Коллеги, предлагаю вашему вниманию классический дистиллятор, в основе которого высокопроизводительная колонна Торнадо 500 мм длиной.
Комплектация.
- Ректификационная колонна Торнадо 500мм
- Сферический переходник 3х1.5"
- Кожухотрубный мини-дефлегматор 1.5", подключение охлаждения трубная резьба 1/4"
- Отвод 90 градусов 1.5"
- Отвод 90 градусов 1.5" со встроенным ниппелем под термометр
- Основной холодильник 1.5", подключение охлаждения трубная резьба 1/4"
- Аналоговый термометр Доктор Губер
- Хомуты Кламп и силиконовые прокладки Кламп для сборки комплекта
Дополнительно необходимо купить насадку медную или нержавеющую насадку РПН и СПН, подробно можно уточнить у консультантов.
Ректификационная колонна Торнадо в основе аппарата.
Колонна Торнадо - это запатентованная компанией Доктор Губер ректификационная колонна. Суть нашего изобретения во внутренних каналах колонны, по которым проходят спиртовые пары и очищаются от сивушных масел. Сердечник колонны прогревается спиртовыми парами, проходящими по внешнему контуру. Тем самым полностью исключается "пристеночный эффект" - основная причина снижения эффективности традиционных ректификационных колонн. Плюс, благодаря нашей конструкции, колонна не требует внешнего утепления.
Если сравнивать с традиционными ректификационными колоннами или "палками", как часто их называют за отсутствие какой-либо инженерной мысли, то колонна Торнадо минимум в 2,5 раза эффективнее при той же длине. Т.е. тот же эффект очистки мы получим на хорошо утепленной традиционной колонне длиной не менее 1250 мм, вместо 500 мм в представленном варианте.
Колонны Торнадо длиной 500 мм абсолютно достаточно для получения высококачественного алкоголя в домашних условиях. Колонна компактна, а значит не доставит неудобств при хранении и транспортировки.
В последнее время наметилась тенденция, как я её называю "выше, больше, толще". Не стоит слепо гнаться за размерами, я рекомендую колонну Торнадо 500 мм длиной для домашнего использования, на ней можно получить как спирт 96,6% об, так и чистейший дистиллят в диапазоне от 40% до 95%, в зависимости от настроек аппарата. Я рекомендую именно этот размер!
Управление режимами работы.
Специально не буду выделять отдельно преимущества и особенности кожухотрубных холодильников, о них уже очень много сказано и написано. Это традиционная классика, простая и самодостаточная в работе.
Регулируя поток охлаждающей жидкости, поступающий в мини-дефлегматор, мы контролируем количество возвращаемой в колонну флегмы.
Флегма - это сконденсированные спиртовые пары, возвращаемые обратно в колонну для последующего разделения.
Чем больше флегмы мы возвращаем в колонну, тем выше степень очистки. Здесь всё просто, не надо долго мудрить и считать.
Мини-дефлегматор, установленный над колонной, будет тем больше возвращать флегмы в колонну, чем больше мы направим охлаждающей жидкости в него.
Оставшиеся, несконденсированные спиртовые пары, которые пройдут выше, через мини-дефлегматор попадут в основной холодильник, где сконденсируются и выйдут в приёмную ёмкость в виде готового продукта.
Порядок работы.
Отгонка всегда состоит из двух циклов.
- Перегонка браги на спирт-сырец
- Дробная перегонка спирта-сырца на питьевой спирт (продукт)
Перегонка браги на спирт-сырец.
Заливаем брагу в испарительный куб.
Собираем колонну, как показано на фото. Сначала ректификационную колонну, потом сферический колпак, далее мини-дефлегматор, пара отводов и основной холодильник.
Подключаем охлаждение. Кожухотрубные холодильники всегда подключаются снизу-вверх. Первым подключаем мини-дефлегматор, потом основной холодильник, можно включить их последовательно, но каждый снизу-вверх!!! Это значит, что подвод воды к нижнему штуцеру, отвод (слив) с верхнего.
Включаем нагрев. В зависимости от крепости бражка закипит на уровне 90-92 градусов Цельсия. Когда в баке будет около 70 градусов Цельсия, можно подать воду в холодильники.
Первые 50-100 мл продукта отбираем в отдельную ёмкость, в этом продукте будет максимальная концентрация "головной фракции", которая не годиться для употребления внутрь.
Весь остальной продукт собираем в отдельную ёмкость, это и есть наш спирт-сырец.
Спирт-сырец отбирают либо по температуре в баке, до 100 градусов Цельсия; либо по крепости продукта на выходе из аппарата, пока крепость не упадёт ниже 5% об спирта. Крепость измеряем спиртовым ареометром.
После отгонки, сливаем барду из испарительного куба в каналью. Заливаем брагу и повторяем процедуру пока не перегоним весь объём бражки.
Перегонка спирта-сырца на готовый продукт. Дробная отгонка.
Полученный спирт-сырец необходимо разбавить до 35% об спирта, измеряем спиртовым ареометром.
Заливаем в испарительный куб, собираем колонну и ставим греться.
Спирт-сырец из-за высокого содержания спирта закипит намного раньше браги, на уровне 80-85 градусов Цельсия.
При дробной дистилляции торопиться не стоит. После того, как брага нагреется до 70-75 градусов Цельсия, следует подать воду в холодильники. На уровне 80 градусов Цельсия в баке следует снизить мощность и приготовиться к отбору "головной фракции".
Головная фракция - самая первая часть продукта на выходе из аппарата, содержащая высокую концентрацию вредных компонентов.
Головную фракцию лучше всего отбирать "покапельно" максимально медленно, в таком режиме будут минимальные потери пищевого спирта.
Всего головной фракции требуется отобрать 5-7% (до 10%) от расчётного количества спирта. Пример:
В баке 10 литров спирта-сырца крепостью 35%
10 литров *0,35 = 3,5 литра спирта (очень грубо, но для быстрой оценки подходит)
5-10% - 175-350 мл головной фракции необходимо отобрать в "покапельном режиме".
Количество головной фракции в разных брагах разное. Максимальное количество будет во фруктовых бражках. Если вы не уверены в количестве отобранной головной фракции, можете проверить продукт на выходе органолептически.
Для этого продукт растирается между ладонями, после чего сложенные "лодочкой" ладони подносятся к носу. Если вы чувствуете в продукте технические нотки, значит продолжайте отбирать "головную фракцию". Если вы чувствуете только приятный сладковатый аромат спирта, значит уже пора переключиться к отбору пищевой фракции.
В процессе отбора пищевой фракции следует контролировать уровень мощности и (или) поток охлаждающей жидкости в мини-дефлегматор. Если поддерживать в колонне температуру на уровне 78-80 градусов Цельсия, на выходе из аппарата будет выходить продукт до 95% об спирта. Если вам нужен дистиллят более низкой крепости, повышайте температуру в колонне до 85 градусов Цельсия, сокращая мощность или подачу охлаждения в мини-дефлегматор. Всё просто! Буквально пара отгонок и вы почувствуете процесс на кончиках пальцев, дальше будете работать "закрытыми глазами".
Оборудование Доктор Губер очень много делает за вас. Вам остаётся только творческая работа. )))
Отбор пищевой фракции следует прекратить на уровне 94-95 градусов Цельсия в кубе. После этого значения следует подставить другую ёмкость и собрать "хвостовую фракцию" отдельно до 100 градусов Цельсия в баке или пока крепость продукта на выходе не упадёт ниже 5% об спирта.
В дальнейшем полученный "хвостовой сбор" вы можете добавлять в брагу при получении спирта-сырца.
Головную фракцию либо утилизировать, либо использовать в качестве средства для розжига. Очень удобно и экологично.
Разбавление пищевого спирта.
Полученный пищевой спирт (дистиллят) следует разбавить до питьевой крепости. Я рекомендую разбавлять до 38-39% об спирта. Такой продукт по ощущениям гораздо мягче водок крепостью выше 40%, проверено на практике!!!
Пропорцию разбавления так же считаем линейно, без мудрёных форум и таблиц.
Допустим вы получили 10 литров пищевой фракции крепостью 90% об спирта.
Вы хотите получить питьевой готовый продукт крепостью 38% об спирта.
90/38=2,37 - 1 порция спирта и 1,37 воды
10 литров спирта - 13,7 литров воды. Всё максимально просто!!!!
Что во что лить, не имеет никакого значения. Но помните, что разбавление должно быть быстрым и однократным. Нельзя добавлять воду в несколько заходов - портите органолептику.
Помните, что при разбавлении происходит химическая реакция с выделением тепла, продукт нагреется и ареометр может показать крепость выше расчётной. Поэтому после разбавлении охладите продукт до 20 градусов Цельсия и только после этого произведите финальный замер крепости.
В полученный продукт можно добавить различные специи или ягоды для вкуса и аромата, либо употреблять в чистом виде.