 дюйма. Датчик температуры вварен через сферический колпак, который позволяет одновременно находиться датчику в измеряемой среде и не выпирать внутрь за стенку ванны, датчик не мешает работе мешалки и лир для нарезки сгустка. Расположен датчик на расстоянии 170 мм от днища, таким образом минимальное заполнение ванны (чтобы датчик был закрыт) 120 литров. Слив боковой, в днище отпрессовано углубление под сливной канал, такая конфигурация позволяет полностью опустошать ванну, без застойных зон.

В рубашку встроен электромагнитный клапан, который по сигналу системы управления автоматически подаёт проточную воду в рубашку.

полу крышка сыроварни ванна накрыта крышкой

С ванной поставляются две полу крышки, чтобы была возможность накрывать молоко на этапах пастеризации или созревания. 

сварные швы выполнены роботом поверхность полированная

Все сварные швы выполнены на роботизированной сварочной установке, поверхность металла полированная.

Система управления сыроварни:

система управления сыроварни смонтирована на самой сыроварне

Конкретно на данной сыроварне система управления была собрана в нержавеющем щите, за все логические процессы отвечает запрограммированный нашими специалистами контроллер.

Два режима работы:

  • Пастеризация. Задаётся температура пастеризации, длительность выдержки на этой температурной полке (например, 72 градуса – 20 секунд или 64 градуса – 30 минут и т.д.) и температура до которой молоко следует охладить после пастеризации. Ванна должна быть подключена к проточной воде (водопроводу).
  • Ручной режим. В этом режиме пользователь задаёт необходимую температурную планку, и система управления будет поддерживать её бесконечно долго. Нагревать, охлаждать автоматически при необходимости.

В любом режиме пользователь имеет возможность отрегулировать мощность блока ТЭН, чтобы настроить необходимую скорость нагрева, включить/выключить мешалку, отрегулировать скорость её вращения.

Блок управления контролирует состояние содержимого ванны по двум термодатчикам: один непосредственно внутри ванны, другой в греющей рубашке. Нашей компанией был разработан собственный алгоритм, который минимизирует инерцию при нагреве. Контроллер всегда следит за двумя параметрами, и не позволяет чрезмерно перегреться рубашке.

Блок управления монтируется на основании, фиксируется шплинтом. Блок АСУ всегда можно снять, отключив розетки исполнительных элементов для обслуживания, транспортировки или хранения.

Мешалка с планетарным приводом:

Для удобства приготовления сыра в таком объёме данная сыроварня снабжена планетарным приводом.

универсальные лиры при вращении по часовой - нарезка сгустка, в обратную сторону - вымешивание зерна

осевая мешалка для пастеризации осевая мешалка сыроварни

Лопатки снимаются, в комплекте есть осевое вымешивающее устройство, которое используется тогда, когда появляется необходимость накрыть сыроварню крышкой, например, при пастеризации.

В остальных случаях используются универсальные лиры. С помощью таких лир можно и нарезать сгусток, и вымесить зерно. При вращении по часовой стрелке происходит нарезка сгустка, при обратном вращении подключаются лопатки, создающие необходимые при вымешивании зерна потоки, поднимающие и перемешивающие зерно.

Мешалка закреплена на сыроварне при помощи шарнира, сняв вымешивающие модули, каретку мешалки можно отодвинуть в сторону, чтобы привод мешалки не мешал работать с содержимым ванны или при замывке.

Данные сыроварни относятся к линейке профессиональных устройств, изготавливаются под заказ, на этапе оформления заказа всегда можно согласовать внешний вид, конструкцию системы управления (настенный крепёж, крепление на самой сыроварне и т.д.), наличие колёс или монтаж на регулируемых опорах.

Есть возможность изготовления ванн, работающих на дизельном или газовом обогреве. Подробности уточняйте у менеджеров.

Купить автоматическую сыроварню на 350 или 550 литров можно здесь-> 

Всем вкусных сыров, коллеги!

живописный Торжок вдалеке видна церковь

Пожалуйста, оцените нашу статью: Для авторизованных пользователей
Средний рейтинг: Оценок: 2
2
0
0
0
0
Комментарии 0
Добавить комментарий
&npsp;

Книга знаний — уникальный сборник рецептов и научных исследований подготовленных экспертами нашей компании. Здесь вы найдете практические советы о домашнем и коммерческом производстве алкоголя и сыров от ведущих винокуров, пивоваров и сыроделов

Читайте также
Ректификационная колонна Торнадо 2.0
Ректификационная колонна Торнадо 2.0

Обзор высокопроизводительной домашней колонны для получения спирта.

Никита Малыхин 27 февраля 2019
Пароводяной котёл Доктор Губер версия 2.0
Пароводяной котёл Доктор Губер версия 2.0

Обзор новой версии перегонного куба с пароводяной рубашкой от Доктор Губер.

Никита Малыхин 5 марта 2019
Вход

Логин

Пароль

Забыли пароль?
Покупаете впервые?

Регистрируясь на сайте вы сможете участвовать в акциях, отслеживать свои покупки, видеть историю заказов и напрямую общаться с нашими менеджерами. Присоединяйтесь!

Зарегистрироваться
Введите номер
СОГЛАШЕНИЕ

1. Предоставление информации Клиентом:

1.1. При регистрации на сайте doctorguber.ru (далее — «Сайт») Клиент предоставляет следующую информацию: фамилия, имя, адрес электронной почты. При оформлении заказа на сайте Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город и адрес доставки. При заказе обратного звонка на сайте Продавца клиент предоставляет: телефон, город проживания. При записи на обучающие семинары через сайт Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город.

1.2. Предоставляя свои персональные данные Клиент соглашается на их обработку (вплоть до отзыва Клиентом своего согласия на обработку его персональных данных) компаниями ООО «ТД Доктор Губер» расположенному по адресу: 191002, Достоевского 24/9А, 3Н и ООО «ТДДГ Розница» расположенному по адресу: 190068 г. Санкт-Петербург, пр-кт Римского-Корсакова, дом 3, корпус лит.А, кв. пом 19Н (далее — «Продавец»), в целях исполнения Продавцом и/или его партнерами своих обязательств перед клиентом, продажи товаров и предоставления услуг, предоставления справочной информации, а также в целях продвижения товаров, работ и услуг, а также соглашается на получение сообщений рекламно-информационного характера и сервисных сообщений. При обработке персональных данных Клиента Продавец руководствуется Федеральным законом «О персональных данных», Федеральным законом «О рекламе» и локальными нормативными документами.

1.2.1. Если Клиент желает уточнения его персональных данных, их блокирования или уничтожения в случае, если персональные данные являются неполными, устаревшими, неточными, незаконно полученными или не являются необходимыми для заявленной цели обработки, либо в случае желания клиента отозвать свое согласие на обработку персональных данных или устранения неправомерных действий Продавцом и/или его партнерами в отношении его персональных данных, то он должен направить письменное требование на электронный адрес продавца. Адрес электронной почты: info@doctorguber.ru

Если Клиент желает удалить свою учетную запись на Сайте, Клиент обращается к нам по адресу info@doctorguber.ru с соответствующей просьбой. Данное действие не подразумевает отзыв согласия Клиента на обработку его персональных данных, который согласно действующему законодательству происходит в порядке, предусмотренном абзацем 1 настоящего пункта.

1.3. Использование информации предоставленной Клиентом и получаемой Продавцом.

1.3.1 Продавец использует предоставленные Клиентом данные в течение всего срока регистрации Клиента на Сайте в целях:

1.3.2. Продавец вправе направлять Клиенту сообщения рекламно-информационного характера. Если Клиент не желает получать сообщения рекламно-информационного характера от Продавца, он должен изменить соответствующие настройки, ссылка на которые содержится в отправляем клиенту письме или обратиться с соответствующей просьбой по адресу info@doctorguber.ru. С момента изменения указанных настроек получение рассылок Продавца возможно в течение 3 дней, что обусловлено особенностями работы и взаимодействия информационных систем, а так же условиями договоров с контрагентами, осуществляющими в интересах Продавца рассылки сообщений рекламно-информационного характера. Отказ Клиента от получения сервисных сообщений невозможен по техническим причинам. Сервисными сообщениями являются направляемые на адрес электронной почты, указанный при регистрации на Сайте, а также посредством смс-сообщений и/или push-уведомлений и через Службу по работе с клиентами на номер телефона, указанный при регистрации и/или при оформлении Заказа, о состоянии Заказа, товарах в корзине Клиента.

2. Предоставление и передача информации, полученной Продавцом:

2.1. Продавец обязуется не передавать полученную от Клиента информацию третьим лицам. Не считается нарушением предоставление Продавцом информации агентам и третьим лицам, действующим на основании договора с Продавцом, для исполнения обязательств перед Клиентом и только в рамках договоров. Не считается нарушением настоящего пункта передача Продавцом третьим лицам данных о Клиенте в обезличенной форме в целях оценки и анализа работы Сайта, анализа покупательских особенностей Клиента и предоставления персональных рекомендаций.

2.2. Не считается нарушением обязательств передача информации в соответствии с обоснованными и применимыми требованиями законодательства Российской Федерации.

2.3. Продавец вправе использовать технологию «cookies». «Cookies» не содержат конфиденциальную информацию и не передаются третьим лицам.

2.4. Продавец получает информацию об ip-адресе посетителя Сайта doctorguber.ru и сведения о том, по ссылке с какого интернет-сайта посетитель пришел. Данная информация не используется для установления личности посетителя.

2.5. Продавец не несет ответственности за сведения, предоставленные Клиентом на Сайте в общедоступной форме.

2.6. Продавец при обработке персональных данных принимает необходимые и достаточные организационные и технические меры для защиты персональных данных от неправомерного доступа к ним, а также от иных неправомерных действий в отношении персональных данных.

3. Хранение и использование информации Клиентом

3.1. Клиент обязуется не сообщать третьим лицам логин и пароль, используемые им для идентификации на сайте doctorguber.ru .

3.2. Клиент обязуется обеспечить должную осмотрительность при хранении и использовании логина и пароля (в том числе, но не ограничиваясь: использовать лицензионные антивирусные программы, использовать сложные буквенно-цифровые сочетания при создании пароля, немедленно изменить пароль после автоматической регистрации, уведомление о котором поступает на электронную почту клиента, не предоставлять в распоряжение третьих лиц компьютер или иное оборудование с введенными на нем логином и паролем Клиента)

3.3. В случае возникновения у Продавца подозрений относительно использования учетной записи Клиента третьим лицом или вредоносным программным обеспечением Продавец вправе в одностороннем порядке изменить пароль Клиента.