0
Бывает, что тихое домашнее хобби превращается в любимое дело, в котором хочется развиваться и покорять новые вершины. Хочется пробовать новые рецепты, работать не только по готовым инструкциям, но и экспериментировать самому, расширять ассортимент получаемых напитков и постепенно наращивать объемы производства. На кухонном оборудовании таких целей уже не достичь, но и крупные установки пока не требуются. Нужно найти золотую середину — профессиональное, но компактное решение для работы в домашних условиях. С таким запросом к нам обратился клиент, и сейчас мы расскажем, как помогли превратить его идею в реальность.
Что клиент хочет производить
Главная цель — это ароматные дистилляты из зернового и фруктового сырья:
- Виски (дымный скотч, кукурузный бурбон, ржаной виски и другие)
- Хлебный полугар и ароматные водки из ржи, гречки, спельты и т.д.
- Коньяк и арманьяк из винограда
- Бренди из дачных фруктов (ракия, сливовица, кальвадос, киршвассер и т.д.)
Помимо крепких напитков, клиент был заинтересован в варке пива и приготовлении сидра. Чтобы исполнить все эти пожелания, мы разработали компактный, но многофункциональный набор оборудования для варки, дистилляции и сбраживания продукта, который поместится в небольшой домашней мастерской.
Состав комплекта
Винокурня «Компакт»
Винокурня «Компакт» — это компактная винокурня, способная производить разнообразные напитки премиального уровня. Ее главное преимущество – это универсальность. В комплекте идут сразу и тарельчатая колонна, и медный шлем. Такая сборка закрывает весь спектр задач по получению максимально ароматных и насыщенных дистиллятов.
Преимущества медного оборудования
Пару слов о том, почему мы предложили именно медную вариацию оборудования под задачи клиента.
- Медный шлем эффективно связывает сернистые соединения, удаляя нежелательные запахи и сохраняя чистоту и мягкость дистиллята. Кроме того, медь обогащает напиток благородными ароматическими нотами.
- Тарельчатая колонна с медными барботажными тарелками обеспечивает мягкую, многоступенчатую очистку паров и тонкую ароматическую сепарацию, что особенно ценно для фруктовых и зерновых дистиллятов.
Варочный котел
В составе винокурни — пароводяной котёл 50 литров из нержавеющей стали AIS304.
Компактное и функциональное решение. 50 литров – это оптимальный объем для работы в домашних условиях: не занимает много места и справляется со всеми задачами клиента.
Обогрев паром обеспечивает равномерный нагрев без пригорания сусла, что особенно важно при работе с фруктовыми и зерновыми брагами.
Электрическая мешалка предотвращает оседание и пригорание густых заторов, поддерживая равномерную температуру и улучшая теплопередачу.
Блок автоматики контролирует процесс нагрева, позволяет задавать и поддерживать нужный температурный режим, упрощая работу и повышая стабильность результата.
Пароводяной котел мы дополнительно оснастили перистальтическим насосом:
- Он обеспечивает постоянную циркуляцию сусла и делает процесс фильтрации быстрым и легким.
- Вместе с щелевым ситом насос превращает котел в полноценную мини-пивоварню.
Таким образом, мы закрываем все задачи клиента по получению крепких и слабоалкогольных напитков.
Бродильное отделение
В качестве бродильных емкостей мы подобрали клиенту набор цилиндро-конических танков «Профи» для создания профессиональных условия брожения в домашних условиях. В комплект вошли два танка:
- 50 литров — оптимально для тестирования рецептов, небольших партий и параллельных запусков;
- 100 литров — для масштабных варок по проверенным рецептурам и переработки сезонного урожая.
Ёмкости изготовлены из пищевой нержавеющей стали AISI 304 — материала, устойчивого к коррозии, безопасного для продуктов и легко очищающегося после работы.
Емкости под давлением, поэтому можно не только сбраживать брагу, пиво, сидр или квас, но и проводить карбонизацию прямо в танке, без подключения дополнительного оборудования.
Функции цилиндро-конических танков:
- первичное брожение
- выдержка и дозревание
- осветление напитков
- безопасная карбонизация
Такой тандем позволяет вести почти непрерывное производство: пока один ферментер моется или завершает цикл брожения, другой уже готов принять свежую партию сусла. Это даёт гибкость, скорость и стабильность в работе винокурни.
Поможем начать
Помимо производства оборудования, мы оказываем услуги по обучению, сборке и запуску. Так как наш клиент только-только начинает свое производство натуральных домашних напитков, у него был запрос на выездное обучение и помощь в сборке и запуске.
Как только оборудование доставили, наш технолог выехал к клиенту. В результате поездки:
- Собрали оборудование, подключили и запустили.
- Технолог провел инструктаж по правильной работе на оборудовании и технике безопасности.
- Вместе приготовили зерновой затор и провели первую дистилляцию.
- Пошагово разобрали каждый этап технологии приготовления интересных клиенту напитков.
Помимо обучения работе на оборудовании, мы раскрываем нюансы приготовления разных напитков и делимся профессиональными приёмами.
Поддержка и сервис
Мы всегда на связи и обеспечиваем нашим клиентам:
- гарантийное и постгарантийное обслуживание
- консультации по рецептам и ингредиентам
- рекомендации по уходу за оборудованием
Наша цель — не разовая сделка, а крепкое долгосрочное партнёрство с каждым клиентом. Мы всегда готовы ответить на любой вопрос и предложить профессиональную помощь, даже спустя долгое время после завершения основного проекта.
Мы готовы к любым проектам!
Если вы планируете начать заниматься винокурением или пивоварением, запустить масштабное производство или модернизировать существующее, мы подберём и настроим оборудование под ваши цели. Обратитесь к нам — и мы найдём оптимальное решение для вашего успеха!
Домашние решения под ключ:
