Цитата |
---|
Dobr51k пишет: Боченок 35 л сделанный без фильтрации еще не пробовал, 8 месяцев ему только, рано. Первая проба на 8 марта будет. Но дистиллят мне не нравился - дробина все-таки дает привкус. |
Я как раз совсем недавно слил свой вискарик по схеме с дробиной. Вкус интересный, но это никак не скотч, действительно ячменная дробина сильно влияет на вкус. Не скажу, что это плохо, но вкус
другой. Причем, я весной когда варил серию ХВ, сделал и на чистом ячмене - все равно вкус дробины прослеживается. То есть строгой дистилляцией и высокой спиртуозностью на выходе его не отбить, надо фильтровать.
Цитата |
---|
Dobr51k пишет: А как думаете,- если еще и проварить сусло, по пивной схеме... Можно ведь выпарить до НП 25! |
Не думаю, что это стоит делать. Ну получишь брагу на 0.3% крепче и что ? А вот вкус может при длительном кипячении поменяться и уйти от классики.
Я думал замутить следующую схему затирания, с учетом возможностей симпла :
1. Гидромодуль 1:3, засыпаем солод при 38. Помол солода пивной.
2. Пауза 52 = 30 минут, 62 = 120 (может 180)
3. Фильтрация
4. Промывание по схеме долить воды, перемешать, дать минут 5 постоять и фильтровать. Промывать, пока не будет вытекать НП 1-2 %. Надо как-то попытаться поточнее прикинуть, сколько воды понадобится на этом этапе
5. Еще раз залить дробину водой, дать настояться пару минут и слить уже в симпл для новой порции сусла&
6. Повторить шаги 1 - 4 с новой порцией.
В результате планирую получить сусла на 2 перегона, охладить, внести дрожжи.
Можно конечно и совсем классику с настойным методом, но вроде как закон о виски не возбраняет запаривание солода в котле с подогревом. Кроме того, в классическом методе понадобится очень много горячей воды и быстро - будут проблемы с ее получением, поскольку у меня нет такой кастрюли, чтобы реализовать схему 4:2:4
Готов обсуждать