2
Когда оборудование установлено и домашняя винокурня готова к работе, наступает время творчества и практики. Нередко, особенно на первых порах, наши клиенты просят помочь им с варками, и мы никогда не отказываем. Вот и в этот раз мы получили запрос от клиента, который приобрел у нас аламбик Симпл и попросил помочь с приготовлением дистиллятов из садовых фруктов.
У него собственный сад, дающий богатые урожаи сливы, вишни, яблок и груш, которые наш клиент хочет перерабатывать в насыщенные ароматные дистилляты:
- Сливовицу,
- Киршвассер,
- Пуаре,
- Кальвадос
И другие.
Нашему клиенту была нужна помощь с отработкой рецептуры, настройкой оборудования для получения точного органолептического профиля напитка и пониманием всех нюансов процесса дистилляции, чтобы не испортить ценное сырье и получить домашние дистилляты профессионального качества.
Как прошла варка с технологом
Знакомство и настройка оборудования
Технолог настроил оборудование, наладил все системы и убедился, что винокурня готова к работе. Были проверены чистота емкостей, герметичность всех соединений, подключение к коммуникациям, правильная сборка узлов, работоспособность автоматики и программного обеспечения. «Симпл» был в идеальном состоянии, и мы приступили к работе.
Брожение и дистилляция
До приезда на место мы дистанционно помогли клиенту выбрать и подготовить ингредиенты для браги, правильно поставить сусло на брожение и обеспечить стабильные условия брожения. Так как его сырье — фрукты, содержащие синильную кислоту в косточках, мы дали точные инструкции, как поставить брагу так, чтобы продукт получился не только вкусным, но и безопасным.
На месте наш технолог провел отгонку спирта-сырца и дробную дистилляцию с грамотным отбором фракций и тонкой настройкой вкусоароматического профиля напитка под пожелания клиента. Клиент научился отбирать фракции, ориентируясь на запах, и смог получить ровно такой дистиллят, как и планировал.
Погружаемся в технологию
Мы не только сделали спирт, но и провели полноценное обучение. Технолог показал, как управлять винокурней, объяснил все нюансы и тонкости работы на оборудовании, помог исправить уже сделанные ошибки и подсказал, как не допустить новые.
В процессе работы мы подробно и четко ответили на все вопросы клиента и разъяснили все сложные моменты. Клиент узнал все о ключевых этапах дистилляции и получил точные инструкции для создания лучших напитков из плодово-ягодного сырья.
Дегустируем и анализируем
В результате получились дистилляты премиального качества, сделанные собственными руками. Клиент с технологом провели первичную дегустацию, оценили органолептический профиль напитков и определились, что делать с ним дальше: в какой пропорции разбавлять водой, на какой срок оставить на созревание, стоит ли заливать в бочку, можно ли их использовать для настаивания на ботаникалах, производства джина и т.д. Самое главное — теперь клиент сумеет повторить этот результат самостоятельно!
Преимущества варки с технологом
- Практические знания от специалиста с богатым опытом в биотехнологиях и производстве напитков.
- Отладка и правильное подключение всех узлов винокурни.
- Полное понимание, как получать стабильный результат на своём оборудовании.
- Несколько литров собственного идеального дистиллята.
Почему именно Доктор Губер
Мы не просто производим оборудование — мы на нём работаем. Наши технологи отлично знают, как из обычного зернового или фруктового сырья получить чистый, благородный дистиллят, сравнимый по качеству с продукцией лучших мировых винокурен. Мы готовы поделиться этим опытом с вами!
Мы приедем, покажем, как всё устроено, проведём процесс от начала до конца, и вы сами убедитесь, что варить отличный напиток дома можно просто и красиво.
С чем еще мы можем помочь
Вы можете доверить нам не только подбор оборудования, но и весь процесс запуска вашего производства — от первичного плана винокурни до выхода первой партии готового продукта. Мы берём на себя все технические и организационные задачи, чтобы вы могли сосредоточиться на самом важном — создании напитка высокого качества.
Возьмем на себя:
- Разработку технологического проекта с учетом вашего помещения и бюджета
- Подбор оборудования под ваши задачи
- Расстановку оборудования на подробном чертеже
- Дизайн-проект с реалистичной 3D-визуализацией
- Шеф-монтаж оборудования под руководством технолога
- Монтаж оборудования специалистами Доктор Губер
- Пуско-наладочные работы с проверкой всех систем
- Разработку рецептур и технологии производства
Также вы можете посетить наши мастер-классы по винокурению и пивоварению, поучаствовать в процессе варки вместе с технологом или задать все интересующие вопросы на индивидуальной консультации со специалистом!
Создавайте напитки, которыми можно гордиться, вместе с Фабрикой Доктор Губер!
