3
Когда речь заходит о домашних винокурнях, чаще всего представляются компактные аппараты для кухни или небольшие мастерские, где создают напитки для себя, семьи и друзей. Но домашнее производство может быть куда масштабнее — сопоставимым по возможностям с профессиональными комплексами на заводах.
Важно понимать: профессиональное оборудование — это не всегда громадные емкости и колонны, высотой с многоэтажку. Современные решения позволяют создать компактный и удобный комплекс, идеально вписывающийся в небольшой цех, но при этом сохраняющий всю функциональность и высокую производительность.
Именно такую установку мы разработали и поставили нашему клиенту. И сейчас расскажем о ней подробнее.
Цель и средства
Запрос клиента состоял не только в профессиональности оборудования, но и в его универсальности, ведь его цель — это очень широкий спектр напитков на любой вкус:
- Виски, водки, полугар и другие зерновые дистилляты
- Бренди из садовых фруктов и ягод
- Домашнее пиво из лучшего солода
- Классический и экспериментальный джин на различных ботаникалах.
Мы могли предоставить несколько узконаправленных аппаратов под каждый запрос, но это неудобно, громоздко и совсем не вписывается в домашний цех. Поэтому выбор пал на винокурню «Мастер» с фильтр-чаном. Это полноценное решение для дистилляции, ректификации и варки заторов, сочетающее все необходимые узлы и элементы в одной продуманной установке.
Конструкция винокурни "Мастер"
Варочный котел 350 л
В основе комплекса — вместительный заторно-сусловарочный котел.
Пароводяная рубашка обеспечивает равномерный и бережный нагрев сырья без риска пригорания.
Корпус выполнен из пищевой нержавеющей стали, что гарантирует прочность, устойчивость к агрессивным средам и долгий срок службы.
Для удобства предусмотрены два люка: верхний стеклянный — для визуального контроля процесса, и нижний боковой — для быстрой выгрузки отработанных ингредиентов.
Даже с самыми густыми заторами легко справляется встроенная мощная мешалка, исключающая комки и неравномерный прогрев.
Фильтр-чан 350 л
После варки сусло очищается в фильтр-чане с ситом оптимальной перфорации. Отходы удаляются через боковой люк, а перекачка сусла осуществляется по жесткой обвязке через насос напрямую из котла.
Дистилляционные узлы
Для получения напитков разного характера предусмотрен полный набор колонн и насадок:
- медный шлем, отвечающий за связывание сернистых соединений и формирование мягкости вкуса,
- тарельчатая колонна с медными колпачковыми тарелками для тонкой работы с фракциями,
- джин-колонна с корзинами для насыщения спиртов ароматами трав, специй и цитрусов,
- ректификационная колонна «Торнадо», позволяющая получать спирт крепостью до 96,6% об.,
- компактный холодильник «Миджет», обеспечивающий стабильную конденсацию паров.
Управление и безопасность
Процесс полностью контролируется блоком автоматики с удобным ЖК-дисплеем. Система позволяет сохранять рецепты и технологические сценарии, а также управлять нагревом, насосами и мешалкой.
Все фракции аккуратно собираются в отдельные нержавеющие баки, установленные прямо под колоннами.
За чистоту и простоту обслуживания отвечает встроенная CIP-мойка, а специальные спиртовые ловушки обеспечивают пожаробезопасность и комфортную атмосферу в помещении.
Брожение и розлив
Помимо самой установки клиент получил полностью готовый комплект для организации полноценного цикла производства напитков.
ЦКТ для брожения и выдержки
В набор вошли четыре цилиндро-конических танка «Профи» из пищевой нержавеющей стали:
- 3 ЦКТ по 150 литров для малых партий напитка и экспериментальных браг. Каждый из них рассчитан на разные этапы работы с напитком: активное брожение, дображивание и выдержка под контролем температуры.
- 1 ЦКТ на 375 литров для крупных партий и уже отработанных рецептур.
ЦКТ рассчитаны на работу под давлением до 4 атм. и оснащены системой охлаждения и автоматикой, которая стабилизирует процесс и позволяет задавать нужный режим для разных напитков — от пива и сидра до крепких дистиллятов и настоек.
Нержавеющая сталь обеспечивает танкам высокую прочность, простоту санитарной обработки и долгий срок службы, а форма конуса облегчает сбор осадка и делает обслуживание максимально удобным.
Система розлива на мобильной тележке
Чтобы напитки сразу после выдержки можно было быстро и аккуратно разливать по бутылкам, в комплект включена стойка розлива с подключением баллона CO₂.
Такая технология позволяет наполнять бутылки без окисления и потери газа, сохраняя свежесть и органолептические свойства напитка. Мобильная тележка делает установку универсальной: её легко перемещать по цеху и использовать там, где это удобнее всего.
Благодаря такому оснащению клиент получил не просто винокурню, а настоящий мини-завод с возможностью готовить напитки от сусла до готовой бутылки в одном домашнем цехе.
Всегда рядом
Мы не просто поставляем оборудование — мы идём с клиентом весь путь от идеи до первой готовой партии.
Наши инженеры и технологи подключаются на раннем этапе: помогают сформировать проект, продумать размещение оборудования и подготовить площадку.
После изготовления установки мы приезжаем к заказчику, выполняем монтаж, подключаем все узлы к инженерным системам, проводим пусконаладку и обучаем персонал. Первый запуск мы всегда делаем вместе с клиентом — варим тестовую партию и показываем все тонкости работы.
Но на этом сотрудничество не заканчивается. Мы остаёмся рядом:
- консультируем,
- обеспечиваем сервисное обслуживание,
- помогаем расширять мощности
- разрабатывать новые рецептуры, если хобби или бизнес выходят на новый уровень.
Вместо заключения
Каждый наш проект — это решение уникальной задачи. Опыт и технологии «Фабрики Доктор Губер» позволяют нам подобрать и адаптировать оборудование под любые условия. Если вам нужна не просто установка, а полноценное технологическое решение для творческой работы и стабильного результата — обращайтесь к нам.
