Бесплатный звонок по РФ
8 800 100-88-48
Ваш вариант стекло. Один раз в два дня, нужно открывать банку и дать в течении часа продукту пообщаться с кислородом. И так в течении месяца. "Табуретовка" зависит от фактора количества "стружки", а также технологии ее подготовки. |
|||
|
|
|
Возник вопрос. При производстве виски бочка должна быть обожжонная. Продают бочки в основном без обжига в внутри. Можно ли как нибудь эметировать обжиг? Может капля жидкого дыма при перегонки или в готовый сем?
|
|
|
|
Разница только в названии и технологии. Основное. Это нравится лично тебе. Название придумать недолго.  |
|||
|
|
|
|||||
|
|
|
|||||||
|
|
|
Для шотландского Виски используют бочки из под Бурбона....
|
|
|
|
|
все думаю как быть с бочкой, все же большие потери, я то заливал неразбавленный 80 процентный, зерновой и добавлял в течении года до краев, но есть потери, причем шелей нет, теперь залил яблочный и как только выгоню виноградную тоже. все думаю о потерях - саму бочку на замазывал воском для более "правильной" ,как советуют, выдержки - типа газообмен, но подумал, а если народ заливает в стекло и добавляет щепы - в этом варианте потерь нету. но вроде "преображение" продукта происходит. может все же замазать полностью бочку? - как думаете или все же это индивидуальный выбор - и рецептов здесь нет
дело не в алкоголе, а в отношении к нему
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
Чтобы уменьшить потери, бочки необходимо хранить при определенной влажности и температуре в винном погребе...
|
|
|
|
|
они в погребе, он железный, влажный, более того они стоят на ножках над открытой водой( поднос)
дело не в алкоголе, а в отношении к нему
|
|
|
|
|
|||
|
|
Есть традиционные методики (дубовая бочка), есть новые разработки (дубовая щепа). Ваше предложение, может претендовать на что то. Пробуйте. Результат опишите. Продукт на общественную оценку Самонофест.
Органолептку продукта не сравнивал.Бочка есть, только залил в нее 8л "чачи". Чрез 6 месяцев, сравню с "чачей" на щепе. Расчитываю, что в будущем году, на Самогонофест, кто нибудь привезет продукт из бочки. Я привезу свои образцы на щепе. Сядем рядочком и попробуем. По крайней мере в этом году мой продукт в разряде "виски" занял первое место. Настаивал на щепе. Но какой именно, я представил 7 образцов, так и не выяснил. Приятно то, что все мои образцы на "общак" ушли первыми. Субъективно, приятно.
Ангелы, тоже любители виски, кальводоса и коньячка. Вот к стеклу им добраться сложнее. Технология выдержки напитков в дубовых бочках, корнями уходит в далекое прошлое. Потом появилась глиняная посуда. И только в XIII веке, стеклянная тара прочно вошла в Европу. Но это было очень дорогое удовольствие. Бочка в сотни раз дешевле. Сегодня ценности изменились. Возможно стоит и технологию "выдержки" изменить ? "Традиция", вот корень. Консервативность мышления, до сих пор гонит винокура на прямоточник "алабамик", и соответственно дубовую бочку. "И Опыт, сын ошибок трудных..................." !! |
|||||||
|
|
 |
|||
|
|
|
Владимир Буренко,
На следующий слет приеду. Точно. Попробуем посоревноваться по щепочным и бочковым виски)))) без награды не останешься в любом случае,- утешительный приз резиновую женщину, никто не отменял))) А сколько виски было на дегустации? |
|
|
|
Мои 7. Думаю, задавил количеством ))) Очень приятно, что все таки будет возможность попробовать "продукт" выдержанный в бочке частного винокура. Если есть образцы фруктовых, тоже захвати. У меня есть бренди по белой схеме, и по красной. Тоже хотелось бы попробовать разницу органолептики. Яблоко тоже по белой схеме. Напрягусь, но образцы сохраню. )) Представителям Доктора Губера уже дал клятву, что на будущий год привезу 12 л разных напитков. Обещание сдержу, если не вмешается Творец. |
|||
|
|
|
вот и у меня на втором году чутка стала подтекать, что ей не хватало? 70 процентов влажности, 7-9 градусов, а тут слил сэм, залил другое и через неделю снизу под ободом и скраю чуть стало сопливиться , как будто что то сдвинулось со дна. но делать нечего, буду сливать, высушивать, но думаю не всю покрыть воском а лишь нижнюю часть на пару - тройку сантиметров выше уровня "пробоя" по кругу
дело не в алкоголе, а в отношении к нему
|
|
|
|
|
Здравствуйте, интересует такой вопрос. Купил бочку Краснодарскую, залил воды, часа через три начала подкапывать с торца (заднего), на следующий день вроде сухая в том месте, слил воду, залил новую, опять подкапывает, на следующий день опять сухо, и так каждый день уже 8 дней. Это критично?
|
|
|
|
А тут дистиллят ...
Изменено: - 26.11.2015 20:14:44
|
|||
|
|
дело не в алкоголе, а в отношении к нему
|
|||
|
|
|
Порекомендовали залить и не трогать неделю. Будем посмотреть
|
|||||
|
|
|
Вопросы к губеровцам как к экспертам:
1. Тут в сети пошли реплики про "жидкий" росийский и украинский дуб. Дескать без чипсов это не бочки и служат мало.... 2. Раскручиваются буржуйские бочки из дуба, ясеня, акации, тутовника, вишни с приамбулой, что работают они от 30 лет и дальше... 3. Для человека с симплом на даче вопрос про оптимальный объём бочки в квартире глупый, но таких не очень много. Какой оптимальный объём для квартиры. Лично я склоняюсь, что 10 литров оптимально. Будьте добры - дайте пояснения. |
|
|
|
- достаточно быстро созревает (первый цикл около года) - не тяжело ворочать - не надо полгода копить дистиллят на заправку бочки.
. У маленьких бочек до 5 литров жизнь циклов 5-6 максимум. У больших циклов меньше. Про ясень/вишню и т.д. не скажу, но вроде как армянские коньяки на нашем дубе выдерживаются (кавказском). С третьей стороны, буржуи активно защищают свои рынки... |
|||||
|
|
Меня недавно Константин угощал домашним бренди, выдержанным на Российской бочке! ...это, друзья мои, просто шедевр! настолько сбалансированный напиток по органолептике получился, я был в полном восторге. |
|||
|
|
|
Да, для дома считаю оптимальными бочки объемом 5 и 10 литров. Я не люблю сильно выдержанные напитки, максимум до 1 года.
|
|
|
|
|
Подскажите плиз.
Созрел вот я до бочки. Как готовить бочку с этим понятно, а вот какой крепости напиток туда заливать. Кто пишет надо 40 градусов, кто 60, а кто то говорит что чуть ли не спирт надо заливать, а потом уже разбавлять до питейного состояния |
||||
|
|
||||