Цитата
Захар77 пишет: При втором перегоне зернового СС как все таки правильно считать когда пойдут хвосты ? в % от АС ?

Зерновые хвосты не такие противные, как сахарные. Поэтому, проще всего их ловить по запаху.

Расчет в % от АС хорошо работает на прямоточных дистилляторах, типа аламбиков. А у нас другая история.

Захар77 Пользователь Сообщений: 21 Регистрация: 12.11.2014	#252 21.12.2014 23:10:27 Ну ничего , следом делал второй дробный сахарной браги ! Добавил все эти 900 гр в СС ! Получился легкий купаж

Константин Пользователь Сообщений: 2151 Регистрация: 04.05.2012	#253 22.12.2014 19:53:05 Алексей Захаров, зато наверное отобранное солодовое тело как слеза ?

Захар77

Пользователь

Сообщений: 21 Регистрация: 12.11.2014

#254

22.12.2014 22:34:04

Цитата
Константин пишет: Алексей Захаров, зато наверное отобранное солодовое тело как слеза ?

Супер !! И сахарный приобрел хлебные нотки

)

Константин

Пользователь

Сообщений: 2151 Регистрация: 04.05.2012

#255

22.12.2014 22:55:10

Цитата
Захар77 пишет: Супер !! И сахарный приобрел хлебные нотки )

То есть, первый для себя и близких друзей, а второй для гостей ?
В свете приближающихся праздников актуально - на всех не напасешься

Анна К.

Гость

#256

25.12.2014 13:02:51

Приветствую, уважаемые виновары!
В ближайшее время планирую пополнить ряд счастливых обладателей оборудования от ДГ. К сожалению это чудо может свершиться не ранее чем к концу января.

Новогодняя затея со своим ХВ сформировалась слишком поздно :cry:

Прежде чем заказать комплект оборудования, есть огромное желание отведать конечный продукт, в частности ХВ или Кальвадос. Буду очень признательна тому, кто готов организовать Дегустацию своего напитка в Москве или области. Заранее благодарна и буду очень признательна.
P.S.: Если пост не в рамках правил, прошу удалить.

zur Пользователь Сообщений: 533 Регистрация: 30.09.2014	#257 25.12.2014 14:59:46 Если вы в Москве. могу передать (м.Полянка или Октябрьская), сообщите в личку дело не в алкоголе, а в отношении к нему

Dobr51k

Пользователь

Сообщений: 499 Регистрация: 07.06.2013

#258

26.12.2014 01:03:41

Анна К., если удастся добиться достойного продукта к следующему НГ-'уже неплохо будет! )))
Расскажешь, чего zur наварил интересного? )))
А что за аппарат выбрала, если не секрет?
Я, к сожалению , в ближайшее время не в Москве,- передать что- то на пробу... Не раньше февраля.

Анна К.

Гость

#259

26.12.2014 11:29:57

Зураб Шенгелия, спасибо, ответила в личку.
Вячеслав, Спасибо за отклик, в феврале похоже просьба тоже будет актуальна

Подскажите у кого какое оборудование.
Вячеслав, с выбором пока определяюсь, комплекты очень неоднозначные. На всяческих форумах фильтрую достоверную информацию среди положительных и отрицательных отзывов. Опыта ноль. Пытаюсь определить путь: от простого к сложному или сразу по максимуму. В основном меня интересует дистиляция с высокими органолептическими показателями, но вроде как на РК удобно отсекать головы. Если кто-то меня убедит, что дистилятора будет достаточно для моих задач, то взяла бы Арому с 4-мя тарелками на меди, но с комплектующими от Миджета её не предлагают. По Миджету есть нарекания на РК, Д_Г уже анонсировал новый УО и планирует разбивку на узлы, думаю подождать. Может кто объяснит какие преимущества обеспечит разбивка на узлы? Стоит ли овчинка выделки? В качестве куба рассматриваю ПВК, но пока нет информации о стоимости ПВК с мешалкой и блоком управления, сложно определить дельту между ПВК+Миджет+АБУ и Симпл+АБУ. Куб от Симпла выигрывает по всем параметрам.
На носу рождественские каникулы, отложу выбор на уже новый год.

MDV

Пользователь

Сообщений: 57 Регистрация: 02.04.2013

#260

26.12.2014 12:22:27

Цитата

BaccoTabacco пишет:
Зураб Шенгелия, спасибо, ответила в личку.
Вячеслав, Спасибо за отклик, в феврале похоже просьба тоже будет актуальна
Подскажите у кого какое оборудование.
Вячеслав, с выбором пока определяюсь, комплекты очень неоднозначные. На всяческих форумах фильтрую достоверную информацию среди положительных и отрицательных отзывов. Опыта ноль. Пытаюсь определить путь: от простого к сложному или сразу по максимуму. В основном меня интересует дистиляция с высокими органолептическими показателями, но вроде как на РК удобно отсекать головы. Если кто-то меня убедит, что дистилятора будет достаточно для моих задач, то взяла бы Арому с 4-мя тарелками на меди, но с комплектующими от Миджета её не предлагают. По Миджету есть нарекания на РК, Д_Г уже анонсировал новый УО и планирует разбивку на узлы, думаю подождать. Может кто объяснит какие преимущества обеспечит разбивка на узлы? Стоит ли овчинка выделки? В качестве куба рассматриваю ПВК, но пока нет информации о стоимости ПВК с мешалкой и блоком управления, сложно определить дельту между ПВК+Миджет+АБУ и Симпл+АБУ. Куб от Симпла выигрывает по всем параметрам.
На носу рождественские каникулы, отложу выбор на уже новый год.

Мое ИМХО это купить ПВК без мешалки, арому в четыре уровня и дистиллятор. К ПВК еще регулятор мощности докупить. И головы отсекутся и дистиллят отличный получится.

Хмель Пользователь Сообщений: 316 Регистрация: 04.01.2014	#261 26.12.2014 13:13:00 Дистиллятор .... Отличный???? Без мешалки!!!!! Я без неё теперь не представляю как " работать"

Анна К. Гость	#262 26.12.2014 14:00:11 Матёрый, Дмитрий, без мешалки я ПВК не рассматриваю, нерациональная трата средств. Вопрос ручная или автомат. Если мешалка лишняя, тогда и кастрюля сойдет для жидких браг. Верно?

MDV

Пользователь

Сообщений: 57 Регистрация: 02.04.2013

#263

26.12.2014 14:06:14

Цитата
Хмель пишет: Дистиллятор .... Отличный???? Без мешалки!!!!! Я без неё теперь не представляю как " работать"

И что, человек к с нуля начнет сразу затирать солод в ПВК ? ( а больше ни для чего там моторчик не нужен) А вот заняться ХО с нуля очень даже можно ( и нужно). И совсем немалые траты на моторчик и блок управления ему для этого не нужны. А потом может он и решит, что танцы с бубнами (ГО) ему совсем и без надобности если есть ХО. На худой конец пробно затрет солод в обычной кастрюле, сравнит результат и сделает вывод нужно это ему или нет.

MDV

Пользователь

Сообщений: 57 Регистрация: 02.04.2013

#264

26.12.2014 14:11:45

Цитата
BaccoTabacco пишет: Матёрый, Дмитрий, без мешалки я ПВК не рассматриваю, нерациональная трата средств. Вопрос ручная или автомат. Если мешалка лишняя, тогда и кастрюля сойдет для жидких браг. Верно?

Они без мешалки не бывают. В простом варианте стоит ручная. Ее и надо брать
PS Кастрюлю рассматривать не стоит в любом случае. Только паровой бак

Изменено: Дмитрий - 26.12.2014 14:16:10

Хмель

Пользователь

Сообщений: 316 Регистрация: 04.01.2014

#265

26.12.2014 14:57:14

Дмитрий, с нуля начинают с простого дистиллятора или миджета что для ХВ вполне достаточно если с умом делать. Лично я миджетом наигрался за пару месяцев. Замахиваясь на ПВ нагрев надо не ограничиваться 1/3 от его возможности. Короче сам решай что тебе надо, я лишь советую.....
Анна К., верно. Если Вы готовы подходить и помешивать периодически и денежная жаба очень велика - то с ручной можно жить. А вот захочется Бурбона ( у меня все товарищи его желают) тут мешать желательно без остановки. Я от ПВК сразу отказался, мне нужен доступ во внутрь бака во время работы.

MDV

Пользователь

Сообщений: 57 Регистрация: 02.04.2013

#266

26.12.2014 15:38:43

Цитата

Хмель пишет:
Дмитрий, с нуля начинают с простого дистиллятора или миджета что для ХВ вполне достаточно если с умом делать. Лично я миджетом наигрался за пару месяцев. Замахиваясь на ПВ нагрев надо не ограничиваться 1/3 от его возможности. Короче сам решай что тебе надо, я лишь советую.....
Анна К., верно. Если Вы готовы подходить и помешивать периодически и денежная жаба очень велика - то с ручной можно жить. А вот захочется Бурбона ( у меня все товарищи его желают) тут мешать желательно без остановки. Я от ПВК сразу отказался, мне нужен доступ во внутрь бака во время работы.

Я сейчас ПВ нагрев использую исключительно для перегона. Заморачиваться с ГО не имею ни времени ни желания. Слава богу есть менее трудозатратные способы превратить крахмал в сахар

Плюс фрукты так что мне ПВК хватает выше крыши и используется на все сто..

PS Так я Анне и предложил начать с простого дистиллятора. И взять к нему вместо кастрюли простой ПВК и арому.

PS PS Всех с наступающим и успехов в новом году!

Изменено: Дмитрий - 26.12.2014 15:45:31

Анна К.

Гость

#267

26.12.2014 16:41:07

Ребята, поясните чайнику что есть ГО и ХО?

Цитата
MDV пишет: И что, человекк с нуля начнет сразу затирать солод вПВК ?

Именно так и планирую. Сахар перегонять не интересно.

Хмель

Пользователь

Сообщений: 316 Регистрация: 04.01.2014

#268

26.12.2014 17:01:13

Цитата

BaccoTabacco пишет:
Ребята, поясните чайнику что есть ГО и ХО?

Цитата
MDV пишет: И что, человекк с нуля начнет сразу затирать солод вПВК ?

Именно так и планирую. Сахар перегонять не интересно.х

Холодное осахаривание ( ферментами всякие : альфа Бетта китайские кодзи какие то.... ) и горячее осахаривание ( классика с выдержкой температурных пауз)
Я за ГО тем более кукуруза , с мукой не работаю только зерно и солод.
Для любого дела есть подходит пословица " поспешишь- людей насмешишь"
Я лично после пару раз с сахарной сразу перешёл на зерно ( варил в кастрюле бурбон) первый блин комом потом всё ок.
Последний раз сахарную делал пол года назад.

Хмель Пользователь Сообщений: 316 Регистрация: 04.01.2014	#269 26.12.2014 17:04:56 Дмитрий, симпл не всегда может быть стационарным Таму подтверждение # 345 тема "симпл"

Анна К.

Гость

#270

26.12.2014 17:21:56

Матёрый, теперь ясно, планирую эксперементы именно по технологии ГО. В связи с этим есть вопросы по использованию ПВК и Симпла в этих целях. Имеет ли смысл выдерживать весь процесс в котле, или на сбраживание имеет смысл использовать отдельную емкость. Мне очень нравится технология пива с ЦКТ. Удобно ли их использовать для браги ХВ?

Хмель

Пользователь

Сообщений: 316 Регистрация: 04.01.2014

#271

26.12.2014 17:54:53

Анна К., я сам ещё новичок , советы даю с осторожкой. ЦКТ пока у меня нет. Пиво делал 3 раза - первые 2 почти удачно а 3- й последний нет. После завтра планируется варка, может засниму.
Я пробовал оставлять бродить в котле, процесс идёт в норме. Но аппарат занят на долго 5 -8 дней мне пока это напряг, я запасаюсь СС, на подходе 6 бочек. Обычно я на ночь ставлю осахариваться , утром дрожжи , процесс брожения идёт , и как только нужен аппарат я сливаю в бочку на доброд и работаю снова. От суток до трёх больше не оставляю в симпле. Иногда делаю 3 перегона за сутки.

ХВ не делал пока , очень востребован вискаря и бурбон, будет возможность сделаю обязательно, а пока работаем на публику.

Анна К.

Гость

#272

26.12.2014 18:27:45

Цитата
Хмель пишет: Но аппарат занят на долго 5 -8 дней мне пока это напряг, я запасаюсь СС,

Именно этот момент меня и смущает. Придерживаюсь мнения, что котел целесообразно использовать для тепловых процессов, а сбраживать отдельно. Или я заблуждаюсь и брага для ХВ требует особых условий, которые может обеспечить котел?

Константин

Пользователь

Сообщений: 2151 Регистрация: 04.05.2012

#273

26.12.2014 18:50:13

Цитата

BaccoTabacco пишет:
Именно этот момент меня и смущает. Придерживаюсь мнения, что котел целесообразно использовать для тепловых процессов, а сбраживать отдельно. Или я заблуждаюсь и брага для ХВ требует особых условий, которые может обеспечить котел?

Лично мне, именно нравится технология одной емкости : сделал сусло, поставил на сбраживание под гидрозатвор, перегнал - все в одном, очень удобно.
Какой комплект выбрать ? Все в первую очередь упирается в финансы. Я бы наметил 2 подхода :
1. Симпл + всякие аксессуары к нему. У меня это сейчас основной комплекс. Из условных недостатков вижу лишь его непростое использование в городской квартире. Хотя, Хмель эту проблему для себя решил

. Ну и, понятное дело, достаточно высокие начальные инвестиции.
2. Классические "кастрюльки"

. Тут налицо постепенный вход в дело. Можно начать с простого куба + арома с медью (считаю медь обязательной !). Потом, докупить ПВК - крепление колонны универсальное. Простой куб пригодится для всяких экспериментов, да и второй перегон на нем будет быстрее.

Анна К.

Гость

#274

26.12.2014 19:16:20

Цитата
Константин пишет: Я бы наметил 2 подхода : 1. Симпл + всякие аксессуары к нему. 2. Классические "кастрюльки" . Тут налицо постепенный вход в дело.

1. Идеальный выбор. Определиться с аксесуарами и задавить "жабу"
2. "Кастрюльки" — крайний вариант, никак душа не лежит и будет стремиться к Симплу.

3. "Профи" почему-то выпал из списка вариантов

Цитата
Константин пишет: Можно начать с простого куба + арома с медью (считаю медь обязательной !). Потом, докупить ПВК - крепление колонны универсальное.

Про медь абсолютно согласна, а вот простой куб…… лучше уж сразу ПВК, но! с "обвесом" его стоимость стремиться к Симплу.

Цитата
Константин пишет: да и второй перегон на нем будет быстрее

Полезная информация, возьму на заметку.

Анна К. Гость	#275 26.12.2014 19:29:33 Константин, на просторах ютюба встретилось видео где виновар утверждает, что перегон зерновых браг лучше делать "без каши", поскольку вместе с гущей в ИК попадают остатки мертвых дрожжей и много чего еще, что не лучшим образом сказывается на вскусе конечного продукта. Т.е. он предлагает отцеживать. Тогда можно и в "кастрюльках" Ваше мнение? Мое следующее: жмых оставить, а дрожжи отцедить, к примеру в ЦКТ (или еще как). Такое возможно? Целесообразно?