Популярное направление в винокурении - работа с зерновыми культурами: получение ароматных зерновых и солодовых спиртов, последующая их выдержка в бочке или ускоренная на дубовой щепе/чипсах и так далее.
Многократная дистилляция является одним из распространенных методов получения солодовых или зерновых невыдержанных спиртов (так называемые "нью мейки").
В статье мы подробно рассмотрим:
- Преимущества многократной дистилляции. Зачем и когда используется методика?
- Суть технологии тройной дистилляции, как на известных мировых винокурнях, например, Auchentoshan.
- На что обратить внимание на каждом этапе при проведении тройной перегонки.
- Параметры на каждом цикле многократной дистилляции.
- Что нужно для проведения схемы многократной дистилляции. Какое оборудование подходит для реализации процесса и в чем его особенность.
Технологии производства
Технологий получения нью мейков огромное множество. У каждой винокурни свои традиции и парк оборудования и от этого подход к процессу дистилляции.
Аппараты на винокурнях могут быть представлены в следующих вариациях...
