Книга знаний
Книга знаний — уникальный сборник рецептов и научных исследований подготовленных экспертами нашей компании. Здесь вы найдете практические советы о домашнем и коммерческом производстве алкоголя и сыров от ведущих винокуров, пивоваров и сыроделов
Сортировать:
Созревание молока
Познаем теорию процесса
Определение степени зрелости сыра
Условный метод определения
Контроль кислотности молока при производстве сыра
Кислотность молока является одним из важных критериев оценки его качества и пригодности к сыроделию.
Коагуляция и флокуляция
Как понять, что пора нарезать сырный сгусток? Рассказываем, как определить точку флокуляции.
Как нарезать сырный сгусток
Нарезка сырного сгустка — важный этап. Здесь закладывается будущая влажность и консистенция сыра.
1
2