Лично мое мнение по поводу первых двух вопросов, можно это делать. Но соблюдая минимальные требования что бы не занести инфекцию, особенно в первом случае. Закисает очень быстро, сам сталкивался с этим. Поэтому чем быстрее начнется брожение, тем лучше и безопасней для затора.
Бесплатный звонок по РФ
8 800 100-88-48
Ваш город:
Выберите город
Город Выберите город верный?
Информация о доставке будет указана для выбранного города
Рецепт браги
Выберите тему
Рецепт браги, считаем сахар, готовим сусло к сбраживанию
|
|
|
|
|
|
Всем доброе утро!
Вчера впервые ставил сахарную брагу. Возникла проблема с емкостями для сбраживания - не хотели закрываться герметично, просто лежали сверху. Любые попытки исправить положение с помощью силы приводили только к деформации емкости. Сегодня с утра побежал в магазин за другими. Новые сразу щелкнули замками и гидрозатвор запузырил))) Пузырит сильно, крышка даже вздулась. Сама брага газует как шампанское, на вид светлая и почему-то прозрачная. Шапки и пены нет. Но бурлит очень активно. Использовал турбо дрожжи, сахар ввел не весь. Сегодня планировал открыть крышку и заложить сахар до запланированной нормы (30%). Вопрос: Могла ли брага закиснуть? Хотя бы частично (она же всю ночь дышала). И если да, то нужно ли с этим что-то делать? Стоит ли докладывать сахар? Ведь придется его размешивать, а это - дополнительный кислород... Бывалые, посоветуйте, пожалуйста. Спасибо! |
|
|
|
|
да все нормально, сахарные и без гидрозатвора вполне себе выбраживают без всякого закисания.. можно было и в старых емкостях оставить, выходящая углекислота не даст кислороду попасть внутрь.. но с гидрозатвором - спокойнее, все правильно сделали ))
|
|
|
|
|
Добрый вечер !
Хочу спросить на СИМПЛ есть возможность брагу держать постоянно в повышенной t И постоянно при этом мешать . На сколько процесс будет боле быстрым ? |
|
|
|
Но увлекаться изменением температурного диапазона не стоит - сбраживание должно происходить при температуре окружающей среды 18-22*С. Рекомендую внимательно прочитать инструкцию к аппарату - там всё написано! |
|||
|
|
Мои изыскания в этом направлении подтверждают теорию о том,что чем быстрее сбродит-тем меньше гадостей будет в браге и готовом продукте. |
|||
|
|
|
Сергей Владимирович не нашёл я в инструкции какая рекомендуется t при брожение . напишете № сир. ?
У меня брага кипит при t 25 гр. это не желательно ? Может принудительно охладить ? |
|
|
|
Мне легче сравнить 25 гр. и скажем 33 гр. |
|||
|
|
|
gih6161@mail.ru,
На фазе активного брожения (к примеру, сахарная брага на Турбодрожжах), температура браги может достигать значений 28-32*С - это нормально! По мере замедления процессов (ближе к окончанию брожения), температура браги приходит к значению температуры в помещении, где находится бродильная ёмкость (18-22*С). |
|
|
|
|
|||
|
|
|
|||
|
|
|
gih6161@mail.ru,
Температуру имеет смысл задавать, если помещение холодное - всего плюс 10*С, к примеру. Постоянно перемешивать брагу не имеет необходимости. |
|
|
|
|
|||
|
|
|
|||
|
|
|
я плохой практик, хотя теоретик уже хороший прежде чем купить дистилятор изучил все, что было в сети, вопрос специалистам : весь день в бродильне стоит 30 градусов, бродит нормально, с моей точки зрения выкладываю видео, все ли нормально???, бродит первый день, рецепт на 35-литровую флягу 7 кило сахара, и на 1 кило сахара 20 грамм сухих дрожжей
|
|
|
|
|
Если речь идет о Губеровских турбодрожжах,то они 1 кг сахара на 3 литра воды едят и не жужжат.У Вас с водой неизвестно. Сахар дает 0,6 по объему,т.е.4,2 литра сахара на литров 28 воды? Для простых сухих дрожжей нормальные пропорции,доступ к видео ограничен.
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
popovroman66@gmail.com, уже скоро как год мучаю такие дрожжи всяко-разно. Результаты моих экспериментов таковы,что поддерживая температуру затора 28-30 градусов(при условии удачного попадания в показатель кислотности браги и хорошего сахара) отбродить насухо может и за 3-4 суток.
|
|
|
|
|
Скажите пожалуйста как правильно и чем узнать крепость браги, то есть сколько в ней точного процента алкаголя????
|
|
|
|
|
грубо 0.55-0.6 от начальной плотности/сахаристости сусла, которую можно рефрактометром или сахарометром померить, а точно - перегон покажет...
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|||||
|
|
Например, для приготовления 30 литров браги на дрожжах Zymasil, способных дображивать до 14% алкоголя, необходимо 7 кг. сахара (НП 23%), а теоретический выход составит 4,2 литра АС. |
|||
|
|
|
у меня негативный опыт сбраживания сахара зимасилом, даже с подкормкой.. турбо как то надежнее в этом смысле..
|
|
|
|
|
Добрый день коллеги.
Подскажите, кто-нибудь ставил брагу на инвертном сахаре или инвертном сиропе и имеет ли смысл танец с бубном с целью улучшения органолептики фруктовых дистиллятов. |
||||
|
|
||||