logo

Бесплатный звонок по РФ

8 800 100-88-48
Ваш город: Выберите город
Перезвоните мне
Книга знаний

Творим добро в условиях квартиры

2 июля 2019
988
# 5

Доброго времени суток, коллеги!

Предлагаю вашему вниманию очередную обзорную статью.

Ремарка: Как говорил наш комбат, когда мы покидали полигон (летнее место базирования): “Пора переезжать на зимние квартиры (в дивизию)”.

1- мы в сборе

Десятилетия идут, а принцип тот же. Вот и мы с вами, тоже переезжаем в мегаполис, будем творить добро там.

Начнём с того, что съездим на рынок и закупим сырьё. В нашем случае это виноград: Изабелла – 6 ящ. , Молдова – 2 ящ., Каберне – 4 ящ. Примерно 90 кг.

Виноград очень хорошего качества, без плесени, сочный, а самое главное, что ничем не обработан. Это видно по диким дрожжам, которые находятся на ягоде.

2- виноград  3 - сырье

Ну собственно приступим к переработке сырья, что нам для этого понадобится:
Гидропресс на 28л., ЦКТ на 50 л., емкости 2шт. по 50л. и одна 28 л. (для транспортировки сырья). Первым делом подготавливаем оборудование. Проверяем на отсутствие дефектов, герметичность, обрабатываем дезинфицирующим средством и промываем проточной водой. Далее загружаем пресс и в «путь»:

4-гидропресс  5- получение виноградного сусла

Внимание: данный вариант очень опасный, все последствия под вашу ответственность!!!

Как я уже писал в своей предыдущей статье вот здесь: https://www.doctorguber.ru/book/independent_authors/article-pererabotke0vonograda-sbrazivanie-po-beloi-i-krasnoi-sheme/ , я заглушил аварийный клапан для увеличения давления и соответственно производительности оборудования. Давление в городском водопроводе составило 6 атм., что на одну атм. выше, чем в предыдущих испытаниях. Но, так или иначе оборудование выдержало такие нагрузки с достоинством. 

6-манометр

7-отжим сока  8-виноградный сок на гидропрессе

Сок в одну тару, НП сока 20%. Мякоть, мезгу, ветки в другую, каждый слой посыпаем сахарным песком 1 кг и отправляем на балкон для хранения, пока не освободится подходящая тара, которая в данный момент занята пивом.  

9-виноград  10-виноград11-мезга  2.jpg13 - пластиковые ведра  14-цкт докторгубер

Ну вот, собственно и результат: две ёмкости по 25 л. жмыха с сахаром и ЦКТ – 50 л. с виноградным соком (без добавления воды и сахара). Начальная плотность 20%.

15-измерения  16-цкт доктор губер

Присмотритесь внимательно к ЦКТ, что Вы видите? Правильно, подмигивающий смайлик!!!

Продолжим. Засыпаем винные дрожжи, да, кстати дрожжи давно просрочены, срок годности до 05.02.2017г.. Но если их правильно хранить, то они вполне ещё рабочие. Вот собственно и доказательство, завелись уже на следующий день.

17-винные дрожжи на цкт  18-виноградный сок

Через сутки плотность была уже 18%.

19-брожение виноградного сусла  20-брожение

Температура брожения поднилась до 26*С, что не очень хорошо для брожения вина. Но, так как в нашем ЦКТ можно использовать чиллер для охлаждения и поддержания нужной температуры, мы с легкостью выходим в нужный температурный режим.

21-цкт доктор губер  22-цкт доктор губер 

23-температура брожения  24- цкт брожения винограда

К этому времени тара для виноградной браги освободилась и я приступил к приготовлению браги.

25-жмых с сахаром  26-домашние приготовления алкоголя

Вышло: 25 кг. жмыха, 5,5 кг. сахара, 15 л. воды. Общий объем 45 л.

27-виноградная вода  28-винные дрожжи для винограда

Добавляем винные дрожжи и отправляем на брожение.

29-брожение сусла  30-емкости для брожения

Так как полы на кухне теплые, то пришлось убрать бочки в другую комнату, под окно и отключить радиатор отопления.

31-емкости бродильные

32-шапка из винограда

Шапку периодически опрессовывал и перемешивал, чтобы не прокисла. Параллельно замерял плотность.

33-брожение винограда  34-перемешивание браги 35-сочное перемешивание  36-измерение

А тем временем пришла пора перегнать яблочную брагу, вначале на СС, а затем дробный перегон. 

37-яблочная брага  38-дробленые яблоки

39-оборудование для дистилляции  40-спирт-сырец

Работать на таком оборудовании одно удовольствие, особенно когда есть электрическая мешалка. Она ускоряет запуск и выход оборудования в рабочий режим!!!

41-самогонный аппарат  42-самогонный аппарат

Перегон СС осуществлялся до 100*С, практически досуха. В котле осталось очень густое пюре, даже в таком состоянии ничего не пригорело и отмылось без каких-либо усилий. 

43-отоды домашнего производства  

1.jpg

44-спиртуозность спирта-сырца

45-оборудование доктор губер  46-сферическая крышка

47-разборный медный шлем  48-дистилляция с медным шлемом

49-получение дистиллята

Стабильность работы оборудования просто поражает. С легкостью добиваешься нужной спиртуозности, всего лишь регулируя подачу охлаждения и мощность нагрева.

50-измерение спиртуозности  51-измерение спиртуозности  

52-измерение температуры  53-измерение температуры в колонне

53-измерение температуры в колонне  55-спирт

В результате получаем 1 л. голов 92-93%, 7,5 л. тела 84-85%, 0,5 л. предхвостьев 82%, 1 л. хвостов 60-62%. Разбавляем тело осмотической водой до 43% и даем отдохнуть (пару недель). А там уж, кому как больше нравится, стекло или бочка?!

56-спирт  57- 57

P.S. Обладателям ЦКТ должно быть интересно. У меня появилась необходимость переместить ЦКТ в другое помещение, был найден вот такой вариант решения проблемы.

 «Мобильность бесколесного ЦКТ, комплектующими от ДГ»

58-цкт  59-цкт на подставке

60- подставка 1  61-подставка 2

62- самодельная подставка под цкт

Спасибо за прочтение и до новых встреч!

Пожалуйста, оцените нашу статью: Для авторизованных пользователей
Средний рейтинг: Оценок: 5
5
0
0
0
0
Комментарии 5
Добавить комментарий
&npsp;
Дмитрий Фатеев
Дмитрий Фатеев
03 Июля 2019

Очень понравился обзор! Искренне завидовал ! Это счастье когда можешь реализовать свои мечты. И получать от этого огромное удовольствие! Жизнь это когда ты живёшь! И живёшь ли ты зависит только от тебя! Молодец! Комбату респект)))

  • #
    Владимир 03 Июля 2019

    Спасибо, Дмитрий! Здесь напрашивается тост: ТАК ВЫПЬЕМ ЖЕ ЗА ИСКРЕННЮЮ ЗАВИСТЬ И СЧАСТЬЕ, РЕАЛИЗОВАВ МЕЧТЫ!!!

Дмитрий Фатеев
Дмитрий Фатеев
03 Июля 2019

Очень понравился обзор! Искренне завидовал ! Это счастье когда можешь реализовать свои мечты. И получать от этого огромное удовольствие! Жизнь это когда ты живёшь! И живёшь ли ты зависит только от тебя! Молодец! Комбату респект)))

Сергей Владимирович
Сергей Владимирович
02 Июля 2019

Володя, респект! Отлично иллюстрированная и познавательная статья!

  • #
    Владимир 02 Июля 2019

    Спасибо, Сергей Владимирович!

Книга знаний — уникальный сборник рецептов и научных исследований подготовленных экспертами нашей компании. Здесь вы найдете практические советы о домашнем и коммерческом производстве алкоголя и сыров от ведущих винокуров, пивоваров и сыроделов

Читайте также
Вход

Логин

Пароль

Забыли пароль?
Покупаете впервые?

Регистрируясь на сайте вы сможете участвовать в акциях, отслеживать свои покупки, видеть историю заказов и напрямую общаться с нашими менеджерами. Присоединяйтесь!

Зарегистрироваться
Введите номер
СОГЛАШЕНИЕ

1. Предоставление информации Клиентом:

1.1. При регистрации на сайте doctorguber.ru (далее — «Сайт») Клиент предоставляет следующую информацию: фамилия, имя, адрес электронной почты. При оформлении заказа на сайте Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город и адрес доставки. При заказе обратного звонка на сайте Продавца клиент предоставляет: телефон, город проживания. При записи на обучающие семинары через сайт Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город.

1.2. Предоставляя свои персональные данные Клиент соглашается на их обработку (вплоть до отзыва Клиентом своего согласия на обработку его персональных данных) компаниями ООО «ТД Доктор Губер» расположенному по адресу: 191002, Достоевского 24/9А, 3Н и ООО «ТДДГ Розница» расположенному по адресу: 190068 г. Санкт-Петербург, пр-кт Римского-Корсакова, дом 3, корпус лит.А, кв. пом 19Н (далее — «Продавец»), в целях исполнения Продавцом и/или его партнерами своих обязательств перед клиентом, продажи товаров и предоставления услуг, предоставления справочной информации, а также в целях продвижения товаров, работ и услуг, а также соглашается на получение сообщений рекламно-информационного характера и сервисных сообщений. При обработке персональных данных Клиента Продавец руководствуется Федеральным законом «О персональных данных», Федеральным законом «О рекламе» и локальными нормативными документами.

1.2.1. Если Клиент желает уточнения его персональных данных, их блокирования или уничтожения в случае, если персональные данные являются неполными, устаревшими, неточными, незаконно полученными или не являются необходимыми для заявленной цели обработки, либо в случае желания клиента отозвать свое согласие на обработку персональных данных или устранения неправомерных действий Продавцом и/или его партнерами в отношении его персональных данных, то он должен направить письменное требование на электронный адрес продавца. Адрес электронной почты: info@doctorguber.ru

Если Клиент желает удалить свою учетную запись на Сайте, Клиент обращается к нам по адресу info@doctorguber.ru с соответствующей просьбой. Данное действие не подразумевает отзыв согласия Клиента на обработку его персональных данных, который согласно действующему законодательству происходит в порядке, предусмотренном абзацем 1 настоящего пункта.

1.3. Использование информации предоставленной Клиентом и получаемой Продавцом.

1.3.1 Продавец использует предоставленные Клиентом данные в течение всего срока регистрации Клиента на Сайте в целях:

1.3.2. Продавец вправе направлять Клиенту сообщения рекламно-информационного характера. Если Клиент не желает получать сообщения рекламно-информационного характера от Продавца, он должен изменить соответствующие настройки, ссылка на которые содержится в отправляем клиенту письме или обратиться с соответствующей просьбой по адресу info@doctorguber.ru. С момента изменения указанных настроек получение рассылок Продавца возможно в течение 3 дней, что обусловлено особенностями работы и взаимодействия информационных систем, а так же условиями договоров с контрагентами, осуществляющими в интересах Продавца рассылки сообщений рекламно-информационного характера. Отказ Клиента от получения сервисных сообщений невозможен по техническим причинам. Сервисными сообщениями являются направляемые на адрес электронной почты, указанный при регистрации на Сайте, а также посредством смс-сообщений и/или push-уведомлений и через Службу по работе с клиентами на номер телефона, указанный при регистрации и/или при оформлении Заказа, о состоянии Заказа, товарах в корзине Клиента.

2. Предоставление и передача информации, полученной Продавцом:

2.1. Продавец обязуется не передавать полученную от Клиента информацию третьим лицам. Не считается нарушением предоставление Продавцом информации агентам и третьим лицам, действующим на основании договора с Продавцом, для исполнения обязательств перед Клиентом и только в рамках договоров. Не считается нарушением настоящего пункта передача Продавцом третьим лицам данных о Клиенте в обезличенной форме в целях оценки и анализа работы Сайта, анализа покупательских особенностей Клиента и предоставления персональных рекомендаций.

2.2. Не считается нарушением обязательств передача информации в соответствии с обоснованными и применимыми требованиями законодательства Российской Федерации.

2.3. Продавец вправе использовать технологию «cookies». «Cookies» не содержат конфиденциальную информацию и не передаются третьим лицам.

2.4. Продавец получает информацию об ip-адресе посетителя Сайта doctorguber.ru и сведения о том, по ссылке с какого интернет-сайта посетитель пришел. Данная информация не используется для установления личности посетителя.

2.5. Продавец не несет ответственности за сведения, предоставленные Клиентом на Сайте в общедоступной форме.

2.6. Продавец при обработке персональных данных принимает необходимые и достаточные организационные и технические меры для защиты персональных данных от неправомерного доступа к ним, а также от иных неправомерных действий в отношении персональных данных.

3. Хранение и использование информации Клиентом

3.1. Клиент обязуется не сообщать третьим лицам логин и пароль, используемые им для идентификации на сайте doctorguber.ru .

3.2. Клиент обязуется обеспечить должную осмотрительность при хранении и использовании логина и пароля (в том числе, но не ограничиваясь: использовать лицензионные антивирусные программы, использовать сложные буквенно-цифровые сочетания при создании пароля, немедленно изменить пароль после автоматической регистрации, уведомление о котором поступает на электронную почту клиента, не предоставлять в распоряжение третьих лиц компьютер или иное оборудование с введенными на нем логином и паролем Клиента)

3.3. В случае возникновения у Продавца подозрений относительно использования учетной записи Клиента третьим лицом или вредоносным программным обеспечением Продавец вправе в одностороннем порядке изменить пароль Клиента.