Здравствуйте. Купил у Вас данные дрожжи, бродят супер, все нравится! Вводит в заблуждение только одна вещь - отличие инструкции на упаковке от инструкции на сайте.
На сайте указана дозировка дрожжей - 12 гр. на 1 кг сахара. А на упаковке идет расчет 390 гр. дрожжей на 25 кг. сахара, что в переводе ровняется 15.6 гр. на 1 кг. сахара.
Заранее извиняюсь за излишнюю придирку, но для точности хотелось бы знать, какая инструкция точнее?

Александр, магазин

Администратор

Сообщений: 192 Регистрация: 11.06.2013

#378

18.02.2017 20:55:45

Цитата

Александр Киселев пишет:
На сайте указана дозировка дрожжей - 12 гр. на 1 кг сахара. А на упаковке идет расчет 390 гр. дрожжей на 25 кг. сахара, что в переводе ровняется 15.6 гр. на 1 кг. сахара.
Заранее извиняюсь за излишнюю придирку, но для точности хотелось бы знать, какая инструкция точнее?

Здравствуйте, Александр. Дозировка дрожжей, указанная на сайте, отражает максимально достижимый результат. Спиртоустойчивость этого штамма дрожжей 18% об., что достигается при сбраживании 30% раствора сахара. Однако, следует учитывать тот факт, что не все дрожжевые клетки доживают до такой концентрации спирта. Часть более слабых клеток погибает раньше, что сказывается на скорости сбраживания на заключительном этапе. Именно поэтому в инструкции на упаковке дрожжей дана рекомендация, оптимальная с практической точки зрения. При сбраживании 25% раствора сахара, вы получаете полное сбраживание с высокой скоростью. Такая дозировка устраняет риск потерь некоторой части сахара, в случае, если Вам не хватит терпения дождаться полного прекращения замедленного процесса брожения на финальном этапе (при 30% концентрации сахара). Кроме того, отсутствие замедленного финального дображивания ускорит оседание дрожжевого осадка. Таким образом, инструкция на сайте отражает возможности данных дрожжей, а инструкция на упаковке - наиболее практичный способ использования этих возможностей.

Изменено: AlexT - 18.02.2017 21:00:04

ВасильиЧ Пользователь Сообщений: 93 Регистрация: 31.12.2015	#379 20.02.2017 13:27:18 Отличные дрожжи, ставил на декстрозе, отбарабанили как надо! Спасибо

Beaverage

Пользователь

Сообщений: 626 Регистрация: 21.12.2015

#380

25.02.2017 14:49:47

давно ими не пользовался, уже забыл, пролежали закрытыми больше года, может ближе к двум, при комнатной температуре, решил разбродить, ощущение, что не заводятся вместо плотной пены, легкая белесая пенка по поверхности - всё, дохлые? выкидывать или можно кидать в сусло?

Никита Малыхин

Администратор

Сообщений: 2644 Регистрация: 29.09.2011

#381

26.02.2017 15:06:38

Цитата

Beaverage пишет:
давно ими не пользовался, уже забыл, пролежали закрытыми больше года, может ближе к двум, при комнатной температуре, решил разбродить, ощущение, что не заводятся вместо плотной пены, легкая белесая пенка по поверхности - всё, дохлые? выкидывать или можно кидать в сусло?

Не знаю в чём разбраживаете (сладко сусло или вода), но если вы сами видите разницу при прочих равных, думаю, эти дрожжи свой срок отжили.

Beaverage

Пользователь

Сообщений: 626 Регистрация: 21.12.2015

#382

26.02.2017 21:29:02

в сахарном сусле, ессно.. да похоже отжили, удивительно.. впервые с таким столкнулся.. понял, что лучше закупать свежие )) интересно, что из той же партии, но из открытой пачки, хранившиеся в холодильнике, вполне себе играют, правда уже 3ю неделю, что тоже канешь долговато для них..

Bootlegger

Гость

#383

28.02.2017 19:16:52

Товарищи доброго времени суток. Нужен совет.
Купил виноград. Отжал сок и поставил бродить отдельно сок, отдельно жмых. Жмых на турбо, сок на винных. Жмых отбродил как нужно за неделю, сок падла, никак не хочет. Пробовал на 4 видах винных дрожжей, естественно с добавлением нужного количества сахара.
Есть подозрение, что сахар был чем то обработан, но не скис до сих пор.
Есть ли смысл добить турбо?

vydok

Пользователь

Сообщений: 1674 Регистрация: 19.09.2013

#384

28.02.2017 19:58:36

Цитата

Константин пишет:
Товарищи доброго времени суток. Нужен совет.
Купил виноград. Отжал сок и поставил бродить отдельно сок , отдельно жмых. Жмых на турбо, сок на винных. Жмых отбродил как нужно за неделю, сок падла, никак не хочет. Пробовал на 4 видах винных дрожжей, естественно с добавлением нужного количества сахара.
Есть подозрение, что сахар был чем то обработан, но не скис до сих пор.
Есть ли смысл добить турбо?

Добрый вечер! Сколько работаю с фруктовыми никогда не добавлял дрожжи. Всегда сбраживало без проблем, да и сахар добавлял только в жмых. А какая конечная плотность? Турбо лучше не добавлять, аромата не будет.

Алексей

Гость

#385

28.02.2017 20:54:59

Пробовал разные спиртов дрожжи

Цитата

Константин добрый вечер. Знакомая ситуация, добавь процентов 25 воды. Возможно высокая кислотность или много сахара. У меня такое было несколько раз, омобенно на импортом виноград.

Изменено: Алексей - 28.02.2017 21:00:35

Nehrist

Пользователь

Сообщений: 387 Регистрация: 27.02.2016

#386

01.03.2017 07:04:03

Всем доброго дня уважаемые коллеги! Вот поясните глупому взял золотисиую пачку дрожжей 390 гр. Поделил на две бочки 50 и 60 литров. Т.е. на 60 литров 200 гр. дрожжей и 15 кг сахара (инверт, так сказать эксперимент) и на 50 литров 190 гр. дрожжей и 12. кг сахара. Т.е. если я правильно понимаю начальная плотность 25%. Температура в хате 20 градусов (спасибо ЖКХ, чтоб им пусто было). Сахар вносил частями т.е. применительно к 60л. 10+3+2. Первые три- четыре дня аццкое буль буль и потом просто гидрозатвор торчком. По прошествии четырёх недель бражка вкусная , крепость чувствуется, домашний виномер показывает херню 10% спирта и 5% сахара я ему не верю, но бражка сладкая. Куб 13 л. от Миджета. Заливают примерно по 11-12 л. в куб, получаю 3,2 л (полная трехлитровка) СС спиртуозностью 45% и литра два СС-а 5-7%. Потом соединяются обе банки и на ректификацию.
Вопрос, что я делаю не так?

Shizz

Пользователь

Сообщений: 149 Регистрация: 08.02.2015

#387

01.03.2017 07:19:08

Цитата
Константин пишет: Купил виноград. Отжал сок и поставил бродить отдельно сок ... естественно с добавлением нужного количества сахара.

У меня напрашивается естественный вопрос о том, зачем к соку совсем не естественно добавлять сахар, но я его не задам... Буду тренировать силу воли.
Лучше спрошу, замеряли ли вы перед сбраживанием начальную плотность (% содержания сахара) сока?
Смею предположить, что НП была в районе 20-25% - самое то для дрожжей. Однако, добавив в сок сахар, вы подняли НП выше 30%, при которых возможно развитие дрожжевой колонии. Следовательно для запуска брожения нужно разбавить брагу.

Изменено: Shizz - 01.03.2017 07:20:25

Владимир Буренко

Пользователь

Сообщений: 1042 Регистрация: 09.11.2014

#388

01.03.2017 13:59:51

Цитата
Nehrist пишет: Вопрос, что я делаю не так?

Сбраживание сахарной браги деля на пропорции 50% +30%+20% актуально для обема от 100л и выше.
В Вашем варианте, все сбраживается сразу. Весь объем.
Недоброд естественная вещь в данном случае.
Активность дрожжевых бактерий в данном объеме упала, а Вы ей новый сироп.

Nehrist Пользователь Сообщений: 387 Регистрация: 27.02.2016	#389 01.03.2017 15:09:47 Владимир Буренко, аааа вот оно что ) хорошо следующую пачку так и сделаю запхаю сразу весь объём сахара в бак. А так то дрожжики верит гуд! ) Все знакомые поражаются аромата брагульки )

Владимир Буренко

Пользователь

Сообщений: 1042 Регистрация: 09.11.2014

#390

01.03.2017 18:07:08

Цитата
Nehrist пишет: так и сделаю запхаю сразу весь объём

С Богом ))

Владимир Буренко

Пользователь

Сообщений: 1042 Регистрация: 09.11.2014

#391

01.03.2017 18:17:24

Цитата
Shizz пишет: зачем к соку совсем не естественно добавлять сахар,

Личная величина "жабы".
Дистиллята больше, органолептика та же.
Дистиллят "жестче".
Перепробовано много, и разного, т..е. разные схемы изготовления браги и брожения.
Чистая фруктоза и глюкоза, самый мягкий дистиллят.
На втором месте мальтоза (зерновые).
Сахарная, третье место.
Личные выводы.
Каждый, выбирает под себя, + доступность сырья.

Изменено: Владимир Буренко - 01.03.2017 18:18:48

Ильяс

Пользователь

Сообщений: 316 Регистрация: 17.09.2015

#392

01.03.2017 22:07:58

01.03.2017 07:19:08

ЦитатаКонстантин пишет:
Купил виноград. Отжал сок и поставил бродить отдельно сок ... естественно с добавлением нужного количества сахара.У меня напрашивается естественный вопрос о том, зачем к соку совсем не естественно добавлять сахар, но я его не задам... Буду тренировать силу воли.
Лучше спрошу, замеряли ли вы перед сбраживанием начальную плотность (% содержания сахара) сока?
Смею предположить, что НП была в районе 20-25% - самое то для дрожжей. Однако, добавив в сок сахар, вы подняли НП выше 30%, при которых возможно развитие дрожжевой колонии. Следовательно для запуска брожения нужно разбавить брагу.
Изменено: Shizz - 01.03.2017 07:20:25

Добрый вечер .
В соке сахара мало . поэтому добавляют сахар , хотя вкус теряется.
Т Е если сахар завышен получается фигня ?

Bootlegger

Гость

#393

02.03.2017 00:00:41

В том то и дело что НП была 12-14. Сахаром довел до 25.
Фруктовые мало активны были при забраживании и в баке только и смогли что гидрозатвор поднять на палец.
Сок итого 4 недели стоит- сладкий аж зубы сводит. Не бродит ни на земасиле, ни на французских. Первая мысль что компот сам себя закон сервировал, но начитался, что может консервант на ягоде был. Может кто сталкивался? Говорят что по осени никаких проблем, зимой лучше не ставить. Мыть не стал, дабы диких дрожжей не смыть, а их по ходу - нет там

Shizz

Пользователь

Сообщений: 149 Регистрация: 08.02.2015

#394

02.03.2017 05:26:10

Цитата
Ильяс пишет: если сахар завышен получается фигня ?

Если сахара больше 30%, дрожжи не заведутся.

Цитата
Константин пишет: Может кто сталкивался?

Может, но маловероятно.
Единственный раз на моей пямяти виноградный сок сам не завелся из-за высокой кислотности. Предлагаю попробовать погасить пищевой содой (дозировка - до завершения взрывной реакции, не переборщите, ибо дрожжи любят подкисленную среду), мне помогло.

Алексей

Гость

#395

02.03.2017 08:06:16

Цитата

Константин пишет:
В том то и дело что НП была 12-14. Сахаром довел до 25.
Фруктовые мало активны были при забраживании и в баке только и смогли что гидрозатвор поднять на палец.
Сок итого 4 недели стоит- сладкий аж зубы сводит. Не бродит ни на земасиле, ни на французских. Первая мысль что компот сам себя закон сервировал, но начитался, что может консервант на ягоде был. Может кто сталкивался? Говорят что по осени никаких проблем, зимой лучше не ставить. Мыть не стал, дабы диких дрожжей не смыть, а их по ходу - нет там

Константин добавь воды, сразу же понизиш кислотность и сахар разбавить, дрожжами станет легче работать. Ну а если не поможет то меняй дрожжи. У меня было так: купил импортный чёрный виноград, он был в налетел белой плесени, на диких рисковать не стал, помыл отжать 20литров чистого сока, добавил 5г. винных дрожжей и стал ждать. Прошло 2 дня а брожения не началось (кислотность мерить не чем, а на вкус очень сладкое) залез на форум виноделов, там обсуждали такие случаи. Добавил 4-5 литров воды и через час гидрозатвор зарычал. Вино получилось отличное.

Kонстантин Пользователь Сообщений: 2151 Регистрация: 04.05.2012	#396 02.03.2017 17:31:14 Беда какая-то с Форумом - "Константинов" расплодилось...прямо атака клонов.

Анатолий Реуцкий

Пользователь

Сообщений: 100 Регистрация: 18.04.2015

#397

02.03.2017 18:09:50

Цитата
Kонстантин пишет: Беда какая... "Константинов" расплодилось...

Ага. С третьего века плодятся

))

vydok

Пользователь

Сообщений: 1674 Регистрация: 19.09.2013

#398

02.03.2017 18:57:41

Цитата
Kонстантин пишет: Беда какая-то с Форумом - "Константинов" расплодилось...прямо атака клонов.

Добрый вечер Костя! Сам теряюсь, Вы уж там разберитесь как-нибудь, а то мы это дело поставим на голосование (кто-то должен покинуть форум)?

Анатолий Реуцкий Пользователь Сообщений: 100 Регистрация: 18.04.2015	#399 02.03.2017 19:03:41 Зачем покидать? Просто одному добавим Флавий Валерий Аврелий, а второго можно в просто "Костика" переименовать. По сроку регистрации, так сказать :/

vydok

Пользователь

Сообщений: 1674 Регистрация: 19.09.2013

#400

02.03.2017 19:15:03

Цитата
Анатолий Реуцкий пишет: а второго можно в просто " Костика " переименовать. По сроку регистрации, так сказать :/

Вот уже голосование началось, я за Костика.

ЛЕТО, СОЛНЦЕ, ЖАРА – ГОНИ ДО УТРА!

Спиртовые дрожжи.