| Цитата |
|---|
| VIC218 пишет: Возник вопрос.Имеется 20 литров спирта сырца 30градусов ,полученного из браги на основе яблочного сока.Вчера на второй перегонке отобрал на рекколонне 600мл голов.Сегодня буду отбирать тело на дистилляторе миджет.Так вот ,не знаю как лучше отбирать ,с аромой или просто использовать цари без укрепляющих насадок.Есть возможность использовать арому с двумя ,3 и 4 уровнями.Инадо ли использовать МД.Полученный дистиллят планирую заливать в бочку. |
Бесплатный звонок по РФ
8 800 100-88-48
Ваш город:
Выберите город
Город Выберите город верный?
Информация о доставке будет указана для выбранного города
Написать в Whatsapp
Кальвадос, ароматный бренди из яблок
Кальвадос, ароматный бренди из яблок, Кто и как готовит?
|
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|||||
|
|
|
Спасибо.Я ошибся ,до 82 % конечно же вколонне
|
|
|
|
|
Еще пару слов о груше:
Добавил корицы к дистилляту и к гендельф- шнапсу - очень удачное сочетание. Чайная ложка с горкой на банку 3 литра, минут 20 простояла ,- фильтруем через кофейные пакеты. Фильтруется легко. Получаем в виде бонуса красивый вискарный цвет- альтернатива карамели. До кучи так же сделал и с айвой- тоже зачетно. |
|
|
|
|
|||
|
|
|
Здравствуйте, друзья!
Есть вопрос от новичка. По осени делался сидр на диких дрожжах. Крепость получилась естественно низкая (3-4%) и органолептические свойства на этот раз подкачали (присутствуют уксусные нотки). Сего добра 30 литров стоит. Есть мысль замешать туда турбо дрожжи с сахаром и дистилировать для получения "кальвадоса". Вопрос в том, нужно ли пастеризовать сидр перед новым замесом, и имеет ли вобще смысл сия затея? Просто перегонять трехградусное сусло жаба давит) |
|
|
|
Есть вероятность того, что при добавлении дрожжей и сахара, дрожжи работать не будут, поскольку уже идет уксусно-кислое брожение. Попробуйте лучше перегнать то , что у вас есть и посмотрите на результат. |
|||
|
|
На вкус он сладенький в меру... может все-таки пастеризация? |
|||
|
|
если так, то им можно мерять содержание спирта в растворе. Померять спирт а сидре ареометром вряд ли удастся.
Основной вопрос в том, много ли там уксуса набродило - сильно кислит, или в меру ? |
|||||
|
|
В чем глобальная разница между спиртовыми и винными дрожжами? На форуме где-то здесь читала, что спиртовые это те же винные только уже с прикормкой.
Изменено: - 13.01.2016 15:25:27
|
|||||
|
|
|
|||
|
|
И последний вопрос. В наличии есть только ректификационная колонна, на которой я буду пытаться дистилировать сидр - имеет ли в этом случае смысл заморчиваться на винные дрожжи. И вообще, что приблизительно должно получиться? (я понимаю, что вопрос глупый, но я совсем новичок, уж простите) |
|||
|
|
- допустим, НП сока была 12% - КП сидра намеряли 3% Тогда дрожжи съели 9% сахара, что примерно даст 9 * 0.6 = 5.4% спирта. Понятно, что расчет приблизительный, но плюс/минус пол-лаптя годится 
|
|||||
|
|
Спиртовые дрожжи содержат в своем составе питательную соль, а это фактически азотное удобрение - может чувствоваться во вкусе готового продукта. |
|||
|
|
|
|||
|
|
|
спасибо, уважаемые знатоки! Отправляемся за винными дрожжами=)
|
|
|
|
|
|||
|
|
Еще: сделал 3 л баночку на пробу, и очень понравилось: В яблочный дистиллят настрогал грушевой кожуры, настоял, процедил, добавил корицы профильтровал . Очень вкусно, - рекомендую.. На прошлой неделе сделал вторую банку по той же схеме, но с добавлением острого перца - 2 шт на банку. Вообще бомба- для употребления на свежем воздухе! Все эти изыски занимают неделю максимум. , и очень уместны по зиме. |
|||
|
|
|
александра,
Я бы не парился с сахаром и повторным брожением- перегнал то, что есть. Смысл разбавить сидр сахарным сэмом? Для себя же делаете... |
|
|
|
Другое дело, что если сахару добавлять, то совсем немного. Ну получится, конечно, не труЪ кальвадос, но будет хоть что попробовать |
|||
|
|
Шнапсик - это разбавленный фруктовый дистиллят (или как в вашем случае - недоректификат). То есть не очень ароматный, как кальвадос, а умеренный. Перегонять все равно лучше 2 раза. Первый раз просто откройте кран отбора на полную и дайте нагрев так, чтобы еще чуть-чуть и из верхнего атмосферного клапана спирт потечет. На выходе получите спирт-сырец. Дальше его разбавите водой и на второй перегон, уже с отбором голов и хвостов. Просто когда будете отбирать тело, то опять откройте кран отбора побольше, чтобы посильнее текло. По самому процессу ректификации почитайте соответствующую ветку на форуме и посмотрите видео-обзор РК от Никиты. Он там советует стаканчик подставлять под атмосферный клапан, чтобы спирт не убежал - полезная фишка. |
|||
|
|
|
|||||
|
|
|
|||
|
|
|
Константин,
Исчерпывающе о "дырках" =) спасибо =) |
||||
|
|
||||