0
Домашняя винокурня — это давно не просто прихоть, а забота о себе и близких людях, ведь от качества продуктов, в том числе алкоголя, зависит и качество жизни. Здоровьем пренебрегать нельзя, и всё больше людей ставят винокурни у себя дома, чтобы перерабатывать свой урожай, готовить напитки по вкусу и точно знать, чем угощают себя и близких. Домашняя винокурня — это натуральное сырье, удовольствие от процесса и уверенность в результате.
Фабрика «Доктор Губер» с удовольствием помогает в этом начинании. Мы делаем винокурни под ключ, подбирая оборудование под конкретные задачи, желания и идеи заказчика. Сегодня расскажем об одном из таких проектов — уютной домашней винокурне, которую мы собрали по индивидуальному запросу.
Что мы поставили клиенту?
Аламбик «Симпл» с автоматикой
В основе винокурни наш проверенный временем аламбик «Симпл», созданный для получения ароматных дистиллятов профессионального уровня прямо у вас дома. Он отлично справляется с производством чачи, бренди, коньяков, фруктовых и зерновых дистиллятов, ароматных водок, а также прекрасно подходит для экспериментов с рецептами и купажами.
- Пароводяной котёл из меди на 130 литров — это надёжная и вместительная база для работы с самыми разными видами сырья. Медное исполнение котла обеспечивает очистку ингредиентов от сернистых соединений, увеличивает выход ароматных эфиров и улучшает органолептику продукта.
- Встроенная мешалка позволяет легко справляться с вязкими заторами из зерна и густыми фруктовыми суслами со жмыхом, мезгой и другими твердыми частицами ингредиентов. Никакого пригорания, комков, осадка и неравномерного прогрева сырья!
- Фильтр-чан обеспечивает аккуратное и эффективное отделение дробины от жидкой фракции. В результате получается чистая, однородная жидкость без примесей и взвесей, готовая к дальнейшей работе.
- Медный шлем — классика, проверенная временем. Он усиливает аромат, бережно проводит пары и удаляет нежелательные сернистые соединения, делая вкус дистиллята чище, ярче и глубже. Медь — это залог богатого вкуса и аромата напитка, в том числе тех, что выдерживаются в бочке.
- Тарельчатая колонна с барботажными уровнями обеспечивает гибкую настройку процесса. Хотите получить плотный, насыщенный дистиллят для бочки? Настройте колонну и работайте на ароматику. Нужен более чистый спирт для настоек или водки? Несколько движений — и колонна работает в режиме максимальной очистки.
- Медный холодильник — мощный и экономичный конденсатор для спирта. Медь отлично проводит тепло, поэтому охлаждение идёт быстро и с минимальным расходом воды. Вся система продумана до мелочей, чтобы работать было удобно и комфортно.
- Автоматическая система управления берёт на себя всё самое сложное: поддержание температуры, регулировку мощности ТЭНов, дробную перегонку, точное следование рецептуре, безопасность и стабильность работы. Вы же контролируете процесс и наслаждаетесь творчеством!
Комплекс «Арома», 54 л
«Симпл» дополнен комплексом для дистилляции «Арома». Это компактная и универсальная система для дистилляции жидких браг: зерновых, фруктовых, в том числе концентратов. С его помощью можно создавать различные ароматные спиртные напитки: солодовый виски, бренди, полугары, ароматные водки и другие дистилляты. Его компактный объем и высокая производительность позволяет производить небольшие объемы напитков, экспериментировать с ингредиентами, отрабатывать готовые рецептуры и создавать новые.
Технологии и конструктивные особенности «Арома»
- Голова «Миджет». Пары конденсируются на внешнем кожухе и повторно испаряются внутри, что повышает крепость и чистоту дистиллята.
- Тарельчатая колонна «Моно-арома». Четыре уровня тарелок обеспечивают насыщение напитка ярким и сложным ароматом.
- Автоматизированный перегонный куб. Интеллектуальное управление температурой и подачей охлаждения обеспечивает стабильность и точность процесса.
- Медный увеличитель и шлем. Увеличивают объём, усиливают аромат напитка и очищают пары от сернистых соединений благодаря обилию меди.
Также в комплекте идёт сетка для приготовления джина.
Бродильное отделение
Вместе с аламбиками мы поставили клиенту набор цилиндро-конических танков «Профи», которые обеспечат профессиональные условия брожения в домашних условиях. Все ёмкости выполнены из нержавеющей стали AISI 304, безопасной для пищевых продуктов и легко очищаемой после использования.
Максимальное рабочее давление — до 4 атмосфер, что позволяет не только сбраживать брагу, пиво, сидр или квас, но и проводить карбонизацию прямо в танке, без дополнительного оборудования.
Каждый ферментер оснащён терморубашкой и автоматикой поддержания температуры. Это исключает изменение условий брожения и сохраняет стабильный вкус продукта от партии к партии.
ЦКТ необходимы для:
- первичного брожения
- выдержки
- осветления напитков
- безопасной работы с газированными продуктами
В состав системы входят три ЦКТ разного объёма:
- два танка по 150 литров идеальны для тестов, небольших партий и параллельных запусков
- один танк на 375 литров для крупных объёмов, отработанных рецептов и переработки сезонного сырья
Такой набор позволяет почти беспрерывно работать на винокурне: пока один танк моется или занят, другие доступны для новых партий напитка.
Приемные ёмкости
Для быстрой и эффективной работы на винокурне мы предусмотрели прочные герметичные резервуары из нержавеющей стали объемом 23 и 48 литров. В них удобно:
- настаивать,
- мацерировать
- купажировать
- хранить как сырьё, так и готовый продукт.
Крышки с силиконовыми уплотнителями и надёжными зажимами обеспечивают полную герметичность, а гладкая поверхность стали облегчает уход и придаёт аккуратный вид.
Совместная варка
На площадке заказчика мы провели полный цикл запуска винокурни: от сборки и настройки системы до полной проверки всех узлов.
Наш специалист подробно объяснил, как работает аламбик, какие нюансы важно учитывать при постановке напитка на брожение, как создавать разные стили дистиллятов. Во время совместной варки мы не просто варим брагу — мы делимся опытом, отвечаем на все ваши вопросы и даём практические рекомендации. Это помогает вам уверенно ориентироваться в процессе и добиваться стабильного, высокого качества дистиллята в каждой последующей варке.
Чтобы убедиться, что всё функционирует как надо, мы провели пробную перегонку. Вместе с клиентом мы шаг за шагом прошли от подготовки сырья и постановки браги до получения готового дистиллята. Все прошло безупречно, и теперь новый хозяин винокурни может самостоятельно создавать напитки на любой вкус, не волнуясь о сборке и настройке оборудования.
Сервис и поддержка
Винокурня поставлена и проверена, но на этом наше сотрудничество не заканчивается. Мы остаёмся на связи, чтобы поддерживать клиента на всех этапах развития. По запросу мы предоставим:
- Гарантийное и постгарантийное обслуживание
- Помощь с рецептурами, подбором ингредиентов и режимов работы
- Рекомендации по уходу за техникой
- Сопровождение при модернизации и расширении производства
Мы не только предоставляем оборудование, но и остаемся надежным партнером для наших клиентов на долгие годы.
Готовы воплотить ваш проект
Хотите такую же винокурню или нужен индивидуальная конфигурация под конкретную задачу? Обращайтесь — мы подберём оптимальное решение и поможем с разработкой проекта от первой идеи до полноценного запуска!
