В процессе затирания крахмалы в измельченном зерне расщепляются на спирт. Чтобы запустить и активизировать эти процессы, используются ферменты.
В этой статье мы рассмотрим:
- Какие ферменты используются в производстве спирта
- Строение зерна
- Химический состав
- Теоретические аспекты использования зерна в производстве спирта
- Что такое фермент
- Практическое применение ферментов в производстве спирта
