fitilj Пользователь Сообщений: 108 Регистрация: 14.01.2013	#1 04.04.2013 13:48:53 Здравствуйте. Хотелось бы узнать стоит ли выдерживать водку в дубовом бочке? С виски возится не охота, а качество водки хочется улучшить.

Евгений Комогоров

Гость

04.04.2013 14:24:05

Цитата
fitilj пишет: Здравствуйте. Хотелось бы узнать стоит ли выдерживать водку в дубовом бочке? С виски возится не охота, а качество водки хочется улучшить.

Однозначно ДА!
У меня в мае будет год. Дегустацию провел на отлично. Реально виски пахнет, цвет как у крепко заваренного зелёного чая. Появилась сладость, я думаю, что это карамель из дубовой доски. При заливке в бочку, сладости не было!
Я думаю, если у тебя нет солодового или любого другого зернового и фруктового дистиллята, то однозначно заливай.
Не рассыхаться же бочке!

Gper

Пользователь

Сообщений: 262 Регистрация: 30.09.2012

04.04.2013 14:26:57

Цитата
fitilj пишет: Здравствуйте. Хотелось бы узнать стоит ли выдерживать водку в дубовом бочке? С виски возится не охота, а качество водки хочется улучшить.

Видимо получится настойка дуба

Если хочется улучшить качество водки то наверное прежде всего нужно подумать об улучшении качества спирта...

fitilj

Пользователь

Сообщений: 108 Регистрация: 14.01.2013

04.04.2013 14:34:06

Цитата

Gper пишет:

Цитата
fitilj пишет: Здравствуйте. Хотелось бы узнать стоит ли выдерживать водку в дубовом бочке? С виски возится не охота, а качество водки хочется улучшить.

Видимо получится настойка дуба

Если хочется улучшить качество водки то наверное прежде всего нужно подумать об улучшении качества спирта...

С водкой все отлично. Просто хочется внести разнообразие и еще улучшить качество напитка.

fitilj

Пользователь

Сообщений: 108 Регистрация: 14.01.2013

04.04.2013 14:35:08

Цитата

Евгений Комогоров пишет:

Цитата
fitilj пишет: Здравствуйте. Хотелось бы узнать стоит ли выдерживать водку в дубовом бочке? С виски возится не охота, а качество водки хочется улучшить.

А не подскажите сколько выдерживать напиток в бочке?

Gper

Пользователь

Сообщений: 262 Регистрация: 30.09.2012

04.04.2013 14:49:12

Цитата

fitilj пишет:

Цитата

Gper пишет:

Цитата
fitilj пишет: Здравствуйте. Хотелось бы узнать стоит ли выдерживать водку в дубовом бочке? С виски возится не охота, а качество водки хочется улучшить.

Видимо получится настойка дуба

Если хочется улучшить качество водки то наверное прежде всего нужно подумать об улучшении качества спирта...

С водкой все отлично. Просто хочется внести разнообразие и еще улучшить качество напитка.

Ну хуже то конечно не станет, просто обычно в бочку что-то более благородное заливают.
А время выдержки зависит от размера бочки. Чем бочка меньше тем меньше и выдерживать нужно.

Евгений Комогоров

Гость

04.04.2013 15:43:22

Цитата
fitilj пишет:А не подскажите сколько выдерживать напиток в бочке?

В мае 2013 года будет год.

Евгений Комогоров

Гость

04.04.2013 15:46:59

Цитата
Gper пишет: Ну хуже то конечно не станет, просто обычно в бочку что-то более благородное заливают.

Конечно это так, но пока хороший дистиллят не накоплен, правильно в бочке держать другой алкоголь, но никак не воду.
Зачем бочке пустовать?

fitilj Пользователь Сообщений: 108 Регистрация: 14.01.2013	#9 04.04.2013 18:03:29 Интересно - яблочный дистиллят подойдет?

Gper

Пользователь

Сообщений: 262 Регистрация: 30.09.2012

#10

05.04.2013 08:37:39

Цитата
fitilj пишет: Интересно - яблочный дистиллят подойдет?

Яблочный выдержанный в бочке это уже кальвадос, а это вкусно

fitilj Пользователь Сообщений: 108 Регистрация: 14.01.2013	#11 06.04.2013 21:41:20 А как правильно подготовить новую бочку под заливку дистиллята? Скоро надеюсь купить себе на 10 литров.

Александр Басин

Гость

#12

08.04.2013 13:15:34

Бочку нужно вымачивать водой и чем дольше тем лучше, заливать теплой водой и менять воду раз в сутки-двое... Если есть возможность залить молодым натуральным вином хотя бы полгода, то это еще лучше. Т.к. виски выдерживают в бочках из под хереса. Но тут уже личное дело каждого и рецептура у каждого своя. Допустим если взять новую бочку, залить водой на сутки, бочка набрала нужное количество воды, не течет, не капает. Сливаем воду, а вода там почти черная (потому что очка обожжена). Все, можно заливать крепыша. Только он получится очень сильно насыщен дубильными веществами и будет тяжеловат.

fitilj Пользователь Сообщений: 108 Регистрация: 14.01.2013	#13 10.04.2013 20:17:00 А насколько ее нужно заполнять спиртным? И какой минимальный объем спиртного можно в ней держать, не рискуя испортить бочку?

hispir

Пользователь

Сообщений: 838 Регистрация: 06.03.2012

#14

13.04.2013 18:37:13

Цитата
fitilj пишет: А насколько ее нужно заполнять спиртным? И какой минимальный объем спиртного можно в ней держать, не рискуя испортить бочку?

Вопросы в корне неверные. Нужно спрашивать: оптимальные температура и влажность, чтоб бочка не сгнила и доля ангелов была минимальна?????......... Как избежать затхлости или что делать ежели в бочке появилась затхлость?????..... Ответы можно найти в книге "основы производства коньяка" Сирбиладзе А.Л. ......

fitilj

Пользователь

Сообщений: 108 Регистрация: 14.01.2013

#15

13.04.2013 21:16:53

Спасибо. Пролистал эту книгу. Для новичка сложновато. Про температуру и влажность боле менее понятно. А на свой вопрос я там не наткнулся на информацию. Интересен состав замазки устраняющей течь. Производство коньяка впечатляет своей сложностью, буду пробовать сначала простые рецепты для выдержки. А там видно будет.

Kokoc05 Пользователь Сообщений: 58 Регистрация: 25.03.2013	#16 06.05.2013 23:12:22 Купил бочку 10 литров с дер краном. При замачивании кран расбух:) и в нём теперь не совпадают отверстия, т.е. при открывании ничего из него не вытекает. Что я делаю не так с краном и как исправить ситуацию?

Александр Басин

Гость

#17

07.05.2013 22:16:11

Цитата

Константин Станиславский пишет:
Купил бочку 10 литров с дер краном. При замачивании кран расбух:) и в нём теперь не совпадают отверстия, т.е. при открывании ничего из него не вытекает. Что я делаю не так с краном и как исправить ситуацию?

Что за бочка? Как замачивали?

Kokoc05

Пользователь

Сообщений: 58 Регистрация: 25.03.2013

#18

08.05.2013 00:05:19

Цитата

Александр Басин пишет:

Цитата

Что за бочка? Как замачивали?

Дубовая с дубовым краном. Вставил кран, начал лить воду, вытащил, зачем, то кран из штуцера. Детали размокли и перестали совпадать отверстия. Вода не течёт....

Александр Басин Гость	#19 10.05.2013 23:47:26 Не было таких проблем раньше. Возможно, можно высушить собрать заново. Если не поможет, то звоните. В Москве, скорее всего, должны быть краны свободные.

fitilj Пользователь Сообщений: 108 Регистрация: 14.01.2013	#20 24.05.2013 21:33:41 Здравствуйте! Купил бочку на 10 литров пр-во Краснодар. Сегодня попытался залить водой, но бочка потекла с торца по стыку между дощечек. Как это исправить?

hispir

Пользователь

Сообщений: 838 Регистрация: 06.03.2012

#21

24.05.2013 22:47:59

Цитата
fitilj пишет: Здравствуйте! Купил бочку на 10 литров пр-во Краснодар. Сегодня попытался залить водой, но бочка потекла с торца по стыку между дощечек. Как это исправить?

Сухая бочка всегда течёт.... Размачивай...

Sailor

Пользователь

Сообщений: 13 Регистрация: 27.03.2012

#22

26.05.2013 00:21:40

У меня вопрос по краснодарским бочкам. Заказал две пятилитровки, получил, пропарил, замочил ... сейчас залил крепкий ягодный самогон и ..... только сейчас заметил, что обручи приклепаны к бочке. Это что за хрень такая?? Клепка обычная из оцнкованного железа ... разве так можно? Она же с продуктом внутри контачит. На фото (на сайте) тоже клепки видны, а на украинских бочках обручи гладкие, просто набиты.
А я еще три бочки заказал и что, отменять заказ??

Забыл добавить ... у бочек, которые я получил, воском покрыты только краны, а сами бочонки не обработаны, хотя в описании говорится, что воском покрыта вся поверхность.

Изменено: Sailor - 26.05.2013 00:24:54

fitilj

Пользователь

Сообщений: 108 Регистрация: 14.01.2013

#23

26.05.2013 08:55:28

Цитата
Sailor пишет: Забыл добавить ... у бочек, которые я получил, воском покрыты только краны, а сами бочонки не обработаны, хотя в описании говорится, что воском покрыта вся поверхность.

Я тоже так понял из описания. И позвонил менеджеру по этому вопросу, а он уточнил у производителя. Оказалось, что воском обрабатываются только кран, а сама бочка тоже обрабатывается каким то средством - только оно не блестит как воск.

Sailor

Пользователь

Сообщений: 13 Регистрация: 27.03.2012

#24

26.05.2013 11:36:51

Цитата

fitilj пишет:
Я тоже так понял из описания. И позвонил менеджеру по этому вопросу, а он уточнил у производителя. Оказалось, что воском обрабатываются только кран, а сама бочка тоже обрабатывается каким то средством - только оно не блестит как воск.

Спасибо, за разъяснение. Сами бочонки замечательны, к внешнему виду у меня никаких претензий нет. А вот металлические клепки немного напрягают. Просто, я знаю, что обручи набиваются на бочки и больше ничем не крепятся к ним ... а тут какая-то новая технология .... не думаю, что правильная. Продукт ни с чем, кроме дерева, соприкасаться не должен. Может быть, отверстия под клепки не сквозные? Зачем они вообще нужны????

fitilj

Пользователь

Сообщений: 108 Регистрация: 14.01.2013

#25

26.05.2013 11:56:44

Sailor пишет:

Цитата

Я сам не понимаю про эти клепки. Первый раз купил бочёнок. И сразу их не заметил. Может действительно что то новое придумали?