0
Мир крафтового пива стремительно меняется. Люди всё больше ценят уникальные вкусы, авторские рецептуры и возможность видеть, как рождается напиток. Сегодня активно развиваются частные пивоварни, бары с собственным производством и тапрумы, предлагающие гостям попробовать уникальные сорта пива, изготовленные по авторским рецептурам. Таким заведениям требуется особое оборудование для экспериментов и воплощения самых смелых идей в малых объемах. Например, пивоварня под ключ на основе установки «Миджет» от Фабрики Доктор Губер.
Мини-производство, которое меняет правила игры
Мини-пивоварня, которую мы поставили нашему клиенту — это идеальный набор для небольшого частного производства качественного пива.
Пивоварня «Миджет»: максимум возможностей при минимальных габаритах
Комплекс «Миджет» от Фабрики Доктор Губер создан специально для профессиональной варки в условиях ограниченного пространства. Все ключевые стадии — от затирания до охлаждения сусла — реализуются в одном аппарате. На нём можно создавать любые стили пива: от классического лагера или пильзнера до насыщенного стаута, ароматного IPA, кислых сортов и авторских экспериментов.
Основные узлы комплекса
- Заторно-сусловарочный котёл (50 л) — оборудован пароводяной рубашкой для мягкого нагрева, встроенной мешалкой, датчиками температуры и давления, предохранительной арматурой. Коническая крышка увеличивает рабочий объём для пенообразования ещё на 12 литров.
- Фильтр-чан — снабжён тангенциальным вводом, фильтрационной решёткой и системой осветления сусла.
- Бойлер на 30 л — обеспечивает быстрый доступ к горячей воде и пару, снижает общие энергозатраты.
- Интеллектуальная автоматика — интуитивная панель управления контролирует температуру, работу мешалки и циркуляцию, а также позволяет сохранять рецепты.
- Циркуляционная система — выполнена из нержавеющей стали, включает центробежный насос с частотным управлением и рамный коллектор.
- CIP-мойка — встроенные головки позволяют проводить полную санитарную обработку оборудования без разборки.
- 3-дюймовый выход в куполе — предусмотрена установка медного шлема или дистилляционной колонны для расширения функционала.
С помощью пивоварни «Миджет» можно запустить собственное небольшое производство. Она дает 50 литров за одну варку, до трёх варок в день, а значит, около 150 литров пива ежедневно или примерно 4 500 литров в месяц. Это полноценная мини, которая способна работать как в коммерческих целях, так и для отработки авторских рецептов. Себестоимость продукции при этом всего от 35 рублей за литр. Экономично, рационально и при этом абсолютно профессионально.
Подготовка солода
В комплект входит дробилка, которая бережно раскрывает зерно, сохраняя оболочку. Это необходимо для классической фильтрации сусла по «красной» схеме, где шелуха выполняет функцию природного фильтра.
Бродильное отделение
ЦКТ «Профи» объёмом 100 л изготовлены из нержавеющей стали и снабжены теплоизоляцией, что гарантирует стабильность температуры и давления. Встроенный шпунт-аппарат регулирует уровень карбонизации, а холодильный блок и автоматика поддерживают заданные параметры брожения.
Материалы и надёжность
Все элементы комплекса выполнены из пищевой нержавеющей стали AISI 304, устойчивой к воздействию кислот и щелочей, содержащихся в солоде и зерне. Этот материал не меняет вкус и аромат пива, легко очищается и служит десятилетиями.
Полигон для экспериментов и обучения
«Миджет» идеально подходит для тестирования рецептур и лабораторных работ. Хотите попробовать сварить традиционный лагер, яркий IPA или поэкспериментировать с дикими дрожжами, фруктовыми добавками или сухим охмелением? Всё это возможно. Благодаря гибкой системе управления и продуманной конструкции вы можете варьировать каждый параметр, создавать новые стили и шлифовать их до совершенства.
Кроме того, комплекс прекрасно подходит для обучения будущих пивоваров. Всё оборудование собрано в наглядный, компактный и технологичный комплекс, на котором можно изучить все этапы производства — от затирания солода до созревания готового напитка.
Идеален для гастропроектов
Компактный и эстетичный дизайн «Миджета» позволяет устанавливать его прямо в залах ресторанов и баров. Для гостей это не просто кухня за стеклом — это шоу, в котором рождается пиво. Каждый может увидеть, как рождается любимый напиток, и это сразу создаёт атмосферу доверия и увлекательный гастрономический опыт.
Технологичность и удобство
В комплексе предусмотрено всё:
- автоматический контроль температуры и мешалки,
- возможность установки медного шлема или колонны,
- режим брожения под давлением,
- встроенная CIP-мойка для лёгкой и быстрой очистки,
- аккуратная обвязка и эргономичный дизайн.
Это оборудование продумано так, чтобы процесс был одновременно удобным, надёжным и красивым.
Варим пиво вместе!
Пивоваренный комплекс был доставлен и установлен, и специалисты Фабрики Доктор Губер приехали на запуск. Подключили оборудование, проверили каждую систему и помогли сварить первую партию пива вместе.
Под руководством технолога клиенты прошли весь путь — от дробления солода до заливки готового сусла в ЦКТ. Каждое действие сопровождалось объяснением: как работают датчики, зачем нужен тот или иной режим, как варьировать параметры для разных стилей пива. Это отличный способ совместить проверку пивоварни с обучением и получением вкусного пива собственного производства.
Результат — первая партия разлита, поставлена на карбонизацию и уже ждёт своего часа. И это только начало!
Кстати, на этом поддержка не заканчивается. Доктор Губер всегда на связи. Мы помогаем с:
- рецептурами,
- выбором ингредиентов,
- обслуживанием оборудования,
- обучением персонала,
- расширением производства.
Вместе мы справимся с любыми задачами!
Почему выбирают «Доктор Губер»
Фабрика не просто продаёт оборудование — мы создаем проекты под ключ. От проектирования и адаптации под ваше помещение до монтажа, запуска и обучения персонала — всё берут на себя специалисты. А дальше — полное сопровождение, технологическая поддержка и возможность модернизации.
Пивоварня «Миджет» — это не просто оборудование, это стартовая площадка для идей. Хотите открыть мини-производство? Проверить рецепт будущего бестселлера? Добавить гастрономический шарм вашему ресторану? Всё это возможно!
С «Доктор Губер» вы получаете современное решение, которое сочетает функциональность, эстетику и вдохновение.
