Reddru Пользователь Сообщений: 563 Регистрация: 02.02.2016	#526 24.10.2016 20:17:59 Ну это замечательно, когда есть к чему стремиться. У мея есть подозрение, что хлебный аромат дает небольшой пригар сусла Изменено: Reddru - 24.10.2016 20:18:54

ALEXPAN

Пользователь

Сообщений: 30 Регистрация: 20.10.2016

#527

24.10.2016 20:22:32

Цитата
Reddru пишет: Ну это замечательно, когда есть к чему стремиться. У мея есть подозрение, что хлебный аромат дает небольшой пригар сусла

Я готовлю в ПВК, но на стенках чуть чуть пригорает (выше сусла), совсем Малеха. До этого пробывал на говноваре так там пригорало и это херово запах не айс, хлебом точно не пахнет, а гарью

Изменено: ALEXPAN - 24.10.2016 20:23:37

Reddru

Пользователь

Сообщений: 563 Регистрация: 02.02.2016

#528

24.10.2016 20:32:43

Цитата

ALEXPAN пишет:

Цитата
Reddru пишет: Ну это замечательно, когда есть к чему стремиться. У мея есть подозрение, что хлебный аромат дает небольшой пригар сусла

Ну не знаю, тогда. Уменя запах просто хлеба горячего. Наскооько жинка не выносит запах алкоголя, так тут говорит хлебушком пахнет)). Две паузы 78 и 62, по нисходящей, далее остывание до утра под одеялом. И дрожжи. Арома два уровня, все как обычно. Друзья говорят реально вискарь, да я и сам в экстазе. Но опять же повторрюсь, может повезло..

Сергей Владимирович

Пользователь

Сообщений: 1917 Регистрация: 05.03.2014

#529

24.10.2016 20:53:46

Цитата
Reddru пишет: Ну не знаю, тогда. Уменя запах просто хлеба горячего. Наскооько жинка не выносит запах алкоголя, так тут говорит хлебушком пахнет)).

Так и должно быть!
По поводу пригара, на ПВК - это, скорее, просто лёгкое запекание (если можно так выразиться), но никак не пригар в чистом виде!

Reddru

Пользователь

Сообщений: 563 Регистрация: 02.02.2016

#530

24.10.2016 20:57:43

Цитата

Сергей Владимирович пишет:

Цитата
Reddru пишет: Ну не знаю, тогда. Уменя запах просто хлеба горячего. Наскооько жинка не выносит запах алкоголя, так тут говорит хлебушком пахнет)).

Слова правильного не подобрал. Запекание, это самое верное определение. Так и есть словно корочка пджаривается

Alexey

Пользователь

Сообщений: 863 Регистрация: 08.12.2013

#531

25.10.2016 09:49:29

Цитата
ALEXPAN пишет: хвостов вообще не пускаю, гоню до 82.

При 82 в колоне, у Вас в кубе уже будет около 92-95 это хвосты, хотя они высокоспиртуозные. Перегоните еще раз, Разбейте на три банки - одна пусть будет в колонне до 79, вторая 81, третья жмите дальше. Нагрев по возможности стремитесь к минимальному, охлаждение нормальное. Попробуйте и на свой вкус Вы определите, где Вам по душе. Хвосты - это жаба, сидящая внутри нас. Они как ложка дегтя в бочке меда, чуть больше запустил и напиток испортился. Хвосты дающие "метаморфозы" в продукте раскрываются после длииииииительного хранения в бочке.

ALEXPAN

Пользователь

Сообщений: 30 Регистрация: 20.10.2016

#532

25.10.2016 10:06:13

Цитата

Alexey пишет:

Цитата
ALEXPAN пишет: хвостов вообще не пускаю, гоню до 82.

Благодарю за совет. Да я слышал некоторые берут всего 20% от всего объёма спирта, только золотую середину! Надо попробовать

Изменено: ALEXPAN - 25.10.2016 11:19:06

ALEXPAN

Пользователь

Сообщений: 30 Регистрация: 20.10.2016

#533

25.10.2016 12:36:44

Только что был в одном из офисе ДГ, там в лаборатории перегоняли солодовоу ржанную брагу на спирт сырец, так там на весь офис пахнет хлебом ржаным, а спирт-сырец при растирании на руках Пахнет ярковыраженным хлебом! походу я покупал хуевенькое сырье! причём покупал солод всегда в одном и том же месте. Там готовили из уже молотой ржаной солодовой муки!

Изменено: ALEXPAN - 25.10.2016 12:37:07

ALEXPAN

Пользователь

Сообщений: 30 Регистрация: 20.10.2016

#534

25.10.2016 12:38:57

Цитата

ALEXPAN пишет:
Только что был в одном из офисе ДГ, там в лаборатории перегоняли солодовоу ржанную брагу на спирт сырец, так там на весь офис пахнет хлебом ржаным, а спирт-сырец при растирании на руках Пахнет ярковыраженным хлебом! походу я покупал хуевенькое сырье! причём покупал солод всегда в одном и том же месте. Там готовили из уже молотой ржаной солодовой муки!

Про паузы поговорил все делал, так же

Kонстантин

Пользователь

Сообщений: 2151 Регистрация: 04.05.2012

#535

25.10.2016 19:52:16

Цитата
Alexey пишет: Хвосты- это жаба, сидящая внутри нас. Они как ложка дегтя в бочке меда, чуть больше запустил и напиток испортился

Очень верно подмечено. Я договорился со своей - докупил РК

Все что отсекаю (кроме самых первых голов) отправляю на спирт.
Еще хочу добавить про головы - стандартные 5% от АС на мой вкус мало. То есть пить можно, но мягкости не хватает. Я еще отбираю порядка 5% и откладываю вместе с хвостами на ректификацию.

Цитата
ALEXPAN пишет: Там готовили из уже молотой ржаной солодовой муки!

Кстати, ржаной молотый неферментированный солод считаю лучшим сырьем для ХВ. Но поставщика надо выбирать. Я попробовал из разных источников, но у губеровцев сочетание цена/качество оказалось самое лучшее.

ALEXPAN

Пользователь

Сообщений: 30 Регистрация: 20.10.2016

#536

25.10.2016 20:28:43

Цитата

Kонстантин пишет:

Цитата
Alexey пишет: Хвосты- это жаба, сидящая внутри нас. Они как ложка дегтя в бочке меда, чуть больше запустил и напиток испортился

Очень верно подмечено. Я договорился со своей - докупил РК Все что отсекаю (кроме самых первых голов) отправляю на спирт.
Еще хочу добавить про головы - стандартные 5% от АС на мой вкус мало. То есть пить можно, но мягкости не хватает. Я еще отбираю порядка 5% и откладываю вместе с хвостами на ректификацию.

Цитата
ALEXPAN пишет: Там готовили из уже молотой ржаной солодовой муки!

Заказал мешок 40 кг у них, завтра заберу

ALEXPAN

Пользователь

Сообщений: 30 Регистрация: 20.10.2016

#537

25.10.2016 20:38:30

Сейчас ходит у меня брага из солодового ржаного концентрата, покупал в 10 литровой канистре, насмотрелся роликов готовят вроде, говорят не плохо! Подумал молоть не надо, затирать не надо, и дальнейшей мороки с дробиной нет, но все не так хорошо. На запах сусло не вкакое сравнение с зерновым не идёт! Квас да и все, посмотрим, что получиться.

Сергей Владимирович

Пользователь

Сообщений: 1917 Регистрация: 05.03.2014

#538

25.10.2016 22:58:13

Цитата

ALEXPAN пишет:
Сейчас ходит у меня брага из солодового ржаного концентрата, покупал в 10 литровой канистре, насмотрелся роликов готовят вроде, говорят не плохо! Подумал молоть не надо, затирать не надо, и дальнейшей мороки с дробиной нет, но все не так хорошо. На запах сусло не вкакое сравнение с зерновым не идёт! Квас да и все, посмотрим, что получиться.

Настоятельно рекомендую приготовить продукт из концентрата, и из ржаной муки (которую Вы в скором времени должны получить). Приготовив - сравните!
Что-то мне подсказывает, что будет как в том старом анекдоте:
"У входа в синагогу табличка: «Войти сюда с непокрытой головой — такой же грех, как прелюбодеяние».
Ниже, от руки, дописано: «Я пробовал и то, и другое — разница колоссальная!»

ALEXPAN

Пользователь

Сообщений: 30 Регистрация: 20.10.2016

#539

25.10.2016 23:03:06

Цитата

Сергей Владимирович пишет:

Цитата

Благодарю! Попробую!

Изменено: ALEXPAN - 25.10.2016 23:04:10

Alexey

Пользователь

Сообщений: 863 Регистрация: 08.12.2013

#540

26.10.2016 10:05:16

ALEXPAN,
перечитал еще раз Ваш метод зптирания - возникла еще одна корректировка

Цитата
Reddru пишет: Две паузы 78 и 62, по нисходящей, далее остывание до утра под одеялом

78 град - Вы произвели дезактивацию того, что успело образоваться за время нагрева до этой температурной паузы, затем на 62 Вы из того, чего в сусле осталось делали легко сбраживаемые сахара, а потом "под одеялом" до утра Росло что не поподя. До утра не оставлять ! Ничего путнего не будет. Может и солод у Вас был нормальный.

Цитата
ALEXPAN пишет: Надо попробовать

Не отчаиваться ! не ошибается тот , кто ничего не делает ....

Цитата
Kонстантин пишет: Еще хочу добавить про головы - стандартные 5% от АС на мой вкус мало. То есть пить можно, но мягкости не хватает. Я еще отбираю порядка 5%

С недавних пор делаю точно так же. Головы - розжиг, потом вторая емкость на РК (копим) , потом Тело или Сердце, затем опять вторая емкость. Кстати, крайний раз в выходные после длительного диалога с " Жабой", отсек тело на 79,2 в колонне и уже было около 92 в кубе, вот давила же "жабенка" очень сильно , нет отсек и все, зато к Сердцу претензий нет !

Alexey

Пользователь

Сообщений: 863 Регистрация: 08.12.2013

#541

26.10.2016 10:08:57

ALEXPAN,

Цитата
ALEXPAN пишет: Надо попробовать

Не отчаиваться ! не ошибается тот , кто ничего не делает ....

Цитата
Kонстантин пишет: Еще хочу добавить про головы - стандартные 5% от АС на мой вкус мало. То есть пить можно, но мягкости не хватает. Я еще отбираю порядка 5%

ALEXPAN

Пользователь

Сообщений: 30 Регистрация: 20.10.2016

#542

26.10.2016 15:02:14

Цитата

Alexey пишет:
ALEXPAN,
перечитал еще раз Ваш метод зптирания - возникла еще одна корректировка

Цитата
Reddru пишет: Две паузы 78 и 62, по нисходящей, далее остывание до утра под одеялом

Цитата
ALEXPAN пишет: Надо попробовать

Не отчаиваться ! не ошибается тот , кто ничего не делает ....

Цитата
Kонстантин пишет: Еще хочу добавить про головы - стандартные 5% от АС на мой вкус мало. То есть пить можно, но мягкости не хватает. Я еще отбираю порядка 5%

Не это не я писал, это Reddru! Я засыпаю на 38, потом до 52 держу 40 мин, потом до 62-64 держу 120 мин, потом 78, 20 минут и холодную воду в рубашку и на сбраживание!!!

ALEXPAN

Пользователь

Сообщений: 30 Регистрация: 20.10.2016

#543

26.10.2016 19:49:20

Неожидал я от солодового концентрата такого запаха, на всю кухню пахнет ржаным дарницким в перемешку с бородинским ХЛЕБОМ!!! Сейчас перегоняю на СС ЗАПАХ СС супер!!! Посмотрим , что получится в конечном результате.

BAS Пользователь Сообщений: 160 Регистрация: 18.10.2016	#544 26.10.2016 20:31:01 ALEXPAN, Вы на какой мощности потстилл гоните? МД поставили для эксперимента, или холодильник не справляется с 3 кВт?

ALEXPAN Пользователь Сообщений: 30 Регистрация: 20.10.2016	#545 26.10.2016 20:52:12 BAS, На 3 кВт, да не эксперимент, есть он да и подключил! В этом случае нормуль , только лучше! По-моему ?!

BAS Пользователь Сообщений: 160 Регистрация: 18.10.2016	#546 26.10.2016 21:05:10 Я пробовал этот холодильник на индукции 3,5 кВт, вроде справляется. Тэн 3 кВт разве эфективнее индукции 3,5 ?

AleksandrPantelenko

Пользователь

Сообщений: 30 Регистрация: 20.10.2016

#547

26.10.2016 22:22:42

Цитата
BAS пишет: Я пробовал этот холодильник на индукции 3,5 кВт, вроде справляется. Тэн 3 кВт разве эфективнее индукции 3,5 ?

Не знаю. Я не специалист помощностям! Опять повторюсь есть он у меня я его и поставил!

BAS Пользователь Сообщений: 160 Регистрация: 18.10.2016	#548 26.10.2016 22:34:37 Соберу аппарат из всего железа что у меня есть, сфоткаю для внуков )) , жаль мощности у меня нет для трех холодильников )))

Alexey

Пользователь

Сообщений: 863 Регистрация: 08.12.2013

#549

27.10.2016 08:45:45

Никита, Коллеги ! Есть вопрос , который мучает давно. Точнее решение не приходит. Вот у Александра на фото ПВК стоит на стуле - так удобнее. Можно ли сконструировать подобный девайс с учетом к примеру высоты Кастрюли 36 литров или произвольно для высоты ведра. Сливать удобнее, если в полу нет канашки. Скорее всего в другую тему вопрос, тогда переносите. Просто фото напомнило о проблеме. Может ответ уже есть и я туплю. тогда сильно не пинать.

Цитата
ALEXPAN пишет: Не это не я писал, это Reddru! Я засыпаю на 38, потом до 52 держу 40 мин, потом до 62-64 держу 120 мин, потом 78, 20 минут и холодную воду в рубашку и на сбраживание!!!

Да, увидел, хотел исправить , что то пошло не так, два поста вылезло с неисправленным.

Никита Малыхин

Администратор

Сообщений: 2644 Регистрация: 29.09.2011

#550

27.10.2016 11:53:24

Цитата
Alexey пишет: Можно ли сконструировать подобный девайс с учетом к примеру высоты Кастрюли 36 литров или произвольно для высоты ведра.

Вам нужна тумба подствка? Мы делаем такие из нержавейки, и столы и тумбы, на колёсах и опорах, даже полки с сушилками. Дайте размеры, сделаем.