Эмиль Самедов Администратор Сообщений: 2541 Регистрация: 03.02.2015	#876 06.03.2018 10:35:52 s.kachalov1978@mail.ru а что Вас смущает ? Часть спирта остается в баке или колонне из-за дефлегмации, чем выше флегмовое число тем выше будут эти потери. Часть спирта остается в браге.

s.kachalov1978@mail.ru Пользователь Сообщений: 27 Регистрация: 07.07.2017	#877 06.03.2018 13:06:06 интересная версия по поводу части спирта в колонне в количестве !!! 1литра крепостью 96,6 %, , но спасибо за ответ

Эмиль Самедов Администратор Сообщений: 2541 Регистрация: 03.02.2015	#878 06.03.2018 13:16:28 s.kachalov1978@mail.ru так он не 96.6 он размазан по колонне и браге. У Вас какой аппарат ???

s.kachalov1978@mail.ru Пользователь Сообщений: 27 Регистрация: 07.07.2017	#879 06.03.2018 13:44:27 симпл 2016

Эмиль Самедов Администратор Сообщений: 2541 Регистрация: 03.02.2015	#880 07.03.2018 10:47:21 s.kachalov1978@mail.ru 4 уровня колонна не разборная, на каждом из уровней остается некоторое количество дистиллята, в основном тяжело-кипящая фракция.

Руслан Минск Пользователь Сообщений: 93 Регистрация: 26.12.2016	#881 18.03.2018 17:25:30 Господа винокуры доброго времени суток. Посоветуйте кто в курсе, есть ли смысл сделать напиток из овсяного солода, будет ли в нем что нибудь особенное, вкусное и запоминающееся) Спасибо!

vydok

Пользователь

Сообщений: 1673 Регистрация: 19.09.2013

#882

18.03.2018 17:43:38

Руслан Минск, приветствую коллега! Из овсяного солода не делал, но делал из овсяных хлопьев, как такового аромата нет, но сам продукт мягкий и пьется приятно. Я бы попробовал, но замиксовал бы солод с несоложенкой, а лучше всего не соложенный овес немного прогрел бы в духовке, для наилучшего аромата. Попробуй, думаю что получится хороший напиток.

Руслан Минск Пользователь Сообщений: 93 Регистрация: 26.12.2016	#883 18.03.2018 18:21:13 Владимир приветствую! Спасибо за совет. Попробую обязательно.

Анна Еремина Пользователь Сообщений: 3 Регистрация: 20.03.2018	#884 20.03.2018 17:29:34 Спасио за совет! Энергичная, инициативная, самостоятельная, ответственная, коммуникабельная девушка

Анатолий Штайнер

Пользователь

Сообщений: 257 Регистрация: 11.11.2017

#885

25.04.2018 21:30:54

Всем доброго вечера!
Набрался немного опыта работы по зерновым В основном работал с ячменным солодом по белой схеме.
Решил заморочиться с хлебным вином опять же по белой схеме, хочу начать со 100% ржаного солода.
Оборудование Арома медная 4 уровня.
Ранее при работе с зерновыми заторами, советуясь со старожилами и набираясь опыта, постепенно пришёл к тому, что, как правило, при дробном перегоне заканчиваю отбор тела где-то в районе 92 градусов в кубе и 78,5 в колонне. Далее на мой вкус уже идут хвостики, которые потом перерабатываю. В принципе, тело получается с ароматом исходного продукта плюс молочно-кислые бактерии чутка подрабатывают (закваска йогурт) плюс настой на щепе. Но хлебное вино - это ведь довольно ароматный напиток, точнее, должно быть таким.
Вопрос такой... Получится ли при таком температурном режиме отбора из ржаного солода что-то более-менее ароматное?

Beaverage Пользователь Сообщений: 617 Регистрация: 21.12.2015	#886 25.04.2018 21:37:07 Анатолий Штайнер, попробуйте СС на том же солоде настоять пару недель, это даст больше ароматов, и я бы уменьшил кол-во тарелок слегка, но это на вкус и цвет..

Анатолий Штайнер

Пользователь

Сообщений: 257 Регистрация: 11.11.2017

#887

25.04.2018 21:42:16

Цитата
Beaverage пишет: Анатолий Штайнер, попробуйте СС на том же солоде настоять пару недель, это даст больше ароматов, и я бы уменьшил кол-во тарелок слегка, но это на вкус и цвет..

Спасибо. Интересное решение (я про настой на солоде), надо попробовать. А вот с тарелками, боюсь уменьшать. Ведь уменьшение приведёт к тому, что чистота конечно продукта может пострадать. С другой стороны, возможно, придётся чем-то жертвовать.

Анатолий Штайнер

Пользователь

Сообщений: 257 Регистрация: 11.11.2017

#888

25.04.2018 22:11:25

Немного поясню. Сейчас работаю по, скажем так, немного усложнённой схеме.
Опытные научили, а схема сама мне ну уж очень понравилась. Главное - получаешь мягкий продукт и потерь меньше, чем по стандарту (см. фото, там схема в общих чертах).
Опробовал и на декстрозе, и на мелассе тростниковой, и на зерновых.
Очень не хотелось бы жертвовать прежде всего чистотой продукта, а он при такой схеме получается супер чистым, питким и мягким.

Beaverage

Пользователь

Сообщений: 617 Регистрация: 21.12.2015

#889

25.04.2018 22:44:37

по такой схеме подозреваю, что продукт получается питким и мягким, но без ярко выраженной ароматики.. все же тело с обеих частей СС перегоняется 3 раза, моя цель сейчас - при достаточной чистоте получить максимум органолептики исходного сырья, т е тело я стараюсь только 2 раза перегонять, если хочется добавить продукта, то я из СС1 забираю изики и потом 3ей перегонкой дожимаю тело.. большая часть ароматики зерновых в СС2 находится..

Beaverage Пользователь Сообщений: 617 Регистрация: 21.12.2015	#890 25.04.2018 22:47:50 СС1+СС2=Г1+СС1 у Вас, но скорей всего в других пропорциях.. у меня СС1 это практически половина от АС, когда перестаю чувствовать изики на сухих ладонях..

Анатолий Штайнер

Пользователь

Сообщений: 257 Регистрация: 11.11.2017

#891

25.04.2018 23:01:27

У меня первый перегон браги примерно такие цифры: брага 40 литров, головы чуть более 6 л, СС1 - 12,5 л. То есть отбираю головы из расчёта: Абсолютный спирт в браге делю пополам. Ну а далее уже с дефлегматором ориентируюсь на нос.

Анатолий Штайнер Пользователь Сообщений: 257 Регистрация: 11.11.2017	#892 25.04.2018 23:03:24 Если я правильно понял, абсолютно идентично получается первый перегон браги на СС.

Beaverage

Пользователь

Сообщений: 617 Регистрация: 21.12.2015

#893

25.04.2018 23:40:14

похоже 1й погон делим одинаково, потом я по-разному эти части гоню, первую часть с бОльшим укреплением, 2ю с меньшим и быстрее, хвосты с обеих частей можно с большим укреплением еще раз перегнать, получится примерно 3 одинаковых по АС части тела.. возможно те же яйца только в профиль, но у меня 2/3 тела двойной перегонки, а у вас всё тело тройной..

Alexey Пользователь Сообщений: 863 Регистрация: 08.12.2013	#894 26.04.2018 09:19:14 Главный секрет хлебного вина на самом деле в постановке браги по фазам луны. По каким - не скажу.

Beaverage

Пользователь

Сообщений: 617 Регистрация: 21.12.2015

#895

26.04.2018 12:20:41

Цитата
Alexey пишет: По каким - не скажу.

Вот спасибо

Alexey Пользователь Сообщений: 863 Регистрация: 08.12.2013	#896 26.04.2018 12:54:59 Ладно, так уж и быть ....

Alexey

Пользователь

Сообщений: 863 Регистрация: 08.12.2013

#897

26.04.2018 14:05:28

Рецептом со мной поделился дедулечка, лет около 90 возрастом, работал он на Кормиловском Ликеро-Водочном заводе технологом , в свою очередь в молодости узнал от старожил.
Значит так : вода только дождевая, лить воду в бродильную емкость надо держа ведро в левой руке (от сердца), затирание производить в первый день после новолуния на растущую луну, первый день. Четверг. После дождя.

Анатолий Штайнер Пользователь Сообщений: 257 Регистрация: 11.11.2017	#898 26.04.2018 14:29:47 Самое главное забыл - за неделю до этого действа никакого секса, иначе всё насмарку.

Владимир Буренко

Пользователь

Сообщений: 1042 Регистрация: 09.11.2014

#899

26.04.2018 16:24:59

Цитата

Alexey пишет:
Значит так : вода только дождевая, лить воду в бродильную емкость надо держа ведро в левой руке (от сердца), затирание производить в первый день после новолуния на растущую луну, первый день. Четверг. После дождя.

А "Отче Наш" ??

nexoroschev.alex@yandex.ru Пользователь Сообщений: 154 Регистрация: 12.10.2017	#900 26.04.2018 16:35:05 Перед затиранием пригласить батюшку, пускай осветит. И пока бродит - бабу в дом не пускать, самому не мыться и не бриться.