Бесплатный звонок по РФ
8 800 100-88-48|
Эмиль Самедов,
помнится мне видео с сахарной брагой в цкт на 300 л, дрожжами зимасил и полным отсутствием всяких там плодов и питательных примесей. работало ведь. еще, как мне помнится там шампанское получилось) |
|
|
|
|
буду пробовать добавлять еще яблочного сырья и дрожжей.
|
|
|
|
|
Евгений Серебров наверно что то путаете, там использовались наши спиртовые турбо дрожжи.
|
|
|
|
|
Эмиль Самедов,
напутал. извиняюсь) |
|
|
|
|
Евгений Серебров, каков Ph сырья, чем измеряли или выравнивали кислотность(уже упомянули про это, сырьё сырью рознь), но я упустил это из виду в вашем описании процесса подготовки и чем её контролировали?!
И ещё интересует отчего не воспользовались инвертом, коль прибегли к сахару или декстрозой и дрожжам легче и ароматика по-интересней.
Изменено: - 06.12.2018 12:38:59
(правка)
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
Здравствуйте, коллеги. Прошу принять в коллектив. Опыт некоторый есть, есть вопросы, хотелось бы обмениваться опытом.
На сбраживание ставлю или сок со жмыхом или жмых без сока. Даже жмых без сока удается перегонять в обычной скороварке с тройным дном. Только к верхним в бачке слоям добавляю воду перед перегонкой, чтобы не подгорало. Дистилляция в лабораторном стеклянном устройстве с некоторым намеком на колонну. Сахар не применяю принципиально, мое мнение такое: Те фракции дистиллята, которые придают аромат продукту по сути те же сивушные масла, часть из них ароматные, часть вонючие, но преобразуемые бочкой при выдержке в аромат. Их я готов терпеть и с ними работать. При перегонке сахарной составляющей, если добавлять сахар, получается лишь вонючая сивуха, убирая ее, я уберу и ароматные компоненты. Поэтому не смешиваю. Перегоняю один раз с очень небольшим отсечением голов, хвосты отсекаю градусах при 40 (остальное на повторную перегонку - второй сорт). Если бы мне не хватало алкоголя, я бы отдельно поставил сахарную брагу и тщательно очистил бы дистиллят. Потом смешал бы с яблочным. Но мне и того, что получаю без сахара с избытком хватает. Вопрос про головы. Когда из куба начинает выходить пар, в холодильнике еще ничего не конденсируется, но из носика холодильника начинает выходить газ (пузыри, если погрузить носик в емкость с водой). Я полагаю, что это и есть основная часть голов, метанол, например, температура парообразования которого 56 градусов. Получается, что значительная часть голов даже не конденсируется, а уходит в парообразном состоянии? Поставил яблочный дистиллят на обожженной вишневой щепе, раньше года и проверять не буду. Кто какие еще виды древесины использует кроме дуба? Прочитал, про напиток из яблочного сока, смешанного с яблочным дистиллятом и настроенном на дубе. Залил 6 литров на пробу, но забыл название и найти не могу. Кто-нибудь такой напиток готовит?
Изменено: - 07.12.2018 00:25:34
|
|
|
|
|
Называется помм (pomme - фр. яблоко). Кальвадос разводится соком до 17%, и выдерживается год в бочке. Как настоится, расскажите.
|
|
|
|
Уверен, это придаст некоторый импульс Вашему "Опыту".
Ваши бульки в воду при температуре 56С это ацетон. Далее метанол 57С ну т.д. до 78,3 С2Н5ОН !! )) "Книга Знаний", Ваш первый помощник. Будет желание обсудим. Удачек. |
|||||||||
|
|
Изменено: - 12.12.2018 22:13:04
|
|||
|
|
Изменено: - 12.12.2018 22:19:23
|
|||
|
|
|
|||||||||
|
|
|
|||
|
|
|
Многократно перегоняю. В дистиллят добавляю артезианскую воду, после выгонки спирта нюхаю оставшуюся жидкость, если вонючая, повторяю процедуру. Может быть и три перегонки, и пять, зависит от браги, а ее качество разным бывает. Иногда еще через угольный фильтр проливаю.
|
|
|
|
|
Владимир Буренко,
Изменено: - 16.12.2018 17:30:57
|
|||
|
|
|
МихаГор, я совсем запутался после прочтения этой цитаты :
Затем в кальвадос заливается яблочное сусло, полученное сразу после его экстракции, то есть сок, который еще не начинал бродить. Полученная смесь переливается в медный аламбик, где дистиллируется не менее двух раз. После перегонки содержание алкоголя в напитке составляет примерно 18 процентов. После этого почти готовый поммо де норманди (pommeau de normandie) отправляется стареть в бочки минимум на 30 месяцев. ...??? и далее: Поммо де норманди (pommeau de normandie) относится к группе «мистелей»,...Мистели представляют собой купаж из спирта и ягодного сока -------------------- Дистиллируется смесь с соком? Дистиллят 18%? И какой же это купаж? Или неверная информация приведена на cru.ru/items.php?Rid=19 ? |
|
|
|
Уверен нет. Значит есть к чему стремиться )) Вы знаете, много Ваших мыслей противоречивы и далеки от разумно технологичных. Это не плохо. Просто они Ваши. Основа качественного дистиллята, ректификата, качественная вторая дробная перегонка СС. Соблюдение параметров нагрева и охлаждения. Это с опытом. Согласен с Вами в одном, 90% успеха конечного продукта, брага. Правы и в том, что сивушные масла вред для организма несут менее чем головные, легкокипящии фракции. Все равно их концентрация в "продукте",является критической. Но это иная тема рассуждений. Если то, что у Вас получается устраивает, супер. Удачек. |
|||
|
|
Но мое глубоко личное мнение: тратить на этот помм бочку - расточительство. Я не жадный, но у меня просто нет столько бочек, чтобы заливать в них что-то, в чём меньше 40%. Да и вкусоароматика вряд ли будет выдающейся. На мой взгляд, если хочется выпить легкий напиток, лучше разбавить выдержанный, зрелый кальвадос соком или водой. Когда я начинал заниматься самогоноварением, я прочитал на разных сайтах столько шлака, что сейчас даже стыдно обнаруживать в папках компьютера подобные "дельные" советы.... |
|||
|
|
|
Всем привет!!! Подскажите в чем дело? Про кальвадос хочу просить. Делал из чистого сока, сахару немного добавлял. Потом два раза перегнал, второй раз на медяхе( шлем, тарелки) Разбавил 20% соком, остальное водой родниковой. 7 месяцев простоял в бочке. Слил, разбавил до питейного 40градусов и в стекло на отдых. Первые наверно месяца 4 аромат был шикарный и после вкусие. А прошло наверно месяцев 6 отдыха в стекле, сейчас пробую аромат слабоватый, спиртовые нотки появились, как будто выдыхаеться начал. Такими темпами через месяц превратиться в спирт. Сбраживал на дикарях. Че за фигня такая?
|
|
|
|
|
alexjudin07@rambler.ru это стандартная история, при переливах напиток насыщается кислородом и снова запускаются процессы окисления с изменением профиля напитка плюс ароматические составляющие очень летучие.
|
|
|
|
|
Эмиль Самедов, понял, спасибо!!!
|
|
|
|
|
Доброго дня, прошу поделиться опытом в перегоне сидра, а именно на каких тарелках лучше делать перегонку - медные или нерж.??? Пробовал на медных- вкус шикарен, а ароматика бедновата...
|
|
|
|
|
||||
|
|
||||