Бесплатный звонок по РФ
8 800 100-88-48
|
|||||
|
|
|
|||
|
|
|
|||
|
|
|
Beaverage
Алексей коньяки выдерживаются в бочках, за это время происходит много различных процессов при которых идет преобразование этих примесей, некоторые из них действительно в процессе выдержки придают напитку приятные благородные нотки. А хлебное вино не выдерживается в бочка и структура этих примесей остается не изменой и следовательно вряд ли можно сравнивать допустимое количество различных соединений для коньяка который делается из винограда и хлебного вина которое делается из солода. Каждому напитку своя технология. |
|||
|
|
У меня блин, дольше четырех месяцев не держится ..... , воспитываю характер, хочу сделать хотя бы на год . Так что по поводу "вонючек" их проще вырезать и тем самым смягчить продукт, который по лично моему опыту через 2-3 месяца уже довольно питкий. |
|||||
|
|
два года ставлю а ля кальвадос, только этот продукт корректнее назвать яблосэм : исходники - местные ранетко-яблоки, танцы с бубнами вокруг соковыжималки, потом долгое брожение, перегон с никаким выходом, отдых, и только затем короткое мгновение щасья. |
|||
|
|
|
Мужики, я про французский коньяк привел пример к тому что может не надо стараться из хорошего продукта сделать еще лучше. Ведь можно и перестараться. Производители шикарных коньяков, вискарей, бурбонов, текилы, рома и т.д. с этим не заморачиваются. Посмотрите всякие видео от производителей, там старинное оборудование на котором они больше 80-85% конечный продукт получить не в состоянии. Все мы знаем что чем чище ЯД, тем он опасней. После хороших вискарей и прочих дистиллятов башка утром не болит, а после хорошей водки болит (говорю о себе).
Изменено: - 27.04.2017 14:39:53
|
|
|
|
|
Еще хотел добавить, мною замечена зависимость запаха конечного дистиллята от используемых дрожжей. Когда ставишь зерновую брагу на специальных дрожжах для зерновых или солодовых, то даже брага не имеет такого запаха как на хлебопекарных. Было одно время, когда у меня закончились дрожжи "Американ Виски" а другие еще не пришли и я ставил несколько зерновых заторов на хлебопекарных. Брага, спирт сырец и даже сортировка имели значительный запах сивухи. К ректификации данный факт не относится, сахарные браги на рек. постоянно ставлю на сухих хлебопекарных.
|
|
|
|
|
Алексей, на вкус и цвет как говорят - фломастеры у каждого свои.
Голова болеть не должна. Это же домашний продукт всё же с любовью делаем. |
|
|
|
Изменено: - 27.04.2017 19:18:21
|
|||
|
|
|
Ранее я писал в какой то теме о дороговизне муки и различных круп в магазинах моего города и о том что пытаюсь нащупать выход на хлебозавод. Вчера вечером мне позвонил знакомый и предложил изрядно затариться всевозможными зерновыми продуктами в обмен на жидкие продукты моего производства. Я тут же сорвался и поехал на встречу где меня ожидало счастье в виде: огромного мешка пшеничной муки высшего сорта, такого же мешка с перловой крупой, 20 упаковок по 2кг. ржаной муки, и мешка каких то отрубей. Все это я приобрел за 5л. 40% ректификата. Прошу тех кто знает написать как применить отруби в нашем хобби. Этикетка на бумажном мешке отсутствует, написано маркером "Отруби-25кг" и все.
|
|
|
|
|
оставил родной город без муки на майские .......
слава Богу не 37 - год нынче, а так бы ........
Изменено: - 28.04.2017 09:28:52
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
Похвастаюсь еще. Вчера заказал и оплатил рефрактометр для определения сахара от 0 до 32% с АТС и РН-метр РН-009 АТС. Жена говорит что я со своим хобби её за...л. Ванна в емкостях для брожения, лоджия в бутылках и в железе, теперь еще бакалейный склад устроил и деньги постоянно трачу на всякую х..ню.
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|||||
|
|
|
|||||
|
|
|
Добрый вечер.
Подскажите, пожалуйста, сколько времени надо дать постоять спирту сырцу перед вторым дробным перегоном или же второй перегон можно делать сразу после получения СС. Спасибо. |
|
|
|
|
|||
|
|
|
Благодарю, Сергей Владимирович.
|
|
|
|
|
Коллеги, приветствую! 10.11.17 был сделан затор на чисто ржаном солоде, то есть на сегодняшний день уже две недели назад. Сбраживание осуществляется в симпле при включении мешалки раз в час на 15 минут. Первые пять дней активное брожение судя по гидрозатвору, на данный момент гидрозатвор булькает раз в десять секунд и только при работающей мешалке, остальные 45 минут тишина. Осуществлять перегон или подождать еще, чтоб и при работающей мешалке не происходило выделение углекислого газа? Это мой первый опыт работы с солодом и не хочется промахнуться так сказать)
Схема затора была следующая. Солод молол практически в муку. 15кг + 37.5л воды. 52 - 30мин, 62 - 120мин, добавление воды до полного бака в симпле60(ГМ на сбраживание в районе 1:4 примерно или чуть меньше получился), охлаждение до 25градусов, внесение зимасила 40гр, на фазе активного брожения температура выше 28градусов не поднималась, на данный момент в баке стабильно 25градусов. |
|
|
|
Смело перегоняйте. |
|||
|
|
|
На дрожждах для зерновых выбраживает за 4 дня. У тебя уже не брожение а гниение.
|
|
|
|
|
|||||
|
|
|
|||||||||
|
|
|||||||||