0
В самом сердце России, там, где Угра сливается с Окой, стоит Спасо-Преображенский Воротынский монастырь. Под его белыми стенами расстилаются изумрудные луга, полные разнообразных цветов и сочных трав. Когда-то это было поле битвы — именно здесь произошло Великое стояние на реке Угре!
Сегодня же в этих лугах мирно пасутся рыжие айрширские коровы, питаются свежими травами и дают молоко, из которого рождается сыр с неповторимым вкусом и духом места. Для производства сыра в монастырь была поставлена крафтовая сыроварня от Фабрики Доктор Губер – современные технологии с уважением к традициям.
Крафтовая сыроварня Доктор Губер с автоматикой
Крафтовая сыроварня объёмом 85 литров от «Доктор Губер» — это надёжный помощник для крафтовых сыроделов, который превращает молоко в настоящий гастрономический шедевр.
В такой сыроварне можно готовить:
- ароматные твёрдые и мягкие сыры,
- густую сметану,
- нежный творог,
- йогурт и кефир,
- пастеризованное молоко.
Надёжность и забота о продукте
Секрет успеха кроется в пароводяной рубашке: молоко нагревается мягко и равномерно, без риска пригара. Это позволяет сохранить чистоту вкуса и естественный аромат. Встроенные датчики помогают поддерживать точный температурный режим.
Производительность
За один цикл сыроварня перерабатывает до 80 литров молока, что даёт до 8,5 кг сыра — достаточный объём и для постоянных жительниц монастыря, и для гостей и паломников. Выход других продуктов:
- Мягкий сыр — до 16 кг
- Творог — до 20 кг
- Йогурт — до 80 л
Простота в использовании
Конструкция разработана для упрощенной работы: мешалку легко снять, сыроварню на колесной подставке легко двигать, а ванна переворачивается, что упрощает ее очистку.
Для удобства в комплект также включены лиры для нарезки сгустка.
Автоматика
Блок автоматического управления сыроварни поддерживает три удобных режима работы:
- Ручной режим — пользователь сам включает и отключает ТЭНы, задаёт мощность нагрева и управляет мешалкой.
- Пастеризация — система автоматически поднимает и понижает температуру до нужного значения, удерживая необходимые паузы.
- Термостат — устройство стабильно поддерживает выбранную температуру, при необходимости включая нагрев или охлаждение.
Гигиеничность и надежность
Каждая деталь выполнена из пищевой нержавеющей стали — долговечной и безопасной. Всё продумано так, чтобы сыр всегда получался одинаково вкусным и соответствовал всем санитарным нормам.
С сыроварней «Доктор Губер» легко создавать современный качественный продукт, сохраняя при этом старинную традицию монастырского сыроделия.
Варим сыр вместе с Фабрикой Доктор Губер!
Когда сыроварня была доставлена в обитель, туда прибыл и наш специалист. Вместе с монахинями и послушницами мы все собрали, подключили, настроили и приступили к самому интересному — варке сыров.
Наш технолог обучил сестер всем нюансам работы на оборудовании и помог им сварить первую партию настоящего монастырского сыра. Также они смогут готовить:
- Моцареллу
- Страчателлу
- Буррату
- Монтазио
- Качотту
и другие сорта сыра на любой вкус.
Теперь на столах в трапезной монастыря всегда будет местный сыр безупречного качества, а паломники смогут увезти с собой из путешествия вкусный сувенир.
Запуск завершен, но мы остаемся с монастырем на связи и готовы оказать поддержку по любым вопросам. Фабрика Доктор Губер помогает сыроварам с:
- Гарантийным и постгарантийным обслуживанием сыроваренного оборудования
- Разработкой и отработкой рецептур сыров разных типов
- Подбором ингредиентов: молока, заквасок, ферментов и других компонентов
- Дооснащением существующего оборудования
- Расширением производственных мощностей и подбором новых решений для бизнеса
Мечтаете о своей сыроварне?
Мы поможем предоставить такую же (или лучше!) сыроварню или собрать готовый комплект оборудования и аксессуаров под ваши цели — будь то домашнее хобби, фермерское производство, монастырь или ресторан. Обеспечим всем необходимым:
- Дренажные столы
- Лиры, книжки и ножи для сдвигания и нарезки сгустка
- Салфетки и ткань для прессования
- Сырные формы
Пишите нам — обсудим проект и превратим мечту в реальность!
